Obsah

• Kroky
• Metóda 1 zo 4: Varenie suchej fazule mungo
• Metóda 2 zo 4: Pomalé varenie fazule
• Metóda 3 zo 4: S čím jesť naklíčené fazule
• Metóda 4 zo 4: Varenie s fazuľou mungo

Fazuľa mungo je vynikajúca a všestranná fazuľa, ktorú je možné pridať do takmer akéhokoľvek jedla. Táto rastlina je perfektným chrumkavým občerstvením alebo zdravou vysokokalorickou večerou. Čerstvé fazule sa používajú do sendvičov, šalátov, hranoliek alebo rezancov. Fazuľa mungo je možné okoreniť, pridať do prívarkov, kari alebo použiť ako náhradu za iné strukoviny v rôznych receptoch.

Kroky

Metóda 1 zo 4: Varenie suchej fazule mungo

1. 1 Prejdite fazuľami mungo. Pomaly ich presuňte do veľkej misy. Pozorne skontrolujte. Niekedy v baleniach suchého fazule mungo narazíte na malé kamienky alebo iné úlomky.
   • Všetky podozrivo vyzerajúce fazule by mali byť tiež odstránené. Staré scvrknuté plody sa veľmi ťažko zmäkčujú. Pri jedle nepríjemne chrumkajú na zuboch.
2. 2 Varte malé množstvo vody. Na sporák položte veľký hrniec a zapnite ho. Pridajte asi 0,7 litra (3 šálky) čerstvej vody a nechajte prevrieť.
   • Fazuľu vždy uvarte v studenej vode z vodovodu. Horúca voda rozpúšťa usadeniny na stenách potrubia, ktoré následne končia v potravinách.
3. 3 Posypeme suchou fazuľou. Pridajte 200 gramov (1 šálku) sušenej fazule mungo do vriacej vody. Dobre premiešajte, aby bola fazuľa úplne ponorená do vody. Ak niektoré z nich plávajú na hladine, nie je dôvod sa znepokojovať. Fazuľa sa usadí na dne, akonáhle sa nasýti vodou.
   • Ak varíte veľa fazule, použite viac vody. Na každých 200 gramov (1 šálka) potrebujete 0,7 litra (3 šálky) tekutiny.
   • Z 200 gramov (1 šálka) suchej fazule mungo získate 600 gramov (3 šálky) varených, to znamená troch porcií.
4. 4 Mungu nechajte variť 30-40 minút. Pridajte vodu a počkajte, kým opäť vrie. Fazuľu varíme na miernom ohni 45 až 60 minút, kým nezmäkne. Skontrolujte pripravenosť. Vezmite lyžicu fazule mungo, nechajte ju mierne vychladnúť a ochutnajte.
   • Na povrchu vody sa objavia malé bublinky. Ak silne bublá, znížte teplo.
   • Nesolte, kým nie je fazuľa mungo uvarená. Fazuľa stuhne, ak ešte varíte, osolíte.
5. 5 Misku okoreníme a podávame. Uvarenú fazuľu môžete pomlieť a urobiť z nej omáčku, alebo scediť na výdatnú prílohu. Kaša tiež dobre doplní vaše obľúbené pikantné jedlá. Hodí sa k ochucovadlám, ako sú:
   • čerstvé bylinky, cibuľa;
   • soľ, korenie a olivový olej;
   • kokosové mlieko;
   • zmes koriandra, koriandra, kmínu a zázvoru.
   RADA ŠPECIALISTOV

   

   Vanna tran

   
   
   Skúsená kuchárka Vanna Tran je domáca kuchárka. S varením začala ako veľmi mladá so svojou matkou. Organizuje akcie a večere v oblasti San Francisco Bay Area viac ako 5 rokov.

   Vanna tran
   Skúsený kuchár

   Ak máte čas, fazuľu namočte na noc. Vanna Tran, ostrieľaná kuchárka, radí: „Dobu varenia, ktorá je potrebná na hydratáciu fazúľ, môžete skrátiť tak, že ich namočíte na noc do studenej vody so štipkou soli.“

Metóda 2 zo 4: Pomalé varenie fazule

1. 1 Fazuľu roztriedime a preložíme do pomalého hrnca. Fazuľu mungo pomaly preneste do misky a starostlivo skontrolujte. Ak narazíte na kamienky alebo veľmi tvrdé fazule, odstráňte ich a vyhoďte, inak by ste si mohli pri jedle zničiť zuby.
   • Ak máte pochybnosti, vyhoďte podozrivé fazule do koša. Ak je napríklad ťažké určiť, ako dávno bola fazuľa mungo pripravená, je lepšie neriskovať a nepoužívať ju.
2. 2 Pridajte tekutinu z fazule mungo. Na každých 200 gramov (1 šálku) fazule vezmite 0,7 litra (3 šálky) vody, zeleninového alebo mäsového vývaru. Nelejte veľa.
   • Väčšina nástrojov má vo vnútri hraničnú čiaru. Ak nie, nalejte iba polovicu misky.
3. 3 Pridajte korenie do pomalého hrnca. Pridajte cibuľu, cesnak alebo bobkový list. So soľou sa ale neponáhľajte, ale počkajte, kým sa fazuľa uvarí, aby nestvrdla. Môžu sa použiť aj ďalšie aromatické koreniny:
   • maslo;
   • korenie na kari;
   • šalotka;
   • zázvor.
4. 4 Uvaríme fazuľu. Nasaďte veko na pomalý hrniec a zapnite spotrebič. V nastavení „na nízkych teplotách“ bude fazuľa mungo variť 6,5 hodiny a bude vyzerať ako krémová polievka. Môžete tiež použiť režim "vysoká teplota"; v tomto prípade je potrebné fazuľa variť 3 hodiny a v dôsledku toho získate kompletný prvý chod.
   • Po hodine pravidelne kontrolujte pripravenosť fazule mungo. Misku je možné jesť, ak je fazuľa mäkká a jemnej chuti.
5. 5 Fazuľa mungo okoreníme a podávame. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Potom jedlo ihneď podávajte. Ak do fazule pridáte trochu tekutiny, získate zeleninovú polievku. Hodia sa tiež k ryži alebo sa stanú chutnou a zdravou prílohou.
   • Zvyšky fazule mungo je možné skladovať v chladničke až päť dní.

