Obsah

• Tipy
• Varovania

1 Kúpte surové mandle. Uistite sa, že sú to čisté mandle, nie pražené, solené ani bez oleja.

2 Varte malý hrniec vody. Keď vrie, vyberte ju zo sporákov a položte na stojan.

3 Mandle vložte do vriacej vody presne na jednu minútu. Ak ho necháte pôsobiť dlhšie, už nebude chrumkavý.

4 Vylejte vodu a opláchnite mandle. Nalejte na sitko alebo drushlag a opláchnite pod studenou tečúcou vodou, kým mandle nie sú dostatočne chladné, aby ste ich držali v ruke.

5 Mandle utrite dosucha. Utrite ho papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Koža mandlí by mala byť mierne vráskavá.

6 Jemne stiahnite plevy z mandlí. Držte mandľu medzi palcom a ukazovákom a stiahnite plevy. Mandle by sa mali ľahko vysunúť.

• Aby vám mandle nepreskočili po celej kuchyni, použite druhú ruku ako štít a chyťte klzké mandle.
• Niekedy sa šupka neodlepí ľahko, musí sa zoškrabať prstom.

7 Vysušte mandle. Ak to recept vyžaduje, mandle by ste mali nechať uschnúť. Ak je to tak, položte ho na plech na niekoľko dní a občas ním potraste, aby sa mandle premiešali.

• Mandle nesušte v rúre, pretože potom budú pražené a nebudú vhodné pre recepty s blanšírovanými mandľami.

8 Skončil si.

Tipy

• Ak šupku stále nemožno odstrániť, dajte mandľu na chvíľu do vody.

Varovania

• Správajte sa pri práci s vriacou vodou, neberte mandle rukami z vriacej vody, použite lyžicu.