Obsah

• Metóda 2 zo 4: Kombinácia syra a vína
• Metóda 3 zo 4: Párovanie syra s inými potravinami
• Metóda 4 zo 4: Jesť syr vo formálnom a neformálnom prostredí
• Tipy
• Varovania

1 Jedzte syr izbovej teploty. To odhalí chuť a textúru syra. Syr vyberte z chladničky asi hodinu pred podávaním, ale neodstraňujte obal, aby nevyschol. Pamätajte si, že v horúcich krajinách syr dosiahne izbovú teplotu rýchlejšie. Nečakajte, kým sa syr roztopí a vytečie.

• Tvrdý syr (napríklad čedar) by ste mali vybrať z chladničky hodinu alebo hodinu a pol pred podávaním.
• Mäkké smotanové syry ako brie by ste mali vziať dve až tri hodiny pred jedlom.
• Čerstvé syry (napríklad domáce) vyberte z chladničky 30 minút pred podávaním.

2 Odrežte kôrku z tvrdého syra. Obvykle je tvrdý a obsahuje vosk. Kôra by mala byť nakrájaná zo syra, ako je čedar, gruyere, romano.

3 Nebojte sa jesť kôrku z mäkkých syrov. Tento syr má zvyčajne mäkkú a bielu kôrku. Hrozno ako Camembert a Brie nie je chrumkavé.

4 Voňajte syr skôr, ako ho budete jesť. Nepredvádzaj sa. Vôňa je neoddeliteľnou súčasťou syra. Dokonca môže zvýrazniť chuť.

5 Jedzte syr s trochou chleba alebo sušienok. Toto jedlo by vás nemalo odvádzať od chuti syra. Chleby a krekry môžu prehltnúť jedinečnú chuť syra, takže ak chcete zažiť všetku chuť, dajte si syr oddelene od zvyšku jedla.

6 Ak sú na vašom tanieri rôzne druhy syrov, zjedzte najskôr ten najjemnejší a posledný najtvrdší. Mäkké syry sú spravidla mladšie ako tvrdé syry.Ak neviete, ktorý syr je mladý a ktorý je zrelý, opýtajte sa majiteľa.

• Ak začnete s tvrdým syrom, jeho bohatá chuť vám zabráni vychutnať si jemné odtiene syra, ktoré budete jesť potom.
• Nakrájajte rôzne druhy syrov rôznymi nožmi, aby sa chute nemiešali.

