Ako uchovávať jedlý olej

Video: Рецепты и как приготовить рыбный соус манадо

Obsah

Kroky
Metóda 1 z 3: Správne balenie
Metóda 2 z 3: Správne skladovanie oleja
Metóda 3 z 3: Zlikvidujte starý alebo poškodený olej
Tipy
Varovania
Čo potrebuješ

Pri správnom skladovaní si jedlý olej dlho zachováva svoju čerstvosť a pri nesprávnom skladovaní môže olej rýchlo zatuchnúť, a to aj pred dátumom spotreby. V tomto článku sa naučíte, ako správne skladovať olej: v akom kontajneri by mal byť skladovaný, kde a ako dlho. Tento článok tiež vysvetľuje, ako zistiť, či je olej zatuchnutý alebo nie.

Kroky

Metóda 1 z 3: Správne balenie

1 Keď olejovú fľašu nepoužívate, zatvorte ju. Nadmerné vystavenie kyslíku je jednou z hlavných príčin žluknutia ropy. Ak nepoužívate olej, zatvorte nádobu vekom.
2 Olej skladujte vo fľaši z tmavého skla s tesne priliehajúcim vekom. Aj keď sa olej predával v sklenenej fľaši, nalejte ho do modrej alebo zelenej sklenenej fľaše. Vystavenie slnečnému žiareniu má vplyv na kvalitu oleja, ale fľaše tmavej farby tomu zabraňujú. Lievikom opatrne vypustite olej a zabráňte rozliatiu.
- Fľaše z hnedého skla sa neodporúčajú, pretože prepúšťajú príliš veľa svetla.
- Ak používate viac ako jeden druh oleja, fľaše určite označte.
- Môžete použiť fľaše z tmavého skla alebo octu.
- Špeciálne fľaše z tmavého skla si môžete kúpiť v obchode, ktorý ponúka rôzne kuchynské potreby.
3 Nepoužívajte plastové fľaše. V priebehu času plast začne uvoľňovať škodlivé chemikálie. To ovplyvňuje nielen chuť oleja vo všeobecnosti, ale aj jeho prospešné vlastnosti. Ak ste si kúpili olej v plastovej fľaši, zvážte nalievanie do sklenenej fľaše alebo džbánu s tesne priliehajúcim vekom.
4 Neskladujte olej v železných alebo medených nádobách. Pri interakcii s olejom tieto kovy vstupujú do chemickej reakcie, čo spôsobuje, že používanie oleja nie je bezpečné.
5 Zvážte nalievanie oleja do menších nádob, aby bolo používanie jednoduchšie. Niektoré oleje sa predávajú vo veľkých fľašiach alebo nádobách. To môže sťažiť ich používanie. Malé množstvo oleja z takejto nádoby môžete naliať do fľaše z tmavého skla (ako bolo uvedené vyššie).
- Nalejte olej z fľaše vždy, keď ho potrebujete použiť.
- Keď je malá fľaša prázdna, nalejte do nej olej z veľkej nádoby. Je oveľa jednoduchšie nalievať olej z malej fľaše ako z veľkej a ťažkej.

