Obsah

• Metóda 2 zo 4: Varený špenát
• Metóda 3 zo 4: Dušený špenát
• Metóda 4 zo 4: Dušený špenát so smotanou
• Tipy
• Čo potrebuješ

1 Vystrihnite hrubé stonky. Ostrým nožom odrežte stonky v spodnej časti každého listu alebo ich ručne odtrhnite. Nie je potrebné odrezávať stonky z listov, pretože táto časť stonky je tenká a dostatočne mäkká na to, aby sa dala jesť.

2 Naplňte čistý drez vlažnou vodou. Špenát namočte na niekoľko minút do vody, aby sa z listov uvoľnil piesok a špina. Vypustite vodu, opláchnite listy a potom proces namáčania a vypúšťania znova opakujte.

3 Špenát vložte do sušičky šalátu. Otočte sušičku tak, aby voda zo skla odišla.

• Špenát môžete alternatívne sušiť tak, že ho vložíte na cedník alebo plastový filter na 30 minút alebo ho osušíte papierovou utierkou.
  
  

4 Nasekajte listy. Kusy špenátu by nemali mať výšku viac ako 5-10 centimetrov.

Metóda 2 zo 4: Varený špenát

1. 1 Špenát dajte do stredne veľkého hrnca. Používajte panvicu s objemom 6 litrov alebo viac. Počet listov by nemal presiahnuť polovicu hrnca.
2. 2 Listy zalejte vodou. Do hrnca nalejte dostatok vody na zakrytie listov. Aby voda z panvice neunikla, medzi vodou a okrajom panvice by malo byť 5-8 centimetrov.
3. 3 Podľa chuti dochutíme soľou. Použite približne 1-2 čajové lyžičky (4,8-9,5 gramov) soli. Chcete zdôrazniť chuť špenátu, ale nie ho prehltnúť.
4. 4 Špenát uvarte vo vode na sporáku na silnom ohni. Hneď ako začne stúpať para, načasujte to. Špenát varíme 3-5 minút.
5. 5 Cedníkom vypustite vodu zo špenátu. Cedníkom zatraste, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
6. 6 Špenát ihneď preneste do iného hrnca naplneného ľadovou vodou. Nechajte 30-60 sekúnd v ľadovej vode. Ľadová voda špenát „šokuje“ a nestratí svoju jasne zelenú farbu.
7. 7 Vodu zo špenátu opäť scedíme. Vypustite vodu cez cedník a pretrepaním odstráňte prebytočnú vodu.

Metóda 3 zo 4: Dušený špenát

1. 1 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja zohrejte na hlbokej panvici na stredne vysokej teplote. Panvica by mala mať priemer asi 30 centimetrov. Otočte panvicu, aby ste celý povrch natreli olejom.
2. 2 Do panvice dajte tri strúčiky mletého cesnaku. Cesnak orestujte, kým nie je jemne opečený. Trvá to len minútu alebo menej. Cesnak nesmažte príliš dlho, pretože sa pripáli.
3. 3 Vložte špenát do panvice. V prípade potreby zľahka zatlačte rukami alebo špachtľou, ale dávajte pozor, aby ste sa nespálili.
4. 4 Špenát potrieme cesnakovým olejom. Zbierajte listy kliešťami alebo dvoma naberačkami. Špenát niekoľkokrát otočte, kým nie sú listy úplne prikryté.
5. 5 Panvicu prikryte. Špenát uvarte bez otáčania jednu minútu.
6. 6 Odstráňte kryt. Kliešťami alebo stierkami špenát znova preklopte, aby ste listy opäť natreli olejom.
7. 7 Nasaďte veko späť na panvicu. Varte ešte jednu minútu.
8. 8 Hneď ako sa špenát spomalí, odstráňte veko a panvicu vyberte z ohňa. Vypustite vlhkosť z panvice.
9. 9 Podľa potreby do špenátu pridajte viac olivového oleja a soli. Kliešťom alebo špachtľou špenát otočte, aby ste listy pred podávaním natreli olejom.

Metóda 4 zo 4: Dušený špenát so smotanou

1. 1 Špenát varíme 1 minútu. Pri varení špenátu postupujte podľa vyššie uvedených pokynov.
2. 2 Na vypustenie vody zo špenátu použite veľký cedník. Listy položte na čisté papierové utierky a navrch prikryte ďalšou vrstvou papierových utierok. Listy osušte.
3. 3 Listy položte na rezné dosky. Špenát nahrubo nasekajte ostrým nožom s hladkou čepeľou.
   • Listy môžete nakrájať aj kuchynskými nožnicami.
4. 4 Na 1-palcovej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu (14 gramov) masla. Maslo zohrievajte na strednom až stredne vysokom ohni, kým sa neroztopí a nezakryje dno panvice.
5. 5 Do panvice pridajte 1/4 šálky (57 gramov) nakrájanej cibule a 1 strúčik mletého cesnaku. Cibuľu a cesnak varíme na oleji asi 5 minút, kým suroviny neuvoľnia výraznú chuť a nezačnú karamelizovať.
6. 6 Na panvicu nalejte 1/2 šálky (125 ml) ťažkej smotany. Vmiešajte smotanu, cibuľu a cesnak.
7. 7 Pridajte 1/8 čajovej lyžičky (1/2 gramu) muškátového orieška, v smotane pridajte trochu soli a korenia. Miešajte a odokryté varte, kým zmes vrie a nezhustne.
8. 8 Nasekaný špenát vložte do vriacej krémovej zmesi. Miešajte, kým krém dôkladne nepokryje listy. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a varte 2 minúty nekryté. Obsah panvice by mal byť ešte hrubší.
9. 9 Ihneď podávajte, podľa potreby dochuťte soľou a korením.

Tipy

• Ak máte špenátové klíčky, môžete ich namiesto vyššie uvedených spôsobov variť v mikrovlnnej rúre. Špenát má tendenciu strácať príliš veľa tekutiny a pri varení konvenčnými prostriedkami sa výrazne zníži.

Čo potrebuješ

• Ostrý nôž
• drez
• Tanier
• Sušič šalátov
• Doska na krájanie
• 6 litrový kastról
• Veľký cedník
• 30 cm panvica
• Kliešte
• lopatky