Metóda 2 zo 4: Kombinácia syra a vína

1. 1 Vedieť spárovať syr a víno. Víno sa hodí k syru a umožní vám odhaliť jeho chuť. Existujú však určité odporúčania týkajúce sa kombinácií. V tejto časti vám ukážeme, ako najlepšie zladiť rôzne druhy vína a syra.
2. 2 Mäkké a čerstvé syry spárujte s bielym vínom. K mäkkým syrom sú vhodné suché aperitívy, suché ružové, šumivé a ľahké červené vína s nízkym obsahom trieslovín. Nevhodné sú červené vína s vysokým obsahom trieslovín: Bordeaux, zmesi Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Malbec.
   • Čerstvé mäkké syry sú napríklad brie, brilla-savarin, boucheron, burrata, hermelín, chevre, crotten, feta, halloumi, mozzarella, ricotta.
   • K mäkkým syrom sa dobre hodia tieto vína: albariño, beaujolais, cava, chablis, chardonnay (nezrejúce v dubových sudoch), šampanské, chané blanc, fino sherry, gewürztraminer, gruner cítillinok, lambrusco, muscat, pinot grigio, pinot gris, provensálska ruža Rizling rýnsky (suchý až sladký), sauvignon blanc, biely portský.
3. 3 Spojte stredne tvrdé polotvrdé syry so stredne plnými vínami. Môžu sa tiež konzumovať s ovocnými červenými a ročník šumivých vín. Jemné sú aj ľahké aperitívy s rôznym stupňom kyslosti, ovocnými tónmi a trieslovinami.
   • Medzi polotvrdé syry patria napríklad edam, ementál, gruyere, hawarty, jarlsberg, manchego, monterey jack, tom de alsace, mladý čedar.
   • K týmto druhom syrov sú vhodné tieto odrody vína: sherry amontillado, barbera, beaujolais, šampanské, chardonnay, dolchetto, gewurztraminer, merlot, pinot blanc, pinot noir, červené burgundské, rizling (suché), port tony (mladé), biele bordeaux, biele Burgundsko, Rhone Valley White Blends, Viognier, Vintage Port, Zinfandel.
4. 4 Spojte tvrdé vyzreté syry s plnými bielymi vínami. Dobré sú aj červené vína s množstvom trieslovín a oxidačné vína. Tieto vína odhaľujú bohatú (často orieškovú) syrovú chuť.
   • Niektoré príklady tvrdých, vyzretých syrov sú: Aged Cheddar, Aciago, Cheshire, Comte, Aged Gouda, Aged Gruyere, Manchego, Parmesan Reggiano, Pecorino.
   • Vek Burgundsko alebo bordeaux, barbaresco, barolo, cabernet sauvignon, červené kalifornské zmesi, Madeira, nebbiolo, oloroso sherry, petit sira, červené burgundské, červené burgundské, červené portské víno, červené zmesi údolia Rhôny, sauternes, sladký rizling, idú dobre s týmito syrmi. port tony, biele zmesi údolia Rhôny, viognier, van jon, vintage šampanské, zinfandel.
5. 5 Slané modré syry spárujte so sladkými vínami. To vytvorí kontrast, ktorý odhalí arómy vína aj syra. Modrý syr je ľahko rozpoznateľný podľa modrých žíl a slanej chuti.
   • Modrým syrom sú napríklad bleu dovergn, kambozola, gorgonzola, rokfort, stilton.
   • Kombinujte nivu s banyulmi, oloroso sherry, červeným portským, recitom, sauternes, tony portským, tocadji.
6. 6 Spojte štipľavé syry s ľahkými vínami. Pretože syry ako epuas, morbières a taleggio majú štipľavú vôňu, aromatické víno by ich malo vyvážiť. K tomuto syru skúste otvoriť fľašu niektorého z nasledujúcich vín: Gewurztraminer, Pinot Noir, Riesling, Červené Burgundsko, Sauternes.
7. 7 Vedieť, aké víno si vybrať, ak máte pred sebou tanier so syrom. Ak je na tanieri veľa druhov syra, môže byť pre vás ťažké nájsť víno, ktoré sa dobre kombinuje s rôznymi syrmi. Každé z nižšie uvedených vín bude win-win. Tieto vína sa dobre kombinujú s väčšinou druhov syrov:
   • Alsaský gewürztraminer
   • Šampanské
   • Rizling, obzvlášť suchý
   • Šumivé vína, suché až sladké

Metóda 3 zo 4: Párovanie syra s inými potravinami

1. 1 Pridajte nejaké ovocie, ale nie citrusy. Väčšina syrov sa hodí k sladkým jedlám vrátane ovocia. Nabudúce skúste podávať syr s niekoľkými druhmi ovocia.
   • K tvrdému syru sa hodí sušené ovocie: marhule, čerešne, figy.
   • Skúste pridať čerstvé ovocie: jablká, datle, figy, marhule, slivky.
2. 2 Pridajte nejaké orechy. Orechy zvýrazňujú sladkosť syra. K syru je možné spárovať takmer akékoľvek orechy, ale najčastejšie sa so syrom podávajú mandle, lieskové oriešky a vyprážané pekanové orechy.
3. 3 Skúste podávať alebo jesť niekoľko druhov syrov. Syr nemusí byť kombinovaný iba s ovocím, orieškami alebo vínom. Môžete navzájom kombinovať rôzne druhy syrov. Nabudúce skúste podávať 3-5 rôznych druhov syrov s rôznymi príchuťami a textúrami. Nezabudnite však najskôr jesť najjemnejšie syry, postupne prechádzajte na tvrdšie a vyzretejšie. Môžete vyskúšať nasledujúcu kombináciu:
   • Mäkký smotanový syr (ako brie).
   • Syr so špeciálnou textúrou a orieškovou príchuťou (comte).
   • Suchý a tvrdý odležaný kozí syr.
4. 4 Skúste brie s medom. Rúru predhrejeme na 175 stupňov. Plech vystelieme pergamenom. Syr brie položte na plech a navrch pokvapkajte trochou medu. Podľa potreby je možné pridať sušené brusnice, figy, rozmarín, tymian, vlašské orechy alebo pekanové orechy. Syr pečieme, kým sa neroztopí. Potom podávame so sušienkami.
   • Ak máte trojuholníkový plátok, pečte ho 5-7 minút.
   • Ak je to okrúhla hlava syra, pečte ho 8-10 minút.
5. 5 Skúste do svojich jedál strúhaný alebo nakrájaný syr. Tým sa zmení textúra jedál a ich chuť bude zaujímavejšia. Skúste pridať syr:
   • Na miešané vajíčka a miešané vajíčka.
   • Na pečené zemiaky a zemiakovú kašu.
   • Na hranolky (čedar so slaninkou).
   • V tortille (mexický syr s kyslou smotanou a salsa omáčkou).
   • V šalátoch (parmezán sa pridáva do Caesara).

