Ako urobiť praženicu: 13 krokov (s fotografiou) - Tipy

Video: Recept na najlepšiu praženicu │ Zuzana Machová

Obsah

Kroky
Rada
Výstraha
Čo potrebuješ

Miesenie je praženie, ktoré má históriu viac ako 1500 rokov. Používa sa na ňom vysoké teplo na rýchlu olejovú úpravu mäsa a / alebo zeleniny na kovovej panvici (pôvodne s použitím liatinovej panvice). V posledných rokoch sa praženica stala populárnou po celom svete, pretože rýchlo a ľahko vytvorí vynikajúci produkt. V tejto príručke si môžete vylepšiť svoje kuchárske zážitky pomocou tejto jednoduchej a príjemnej techniky!

Kroky

Časť 1 z 2: Príprava základného praženia

Nakrájajte mäso alebo jedlá bohaté na bielkoviny na tenké plátky. Hranolky zvyčajne mäso nepotrebujú; Ak ste vegetariáni, pokojne to nahraďte tofu alebo len zeleninou. Ak koncentrácia Pridajte do svojej misky mäso (alebo tofu), najskôr musíte ingrediencie nakrájať na tenké plátky, aby ste ich rýchlo vyzreli. Rýchlosť je dôležitou súčasťou prípravy praženice - musíte dostať ingrediencie - najmä mäso, aby sa uvarilo čo najrýchlejšie.
Pripravte si zeleninu. Väčšina praženice má rôzne druhy zeleniny. Rovnako ako pri mäse, aj tu budete zeleninu krájať na relatívne malé, tenké kúsky, aby ste ich rýchlo vyzreli. To znamená, že papriky budú nakrájané na tenké plátky, cibuľa bude tiež nakrájaná. Tu je niekoľko druhov zeleniny, ktoré môžete pridať do svojich hranolčekov - môžete pridať viac podľa svojich preferencií!
- Paprika
- Niektoré feferónky (napríklad čili papričky)
- Draslík
- Cibuľa
- Mrkva (nakrájaná na tenké plátky)
- Brokolica
- Cesnak
- Hrášok (najmä mladá fazuľa)
Zahrejte panvicu. Predtým sa jedlá na praženici často spracovávali na hlbokej liatinovej panvici. Stále však môžete použiť panvicu v západnom štýle. Je dôležité, aby bola panvica vyrobená z tvrdého kovu a mala dostatok miesta pre všetky vaše ingrediencie. Vložte panvicu (bez prísad) na sporák na stredne vysoké teploty asi na 1-2 minúty.
- Liatinová panvica zvyčajne dosiahne správnu teplotu, keď začne fajčiť. Teplotu panvice môžete skontrolovať aj kvapkaním kvapky vody - ak kvapka syčí a okamžite sa odparí alebo „tancuje“, je vaša panvica dostatočne horúca.
Nalejte do panvice trochu viac oleja (asi 1-2 lyžice). Naozaj nepotrebujete veľa oleja, pretože toto je metóda vyprážania, nie metóda vyprážania. V tomto okamihu budete musieť do misky pridať aj trochu korenia. Korenie má tiež rôzne možnosti. Môžete si napríklad zvoliť pridať štipku mletého chilli, aby ste pridali pikantnú chuť, alebo pridať trochu tekutých prísad, ako je sójová omáčka, do oleja, aby ste dosiahli tradičnejšiu chuť. Voľba závisí od vašich preferencií - tu je niekoľko ďalších návrhov:
- Sherry alebo ryžové víno
- Mletý cesnak alebo cesnakový prášok
- Soľ a korenie
- Ďumbier (ak sa používa, dávajte pozor, aby ste sa nespálili)
Pridajte mäso na panvicu a dobre premiešajte. Najprv by ste mali pridať ingrediencie bohaté na mäso a bielkoviny. Ak je panvica dostatočne horúca, prísady sa rýchlo stiahnu. Keď mäso začne loviť, stále ho rovnomerne miešajte, kým nebude rovnomerne uvarené. To trvá asi 5 minút.
- Upozorňujeme, že pridanie mäsa dočasne zníži teplotu panvice. Aby ste túto situáciu zvládli, zapnite kachle na vyššiu teplotu asi 1 minútu.
Pridanie zeleniny varenie trvá dlho. Keď má mäso skoro dozrieť, pridáme zeleninu. Začnite pridávať zeleninu, ktorá je hustá, tvrdá a zvyčajne trvá dosť času na varenie - pridáte ju o pár minút skôr, aby ste zmäkli, než pridáte viac zeleniny. Tu je niekoľko druhov zeleniny, ktoré sa zvyčajne varia dlho:
- Brokolica
- Hrach
- Mrkva
- Cibuľa
Pridajte zeleninu na posledné rýchle varenie. Ďalej pridáte zvyšok zeleniny. Táto zelenina zvyčajne dozrieva v priebehu niekoľkých minút. Zelenina, ktorú v tomto okamihu pridáte, zahŕňa:
- Fazuľové klíčky
- Huba
- Akákoľvek pripravená zelenina
Pridajte omáčku, ktorú použijete na praženicu, skôr ako skončíte. Na záver do praženice pridáte akúkoľvek omáčku, ktorá sa vám páči. Aj keď ste už možno predtým pridali nejaké tekuté korenie, je na čase dochutiť jedlo ešte omáčkou. Najlepšie je však byť pri pridávaní omáčok opatrný. Snažte sa nepridávať príliš veľa omáčky naraz, pretože by to mohlo zmäkčiť zeleninu a znížiť teplotu panvice. Tu je niekoľko návrhov omáčky, ktorú pridáte v tomto kroku:
- Sója
- Arašidová omáčka
- Ustrica
Za stáleho miešania pražíme 3-4 minúty. Počkajte, kým sa praženica uvarí a ingrediencie sa zvlnia. Suroviny podľa potreby ďalej smažte - ak ste si istí, môžete suroviny z času na čas v panvici rýchlo „švihnúť“. Po niekoľkých minútach by ste mali vidieť, ako je omáčka rovnomerne primiešaná do zeleniny.
Podávajte jedlo. Gratulujeme, že ste práve dokončili svoju prvú praženicu. Hneď si pochutnajte na hranolkách alebo si pozrite kompletné jedlo v našich odporúčaniach k nasledujúcim prílohám! reklama