Metóda 2 z 3: Správne skladovanie oleja

1 Nezabudnite, ktoré oleje je možné skladovať pri izbovej teplote. Nasledujúce druhy olejov je možné skladovať pri izbovej teplote:
- Ghí (vyčírené ghí) je možné skladovať niekoľko mesiacov.
- Palmový olej je možné skladovať niekoľko mesiacov.
- Arašidové maslo (rafinované) je možné skladovať niekoľko mesiacov.
- Rastlinný olej môže trvať asi rok alebo dlhšie, ak je tesne uzavretý.
- Olivový olej je možné skladovať v skrini pri teplote 14 ° C až 21 ° C až 15 mesiacov.
2 Olej skladujte v chladnej, tmavej skrini alebo špajzi. Neskladujte olej v blízkosti alebo nad sporákom. Časté zmeny teploty môžu negatívne ovplyvniť kvalitu oleja.
3 Uvedomte si najlepšie druhy olejov, ktoré môžete uchovávať v chladničke. Niektoré oleje sa môžu ľahko poškodiť, ak nie sú skladované na chladnom mieste. V chlade sa mnoho z nich zakalí a stvrdne. Preto pred použitím budete potrebovať taký olej na chvíľu - olej získa svoju obvyklú konzistenciu. Po použití by mal byť olej vrátený do chladničky:
- Avokádový olej je možné skladovať 9-12 mesiacov.
- Kukuričný olej je možné skladovať až 6 mesiacov.
- Horčičný olej je možné skladovať 5-6 mesiacov.
- Svetlicový olej je možné skladovať až 6 mesiacov.
- Sezamový olej je možné skladovať 6 mesiacov.
- Hľuzovkový olej je možné skladovať 6 mesiacov.
4 Nezabudnite, ktoré oleje je možné skladovať pri izbovej teplote aj v chladničke. Niektoré oleje je možné skladovať v chladničke aj na poličke v skrini. Vo väčšine prípadov môže byť olej uchovávaný v chladničke o niečo dlhšie ako v skrini. Všimnite si toho, že mnoho olejov sa po ochladení zakalí a stvrdne. Ak sa to stane, môžete olej jednoducho vytiahnuť z chladničky na niekoľko hodín a vráti sa k svojej obvyklej konzistencii. Jedinou výnimkou je kokosový olej, ktorý je pri izbovej teplote tuhý. Nasledujúce oleje môžete skladovať v chladničke aj pri izbovej teplote:
- Repkový olej je možné skladovať pri izbovej teplote 4-6 mesiacov a v chladničke až 9 mesiacov.
- Chilli olej môžete skladovať pri izbovej teplote až 6 mesiacov. V chladničke sa dá udržať aj dlhšie.
- Kokosový olej je možné skladovať pri izbovej teplote niekoľko mesiacov. V chladničke sa dá uchovávať aj dlhšie, ale ťažšie je použiť ho priamo z chladničky.
- Hroznový olej je možné skladovať pri izbovej teplote (nie viac ako 21 ° C) asi 3 mesiace a v chladničke až 6 mesiacov.
- Lieskový olej možno skladovať pri izbovej teplote 3 mesiace. V chladničke sa môže skladovať až 6 mesiacov.
- Bravčovú masť (podľa druhu) môžete skladovať buď v skrini alebo v chladničke. Ak je to možné, skontrolujte pokyny na skladovanie na obale.
- Olej z makadamových orechov je možné skladovať pri izbovej teplote až dva mesiace. V chladničke môže vydržať dlhšie.
- Olej z palmových jadier možno skladovať pri izbovej teplote až jeden rok; v chladničke vydrží dlhšie.
- Olej z vlašských orechov je možné skladovať v skrini až 3 mesiace. V chladničke sa môže skladovať až 6 mesiacov.
5 Vyhnite sa skladovaniu ropy na mieste, kde sa môže rýchlo znehodnotiť. Slnečné svetlo a časté zmeny teplôt môžu spôsobiť, že olej stratí svoje prospešné vlastnosti a začne žltnúť. Bohužiaľ, najčastejšie najobľúbenejšie miesta na skladovanie oleja, napríklad v blízkosti kachlí alebo na parapete, nie sú vhodné na skladovanie oleja, pretože tam je olej viac vystavený slnečnému žiareniu a teplotám. Napriek tomu, že olej je možné skladovať pri izbovej teplote, snažte sa ho neuchovávať na nasledujúcich miestach:
- Okenné parapety
- Vedľa sporáka
- Skrinka nad sporákom
- V blízkosti sporáka alebo rúry
- Na stole
- V blízkosti chladničiek (zadná časť chladničky sa môže zahriať)
- V blízkosti kuchynské potreby, ako sú kanvice, vafle, hriankovače.

