Ako uchovávať citrónovú šťavu

Obsah

Metóda 2 z 2: Konzervovanie čerstvej citrónovej šťavy
Čo potrebuješ
Zmrazenie
Konzervovanie
Tipy

1 Nalejte citrónovú šťavu do misky na kocky ľadu. Opatrne nakloňte nádobu s citrónovou šťavou a nalejte ju do misky na kocky ľadu, aby boli drážky na kocky takmer plné. Nelejte však šťavu až po okraj, pretože po zamrznutí mierne zvýši svoj objem.

Po zmrazení citrónovej šťavy môžete vždy vziať toľko kociek, koľko to vyžaduje konkrétny recept.
Ak chcete, môžete citrónovú šťavu dokonca rozdeliť na porcie, aby ste presne vedeli, koľko šťavy je v každej kocke. Do každého oddelenia môžete napríklad pridať 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) citrónovej šťavy.

2 Vložte misku na kocky ľadu naplnenú šťavou na noc do mrazničky alebo kým šťava nezmrazí. To môže trvať niekoľko hodín. Kocky pre istotu zmrazíte najlepšie tak, že šťavu necháte v mrazničke 8 hodín alebo cez noc.

Ak sa pokúsite vybrať kocky z formy skôr, ako sú úplne zmrazené, rozpadnú sa a môžete postriekať zvyšnú tekutú šťavu.

3 Po zmrazení vyberte kocky citrónovej šťavy z jamiek. Ohnite tvar tak, aby sa v strede klenul. Ak potom niektoré kocky nevypadnú z buniek, mierne pootočte tvar, najskôr v jednom smere, potom v druhom smere. Pri tom by ste mali počuť, ako sa kocky oddeľujú od plastovej formy.

Ak niektoré kocky zaostávajú za plastom, ale stále zostávajú v bunkách, vyberte ich a potom formu znova otočte.

4 Kocky vložte do tesne uzatvárateľného plastového vrecka. Na vyprázdnenie podnosu na kocky ľadu je najlepšie preniesť kocky citrónovej šťavy do inej nádoby. Na to je ako stvorené plastové vrecko so zámkom na zips: môžete ho otvoriť, vziať potrebný počet kociek a vrecúško vrátiť do mrazničky.

Môžete tiež použiť nádobu s pevnými stenami, ak má tesne priliehajúce veko.

5 Označte vrecko na kocky a vložte ho do mrazničky. Aby ste si pamätali, kedy ste šťavu zmrazovali, napíšte si dátum, kedy ste ju zmrazili, vodotesnou fixkou.Ak plánujete zmraziť ďalšie šťavy, môžete na vrecko napísať „citrónovú šťavu“, aby ste nezabudli, čo v ňom je.

Kocky citrónovej šťavy je najlepšie podávať do 3 až 4 mesiacov, aj keď zostanú jedlé najmenej 6 mesiacov.

6 Rozmrazte citrónovú šťavu alebo vložte kocky priamo do servírovacej misky. Ak chcete do nápoja alebo misky pridať čerstvú citrónovú šťavu, vyberte z vrecka niekoľko kociek. Ak pridávate šťavu do studeného nápoja alebo do pokrmu, ktorý sa zohrieva, môžete pridať kocky bez toho, aby ste ich rozmrazovali. Ak potrebujete tekutú citrónovú šťavu, dajte kocky do misky a dajte cez noc do chladničky rozmraziť.

Rada: Skúste rozmraziť pár kociek citrónovej šťavy v pohári vody alebo ľadovom čaji a pripravte si úžasný osviežujúci nápoj na horúci letný deň!