Metóda 3 zo 4: S čím jesť naklíčené fazule

1. 1 Lyžice suchých fazúľ dajte do veľkej misy. Fazuľu mungo preneste do misky veľmi pomaly a skúmajte každé ovocie. Takto môžete nájsť drobné kôstky alebo veľmi tvrdé fazuľky, na ktoré občas narazíte.
   • Ak fazuľa vyzerá podozrivo, je najlepšie neriskovať a zahodiť ju.
2. 2 Nalejte fazuľu mungo na vodu. Na každých 200 gramov (1 šálku) fazule odmerajte 0,5-0,7 litra (2-3 šálky) tekutiny. Nalejte fazuľa. Ak niektoré z nich vyplávajú na povrch, nie je dôvod sa znepokojovať. Hneď ako absorbujú vodu, klesnú na dno.
   • Misku prikryte vekom alebo zabaľte do plastového obalu.
3. 3 Namočte fazuľa mungo na 24 hodín. Misku umiestnite na chladné a tmavé miesto najmenej na 24 hodín. Fazuľa nasaje vodu a vyklíči. Vyberte si bezpečné miesto na skladovanie, aby ste omylom nevyliali obsah riadu. Na tento účel sú perfektné nasledujúce:
   • vzdialený roh kuchynskej skrinky;
   • miesto pod umývadlom;
   • nepoužitá skrinka.
4. 4 Scedíme a fazuľu prikryjeme. Po 24 hodinách môžete celú zmes naliať do cedníka alebo jemne vypustiť vodu cez kuchynský drez. Potom misku prikryte kúskom gázy, tenkým papierom alebo tenkou kuchynskou utierkou.Tým sa zabráni vniknutiu nečistôt do riadu a ponechá čerstvý vzduch.
   • Fazuľu umiestnite späť na chladné a tmavé miesto, aby klíčilo.
   • Gázu je možné kúpiť vo väčšine obchodov s potravinami, lekárňach, obchodoch so syrom a online.
5. 5 Fazuľu starostlivo preskúmajte. Po jednom alebo dvoch dňoch vyberte fazuľu mungo a rozhodnite sa, či ju už môžete jesť. Naklíčená fazuľa s malými bielymi chvostmi sa rozlomí na polovicu. Ak chcete veľké klíčky, nechajte ich ešte niekoľko hodín klíčiť.
   • Mungo nevyklíčte dlhšie ako niekoľko dní, inak fazuľa vodnatá a bez chuti.
6. 6 Podávajte k stolu. Naklíčenú fazuľu najskôr opláchnite pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Nechajte ich niekoľko minút schnúť, potom dajte na tanier na papierovú utierku. Podávajte ihneď potom. Najúspešnejšie spôsoby podávania:
   • fazuľový šalát;
   • čerstvá obloha z fazule mungo s olivovým olejom, soľou a korením;
   • zdravý sendvič s naklíčenou fazuľou.

Metóda 4 zo 4: Varenie s fazuľou mungo

1. 1 Nahraďte iné druhy strukovín. Mnoho receptov môže používať fazuľu mungo namiesto hrachu, cíceru alebo šošovice. Uvarte napríklad falafel a namiesto namočeného cíceru pridajte fazuľu mungo. Fazuľa mungo je tiež skvelou náhradou za ostatné strukoviny:
   • v hráškovej polievke;
   • v studenom cícerovom šaláte;
   • v teplom šošovicovom šaláte.
2. 2 Naklíčenú fazuľu pridajte do akéhokoľvek pikantného jedla. Kaša patrí k univerzálnym výrobkom. Túto chrumkavú a zdravú prísadu je možné pridať do šalátu alebo použiť na prípravu praženice. Tu je niekoľko alternatívnych spôsobov prípravy čerstvo naklíčených fazúľ mungo:
   • pridajte ich do sendvičov;
   • urobte z nich svoju obľúbenú zeleninovú polievku;
   • Prílohu uvarte k ázijským rezancom.
3. 3 Urobte kari s kašou. Fazuľa sa hodí k tradičným doplnkom tejto omáčky, ako je napríklad koreninová zmes garam masala, kokosové mlieko, zázvor a limetka. Hľadaj na internete nové recepty na jeho prípravu. Ak pridáte varenú fazuľu, tekuté korenie je oveľa zdravšie a chutnejšie. Tu sú niektoré z najúspešnejších receptov na omáčky:
   • Indonézske kari, ako napríklad pečené rybie kari;
   • Palak Panir, indické kari;
   • pomaly varené kuracie kari.