Ako kvasiť jablkový džús

Video: Proč vám letos Ježíšek přinese AirPods Pro? [4K] (Alisczech vol. 253)

Obsah

Kroky
Tipy
Varovania
Čo potrebuješ

Cider je vyrobený kvasením jablkovej šťavy vďaka prírodným kvasinkám v jablkách. Cider je čerstvo vylisovaná jablková šťava a v závislosti od toho, kde sa vo svete nachádzate, cider znamená rôzne veci. Cider je pre Američanov sladký, nealkoholický jablkový džús, ktorý sa pije na jeseň a v zime, ale v mnohých iných krajinách sa muštu hovorí alkoholický nápoj vyrobený kvasením jablkovej šťavy.Môžete sa naučiť kvasiť jablkový džús doma a pripraviť si tak sladký jablkový mušt.

Kroky

1 Vyberte si jablká na výrobu čerstvej šťavy. Môžete použiť akúkoľvek odrodu alebo zmes odrôd. Ak zbierate jablká priamo zo stromov, nechajte ich týždeň odležať.
2 Jablká dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou studenou vodou.
3 Jablká nakrájame na 4 kúsky a jadrovník. Aby ste to urobili jednoduchšie a rýchlejšie, použite jadrovú frézu.
4 Vložte jablká do mixéra alebo kuchynského robota a rozmixujte dohladka.
5 Jablkovú dužinu precedíme cez mušelín alebo gázu a šťavu vytlačíme do misky. Nalejte ju do sklenených fliaš (môžete použiť kanvicu).
6 Naplňte fľaše takmer po krk a zatvorte ich bavlnenou zátkou. Strieľa, ak je počas kvasenia príliš veľký tlak, zatiaľ čo pri normálnom uzávere môže fľaša explodovať. Tlak stúpa, keď bubliny oxidu uhličitého v jablkovej šťave vystúpia na povrch.
7 Fľaše so šťavou skladujte 3-4 dni pri 22 stupňoch Celzia. V dôsledku fermentačného procesu sa na dne fľaše zhromaždí sediment.
8 Scedíme mušt cez plastové sito, aby sa tekutina oddelila od sedimentu. Vyhoďte všetok sediment, pretože má nepríjemnú chuť.
9 V hrnci z nehrdzavejúcej ocele pasterizujte čerstvý mušt zahriatím na 71-77 ° C, aby ste predišli prípadnej otrave jedlom po vypití. Zbierajte a zlikvidujte všetku penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
10 Pasterizovaný cider nalejte do vyhrievaných sklenených fliaš a dajte do chladničky. Po týždni môžete piť čerstvý nápoj. Potom, čo ste cider vychladili v chladničke, môžete ho zmraziť v sklenených alebo plastových nádobách a skladovať až 1 rok.
11 Pripravený!

Tipy

Najlepšie výsledky dosiahnete použitím čerstvo vylisovanej šťavy z jabĺk, ktoré neboli pasterizované pred začiatkom kvasenia. Ak kvasíte pasterizovanú šťavu, bude mať cider nižšiu kvalitu.
Ovocným lisom spracujte viac jabĺk.
Na vytlačenie šťavy môžete namiesto gázy použiť čistú obliečku na vankúš.

Varovania

Ak zbierate jablká v záhrade, vytrhávajte ich zo stromov, ale nezbierajte ich zo zeme.
Neskladujte jablčné víno v hliníkových, železných alebo medených nádobách, pretože s týmito kovmi reaguje negatívne.
Nepoužívajte rozbité alebo pokazené časti jabĺk, pretože kvasenie prebieha príliš rýchlo. Nepoužívajte tiež nezrelé jablká, pretože cider nebude mať dostatočne výraznú chuť.