Časť 2 z 2: Pripravte si plné jedlo s praženicou

Skúste jesť s praženicami s ryžou. Tento článok nebude úplný bez zmienky o ryži - známom jedle, ktoré je k dispozícii všade v Ázii. Ryža má neutrálnu škrobovú náplň, ktorá dopĺňa zeleninu, mäso a omáčky v praženici. Ryža a hranolky môžu pripraviť vynikajúce a kompletné jedlo alebo sa dajú použiť ako hlavné jedlo na večierku.
- Pri použití ryže na praženicu máte veľa možností - nielen preto, že existuje veľa druhov ryže (hnedá ryža, ryža z dračej krvi, jazmínová ryža, ryža basmati a ďalšie), ale existuje veľa spôsobov jej varenia. Vyskúšajte napríklad praženicu na chutné jedlo alebo si vyberte výživu z hnedej ryže.
Vyskúšajte praženicu s rezancami. Ďalším lahodným zdrojom škrobu, ktorý môžete zjesť s praženicami, sú rezance v ázijskom štýle. V minulosti sa v Ázii jedli praženice často so známymi rezancami, ale neexistujú predpisy, ktoré by vám zakazovali používať iné druhy rezancov. Ak chcete vyskúšať inú príchuť, môžete túto techniku použiť na cestovinové jedlá - neváhajte experimentovať s kreativitou!
Vyskúšajte praženicu bok choy pre zdravú pochúťku. Vyššie uvedený obsah je iba všeobecným sprievodcom pri príprave praženice. V skutočnosti môžete pomocou tejto metódy pripraviť nespočetné množstvo jedál, z ktorých každý má svoju vlastnú jedinečnú chuť. Jedným z najznámejších je praženica bok choy - forma čínskej kapusty. Toto jedlo je nielen chutné, ale aj celkom výživné a nízkokalorické. Vyskúšajte pripraviť tento pokrm pomocou vlastnej techniky praženia, ktorá vás bude sprevádzať hlavným chodom alebo na občerstvenie! reklama

Rada

Pri pridávaní omáčky alebo tekutiny nalejte pomaly do panvice namiesto priameho nalievania do stredu panvice, aby ste panvicu nevychladli.
Pridajte mäso na panvicu dobre a nechajte ho stáť asi 20 sekúnd. To pomáha mäsu spevniť. Ďalej budete pražiť niekoľko sekúnd, potom počkajte, kým mäso loví ďalších 20 sekúnd, a ďalej pražte.
Nezabudnite zeleninu predtým, ako ju vložíte do panvice, osušiť. Mokrá zelenina neprinesie správne praženicu, ale zmení sa na guláš. Okrem toho sa tiež vyhnete tomu, aby boli prísady v praženici mäkké.
Zelenina by mala byť nakrájaná na rovnaké veľkosti, aby sa mohla rovnomerne pripravovať.
Arašidový olej a svetlicový olej znesú vyššie teploty ako iné rastlinné oleje.
Snažte sa nevariť príliš dlho po pridaní zeleniny a nedávajte príliš veľa omáčky súčasne. Takto bude zelenina zrelá, ale stále chrumkavá.
Nebojte sa pridať koriander ako koriander alebo cibuľu.
Uistite sa, že je panvica rovnomerne rozpálená, potom panvicu rýchlo vyberte zo sporáka a vylejte olej, aby sa zabránilo fajčeniu.
Môžete tiež marinovať zeleninu. Huby absorbujú ocot z ryžového vína pre dokonalú kombináciu chutí.
Dajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa mäsa. To zníži teplotu panvice a spôsob vyprážania sa zmení na paru.
Skúste mäso pred jeho prípravou marinovať (v supermarketoch sú k dispozícii rôzne marinády).