Metóda 2 z 2: Konzervovanie čerstvej citrónovej šťavy

1 Sterilizujte niekoľko 250 ml sklenených nádob a viečok. Poháre a vrchnáky vložte do umývačky riadu a spustite sterilizačný cyklus alebo duste 10 minút vo veľkej panvici s drôtenou mriežkou. Ak v nádobách zostanú nejaké baktérie, citrónová šťava sa môže pokaziť.
- Na každý pohár (240 mililitrov) citrónovej šťavy, ktorú chcete, budete potrebovať jednu 250 mililitrovú plechovku.
- Veká na plechovkách by mali mať gumový krúžok, aby sa zabezpečilo tesné tesnenie.
- Ak chcete, môžete nádoby nechať v horúcej vode, kým nie ste pripravení naliať šťavu.
Rada: ak žijete nad 300 metrov nad morom, pripočítajte si k varu 1 minútu na každých ďalších 300 metrov nadmorskej výšky.
2 Nalejte citrónovú šťavu do stredného hrnca a zahrievajte, kým nebude dusiť. Kastról preložíme na stredný oheň, šťavu pomaly varíme a dusíme asi 5 minút. Vďaka tomu sa poháre rýchlejšie zahrejú na správnu teplotu, keď do nich nalejete šťavu. Navyše neprasknú, čo sa môže stať, ak do horúcich sklenených nádob nalejete studenú šťavu.
- Ak nechcete, aby dužina zostala v šťave, pred varením ju sceďte.
3 Autokláv naplňte do polovice vodou a priveďte do varu. Citrónovú šťavu uchováte najľahšie vo vodnom kúpeli v autokláve. Ak nemáte autokláv, môžete použiť kastról s drôteným stojanom v spodnej časti. Naplňte asi polovicu vody, dajte na stredný až vysoký oheň a vodu priveďte k varu.
- Ak používate panvicu, zaistite, aby sa nádoby nedotýkali dna. Ak sa dotknú dna, sklo sa môže vplyvom tepla rozbiť.
4 Nalejte šťavu do pohárov a zatvorte ich. Poháre je potrebné naplniť takmer úplne, pretože zachytený vzduch môže spôsobiť pokazenie šťavy. Šťava sa však počas konzervovania môže roztiahnuť a tlak môže plechovku zlomiť, takže v hornej časti každej plechovky nechajte asi 5 milimetrov voľného miesta.
- Nádobu zatvoríte tak, že na ňu umiestnite ploché veko a pevne priskrutkujte krúžok.
5 Poháre vložte do vriacej vody v autokláve alebo kastróle s drôteným mriežkou. Ak máte kliešte na nádoby, chyťte každú nádobu jeden po druhom za krk a vložte ju do autoklávu alebo hrnca. Ak tieto kliešte nemáte, použite namiesto nich utierku alebo chňapky. Dávajte si však pozor, aby ste sa nedotkli vriacej vody a nespálili sa. V každom prípade plechovky spustite pomaly, aby ste nestriekali vriacou vodou a nespálili sa.
- Kliešte na poháre sú lacné a nájdete ich tam, kde sa predáva ďalšie konzervačné náradie a potreby. Pripomínajú konvenčné kliešte, ale sú navrhnuté tak, aby bezpečne držali okrúhly krk sklenenej nádoby.
- Ak má autokláv rošt s držadlami, umiestnite nádoby na rošt a potom ich pomocou držadiel spustite do autoklávu. V tomto prípade by ste však mali dávať pozor, aby ste sa nespálili.
- Po umiestnení všetkých pohárov do autoklávu alebo hrnca by ich mala voda pokryť asi o 3 až 5 centimetrov. Ak nie, pridajte horúcu vodu.
6 Zatvorte veko autoklávu a spracujte plechovky 15 minút. Počas týchto 15 minút by mala voda ďalej vrieť. To zaistí tesnosť a udrží citrónovú šťavu vo vnútri plechoviek čerstvú.
- Po 15 minútach vypnite oheň a počkajte, kým voda prestane vrieť, než budete pokračovať.
7 Plechovky opatrne vyberte z vody a počkajte, kým nevychladnú. Potom, čo spracujete nádoby a voda prestane vrieť, opatrne ich vyberte z autoklávu pomocou klieští na poháre alebo utierky. Dózy a viečka budú veľmi horúce, preto dávajte pozor, aby ste sa nespálili. Plechovky umiestnite do priestoru bez prievanu. Umiestnite ich najmenej 5 centimetrov od seba, aby sa pri chladnutí nelámali.
- Poháre úplne vychladnú po niekoľkých hodinách.
8 Poháre označte a skladujte na chladnom a suchom mieste. Na viečko každej dózy napíšte dátum a „citrónovú šťavu“, aby ste nezabudli, kedy ste šťavu zavreli a čo presne v dózach je. Potom umiestnite poháre na odľahlé miesto, kde nebudú nikomu prekážať, napríklad do kuchynskej skrinky alebo špajze.
- Ak nádoby sterilizujete a správne zatvoríte, šťava vám vydrží 12-18 mesiacov.
- Aby ste sa uistili, že sú poháre správne zatvorené, zatlačte na stred veka. Ak zaznie pukavý zvuk alebo veko poklesne a potom sa opäť rozvinie, nádoba nie je tesne uzavretá. V takom prípade ho vložte do chladničky a šťavu spotrebujte do 4-7 dní.