Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

Zasklenie šunky mu dodá atraktívnu hnedú farbu, zvýrazní jeho chuť a zabráni jeho vysušeniu počas pečenia. Recepty na polevu šunky nájdete v kuchárskych knihách, online alebo dokonca na vrecku šunky. Mnoho kuchárov však dáva prednosť zmiešaniu glazúr s prísadami, ktoré sú po ruke, alebo prídu s vlastnými unikátnymi receptami.

Kroky

1. 1 Upečte šunku. Čas varenia sa bude líšiť v závislosti od veľkosti šunky a prítomnosti kosti. Ak je šunka už úplne pripravená na zasklenie, stačí ju zahriať.
2. 2 Zmiešajte polevu. Ak poleva vyžaduje zahustenie, premiešajte a pred vybratím šunky z rúry dobre premiešajte a varte.
   • Sladké glazúry fungujú najlepšie s namočenou a nesolenou šunkou. Sladké polevy je možné pripraviť z hnedého cukru, kúskov ananásu, ovocných štiav, medu, javorového sirupu a dokonca aj z limonád alebo tmavých likérov, ako je bourbon.
   • Slané polevy by sa mali používať so slanou šunkou. Tieto polevy obsahujú sladké aj slané prísady, ako je horčica, korenie, sójová omáčka alebo ocot.
3. 3 Šunku vyberte z rúry 30 minút pred koncom pečenia. Ak varíte surovú šunku, uistite sa, že je pred varením úplne uvarená. Šunka je úplne uvarená, keď je vnútorná teplota 70 ° C.
4. 4 Zoškrabeme šunku. Zúbkovaná šunka nielenže vyzerá atraktívne, ale tiež umožňuje, aby poleva vsiakla do pokožky (kože) a ochutila mäso. Niektorí kuchári radšej stiahnu kožu a pod ňou nakrájajú tuk.
   • Vykonajte sériu diagonálnych rezov vzdialených od seba 2,5 cm po celej hornej ploche. Otočte šunku a urobte diagonálne rezy v opačnom smere, čím vytvoríte diamantové siete.
   • Ak je to žiaduce, zatlačte celý klinček do šunky v stredoch diamantov alebo v miestach, kde sa čiary pretínajú.
5. 5 Na šunku nanesieme polevu. Ak vaša poleva obsahuje kúsky ovocia, použite štetec alebo lyžicu. Použite dostatočné množstvo polevy, aby ste nasiakli zárezmi a ochutili mäso.
6. 6 Šunku vráťte do rúry a pokračujte v pečení, kým poleva nezhnedne a nebude lesklá. To znamená, že poleva skaramelizovala a aromatizovala, získala orieškovú, karamelizovanú chuť.
   • Sledujte šunku, kým je v rúre, aby ste zabránili pripáleniu polevy.
7. 7 Pripravený.

Tipy

• Pripravte ďalšiu polevu a podávajte spolu so šunkou, aby ju ľudia mohli posypať plátkami šunky.

Varovania

• Nepoužívajte tuk zo šunkovej polevy. Obvykle je príliš slané na použitie a nie je určené na pridanie do polevy, ak ho plánujete podávať so šunkou.

Čo potrebuješ

• Šunka
• Veľký nôž
• Klinček
• Kefa alebo lyžica