Metóda 3 z 3: Zlikvidujte starý alebo poškodený olej

1 Nezabudnite, že maslo zostane čerstvé iba krátko. V predaji sú dva druhy olejov: rafinovaný a nerafinovaný. Rafinované oleje je možné spracovať a spravidla obsahujú menej arómy a menej živín. Nerafinované oleje sú „čistejšie“ a obsahujú veľa živín. Na obale oleja musí byť uvedené, či je rafinovaný alebo nie. Nasleduje informácia o tom, ako dlho je možné oba druhy olejov skladovať:
- Rafinované oleje sa zvyčajne skladujú 6 až 12 mesiacov na chladnom a tmavom mieste (alebo v prípade potreby v chladničke).
- Nerafinované oleje sa zvyčajne skladujú 3 až 6 mesiacov na chladnom a tmavom mieste. Na skladovanie týchto olejov je najlepšia chladnička.
2 Olej čuchajte každých niekoľko mesiacov. Ak má olej nepríjemný alebo ľahký vínny zápach, je zatuchnutý. Vylejte to.
3 Dávajte pozor na chuť oleja. Ak olej chutí kovovo, nejakým spôsobom pripomína víno alebo jednoducho chutí nepríjemne, pravdepodobne sa zhoršil, zatuchol alebo zoxidoval.
4 Dávajte pozor na to, ako bol olej skladovaný, ak sa zhoršil. Pomôže vám to pochopiť, prečo sa olej pokazil. Keď pochopíte dôvod, nabudúce sa môžete vyhnúť tej istej chybe. Ak sa olej pokazil, musíte urobiť toto:
- Skontrolujte dátum vypršania platnosti. Ak sa olej pokazil jednoducho preto, že ste ho nepoužili pred dátumom spotreby, skúste nabudúce kúpiť menšiu fľašu.
- Bol olej skladovaný v plastovom obale? Niektoré druhy plastových obalov emitujú škodlivé látky, kvôli ktorým môže olej chutiť.
- Bol olej skladovaný v kovovej nádobe? Niektoré kovy, ako napríklad meď a železo, reagujú s olejom chemicky a dodávajú oleju kovovú chuť. Neskladujte olej v takýchto nádobách.
- Skontrolujte, kde bol olej uložený. Niektoré oleje je potrebné chladiť, zatiaľ čo iné je možné uchovávať na chladnom a tmavom mieste.Olej by mal byť skladovaný na mieste, ktoré nie je vystavené slnečnému žiareniu a teplotným výkyvom.
- Ako bol olej skladovaný? Bol tesne uzavretý vekom, keď sa nepoužíval? Olej sa môže znehodnotiť, ak oxiduje.
5 Nelejte olej do odtoku. Toto je obzvlášť dôležité, ak je olej pri izbovej teplote tuhý. Vypustenie pokazeného oleja do odtoku sa môže zdať ako pohodlný a rýchly spôsob, ako sa ho zbaviť, ale pamätajte na to, že môže upchať odtok. Olej je najlepšie naliať do vzduchotesnej nádoby, napríklad do fľaše alebo plastového vrecka, a potom ho vyhodiť do koša.

Tipy

Po použití vždy zatvorte uzáver fľaše s olejom, inak môže olej zatuchnúť.
Ak máte veľa oleja, uložte ho do chladničky, aby vám olej vydržal dlhšie. Nebojte sa, že by sa olej zakalil a bol tuhý, po vybratí z chladničky sa zmení na tekutý. Jedinou výnimkou je kokosový olej, ktorý je pri izbovej teplote zvyčajne tuhý.
Pri kúpe oleja skúste fľašu vybrať zo zadnej časti police, pretože väčšinou sú tieto fľaše menej vystavené slnečnému žiareniu. Ak sú však predaje v obchode vysoké, potom fľaše dlho nezostanú na policiach, takže to nebude problém. Ak máte obavy z toho, aby bolo supermarketové maslo vystavené jasnému svetlu, môžete si nájsť iný obchod, aj keď je jeho obrat nižší.
Nekupujte žiadny olej, ak bol skladovaný v blízkosti zdrojov tepla. Ak si všimnete, že je olej vystavený teplu, môžete o tom informovať majiteľa alebo správcu obchodu, aby bol olej premiestnený na chladnejšie miesto.
Pri nákupe oleja si overte dátum jeho spotreby. Pomôže vám to zistiť, kedy ho použiť, aby nemal čas na zhoršenie stavu.

Varovania

Nenechávajte veko na oleji dlho otvorené. Pri pôsobení kyslíka sa olej rýchlo kazí.
Neskladujte olej na mieste, kde bude vystavený slnečnému žiareniu a teplotným výkyvom. Ako je uvedené vyššie, neskladujte olej na parapetoch, na stole, pri rúre alebo sporáku ani nad varnou doskou.
Buďte opatrní pri pridávaní byliniek alebo cesnaku do olejovej fľaše. Tieto prísady musia byť pred pridaním do oleja namočené v octe 24 hodín, aby sa minimalizovalo riziko prenosu patogénov do oleja, čo môže viesť k rôznym chorobám vrátane botulizmu. Domáce bylinné alebo cesnakové oleje by mali byť chladené a spotrebované v krátkom čase. Domáci cesnakový olej by ste mali použiť do jedného týždňa od varenia.