Metóda 4 zo 4: Jesť syr vo formálnom a neformálnom prostredí

1. 1 Zvážte povahu udalosti a textúru syra. Etiketa bude závisieť od toho, či je udalosť oficiálna alebo nie. Očakávané správanie ovplyvní aj spôsob podávania syra. V tejto sekcii sa naučíte, ako sa vyhnúť prehliadaniu.
2. 2 Vedieť, ako postupovať pri formálnej udalosti. Na takýchto akciách sa spravidla hosťom ponúkajú malé taniere a existujú k tomu dôvody. Ak chcete syr vyskúšať, prineste si so sebou malý tanier. Najprv budete musieť dať syr na to.
3. 3 Mäkký syr natrieme na chlieb alebo tyčinky nožom. Jedzte chlieb rukami, ale snažte sa syra nedotýkať. To je mimoriadne dôležité.
4. 4 Pomocou špáradla preneste syr z misky na tanier. Syr môžete jesť vidličkou alebo ho dať na chlieb a jesť rukami. Je to tiež mimoriadne dôležitý prvok etikety.
   • Ak sú vedľa syra sušienky alebo ovocie, posypte ich špáradlom a položte na tanier.
5. 5 Ak sa syr podáva s jedlom (napríklad s koláčom), zjedzte ho vidličkou. Na neformálnom podujatí môže byť syr na tanieri vedľa hlavného jedla. V takom prípade ho jedzte vidličkou, nie rukami.
6. 6 Syry jedzte rukami, iba ak je udalosť neformálna. Ak je syr na kocky a nasekaný špáradlom, jedzte ho ručne. Ak je syr nakrájaný na plátky, položte ho na krekru špáradlom a zjedzte ho rukami.

Tipy

• Nakúpte syr v špecializovaných predajniach alebo v dobrých sekciách syrov veľkých hypermarketov s veľkým výberom. V špecializovaných predajniach môžete syr pred kúpou často ochutnať. Využite túto príležitosť a vyhnite sa nechcenému nákupu syra, ktorý vám nechutí.
• Napriek tomu, že syr chutí najlepšie pri izbovej teplote, mal by byť uchovávaný v chladničke, aby sa nepokazil. Keď ste pripravení ho jesť, vyberte ho z chladničky a nechajte odstáť.
• Plánovať vopred.Ak chcete podávať syr na večierku, kúpte si niekoľko rôznych odrôd s rôznymi príchuťami a textúrami.
• V niektorých krajinách (napríklad Francúzsko) sa syr podáva po večeri. V takýchto prípadoch sa víno obvykle podáva so syrom.

Varovania

• Rôzne druhy syrov obsahujú rôzne množstvo mlieka. Majte to na pamäti, ak neznášate laktózu. Skúste kozí syr, pretože je vyrobený z kozieho mlieka, nie z kravského, a má menej laktózy.
• Neskladujte syr v plastoch. Syr potrebuje dýchať. Syr zabaľte do voskového papiera alebo do špeciálneho vrecka. Vrecia si môžete kúpiť online alebo v špecializovanom obchode s kuchynskými potrebami.