Rozmrazené ryby - Tipy

Obsah

Kroky
Rada
Výstraha

Správne rozmrazenie rýb nielenže zachová ich čerstvosť, ale zabráni ich kontaminácii. Ak chcete ryby bezpečne rozmraziť, najjednoduchším spôsobom je dať ich pred použitím do chladničky jednu noc. Ak potrebujete rybu ihneď, môžete ju rozmraziť pomocou vane so studenou vodou. Ak nemáte čas, skúste rybu iba uvariť bez rozmrazovania.

Kroky

Metóda 1 z 3: Rybu rozmrazte v chladničke

Kupujte starostlivo zabalené mrazené ryby. Pred rozmrazením a varením sa ubezpečte, že ryby, ktoré potrebujete na rozmrazenie, sú v dobrom stave. Mrazené ryby by mali byť balené v plastových vreciach, ktoré nie sú roztrhané alebo zdeformované. Pri nákupe mrazených morských plodov nezabudnite starostlivo skontrolovať výrobky, aby ste zaistili bezpečnosť potravín.
- Kúpte si morské plody, ktoré sú úplne zmrazené namiesto čiastočne rozmrazené. Morské plody by sa mali skladovať v mrazničke pod „úrovňou mrazu“.
- Nekupujte ryby, ktoré sú vonku kamenisté. To znamená, že ryby boli dlho zmrazené a už nie sú čerstvé.
Rybu dáme na noc do chladničky postupne rozmrazovať. Večer pred dňom musíte rybu uvariť, vložiť do chladničky, aby sa pomaly rozmrazila. To bude aj naďalej udržiavať ryby v chlade, ale stále im to pomôže úplne sa roztopiť.
- Rozmrazenie rýb v chladničke je najlepší spôsob, ako zachovať chuť a textúru rybieho mäsa.
- Rozmrazovanie rýb v chladničke bude trvať niekoľko hodín.Ak nemáte čas, skúste inú metódu. Nebuďte trpezliví, aby ste rybu položili na pult, aby ste ju rozmrazili, pretože vonkajšia vrstva rýb sa pokazí skôr, ako sa vnútro úplne rozmrazí.
Rozmrazené ryby skontrolujte, či sú v dobrom stave. Rozmrazené ryby by mali vyzerať a voňať ako čerstvé ryby. Aj keď farba rýb už nemusí byť jasná, nedôjde k nijakému špineniu alebo zmene farby. Vôňa rýb; Ak ryba cíti príliš rybiu alebo zatuchnutú, nemôžete ju ďalej používať. Rozmrazené ryby budú mať mierne rybí zápach, ale nie až do takého nepohodlia.
Spracovanie rýb podľa receptúry. Rozmrazené ryby môžu byť použité ako čerstvé ryby v akomkoľvek recepte. Rybu uvarte na správnu teplotu. Varenie rýb je hotové, keď rybie mäso prestane byť priehľadné a jeho štruktúra bude tuhá a vrstvy sa budú ľahko odlupovať. reklama

Metóda 2 z 3: Rybu rýchlo rozmrazte

Rybu zabaľte do igelitového vrecka. Vložte rybu do plastového vrecka a vrchnú časť vrecka zaviažte na uzol, aby sa utesnil. Nechcete, aby sa voda vyliala na ryby. Chladná teplota vody môže stále pomôcť rybám topiť sa cez plastové vrecko.
Vložte rybu do umývadla so studenou vodou. Ak ryba pláva, položte na ňu tanier alebo ťažký predmet, aby ryba mohla nasiaknuť vodou. Ryby sa v studenej vode rýchlo rozmrazia. Rybu pred podávaním namočte asi na hodinu, aby ste sa uistili, že je ryba úplne rozmrazená.
- Prípadne môžete ryby rozmraziť pod studenou tečúcou vodou. Nemusíte energicky otvárať kohútik, stačí iba nepretržitý prúd vody. To umožní rýchlejšie rozmrazenie rýb pri použití vane so studenou vodou. Ak však použijete túto metódu iba pre tenké rybie filé, pravdepodobne nebudete chcieť zbytočne míňať vodu tým, že kohútik necháte bežať nepretržite asi pol hodiny.
- Stlačením prsta proti rybiemu mäsu skontrolujte, či je ryba úplne rozmrazená. Ak je ryba v strede stále zamrznutá, pokračujte v topení.
- Ryby nerozmrazujte v horúcej vode. Horúca voda pomáha rybám rýchlo, ale nerovnomerne topiť a meniť ich chuť a štruktúru. Rozmrazenie v horúcej vode tiež spôsobí, že vonkajšie okraje budú náchylnejšie na kontamináciu pred rozmrazením interiéru.
Zvážte rozmrazenie v mikrovlnnej rúre. Namiesto studenej vody používajte režim „rozmrazovania“ mikrovlnnej rúry. Vložte rybu do misky pripravenej na mikrovlnnú rúru a niekoľko minút ju rozmrazujte. Rybu pravidelne kontrolujte a zastavte rozmrazovanie, kým je ryba stále kamenná, ale mäkká.
- Túto metódu použite, iba ak chcete ryby pripraviť ihneď po rozmrazení.
- Dávajte pozor, aby ste ryby nedávali do mikrovlnnej rúry; Vyberte rybu z mikrovlnnej rúry, kým je ešte studená, aby ste zabezpečili nezmenenú štruktúru a chuť.
reklama

Metóda 3 z 3: Spracovajte rozmrazené ryby

Rybu po vybratí z mrazničky umyte. Týmto spôsobom odstránite ľad a ďalšie predmety, ktoré sa prilepili na rybu, zatiaľ čo zamrzne. Opláchnite rybu pod studenou tečúcou vodou a pred prípravou ju osušte papierovou utierkou.
Spracovanie rýb okamžite. Ak nemáte čas alebo nechcete rozmraziť kúsok ryby, môžete vynechať rozmrazovanie a prípravu ryby, kým je ešte zamrznutá. Niekoľko spôsobov varenia vám pomôže urobiť z mrazených rýb chutnú večeru bez nutnosti rozmrazovania. Vyskúšajte nasledujúce metódy:
- Dusená. Pridajte rybu do kostného vývaru vysokého asi 2,5 cm alebo 5 cm a pomaly duste. Jedná sa o vynikajúcu a zdravú metódu varenia, ktorá vytvorí jemnú porciu rybieho mäsa, aj keď používate čerstvé alebo mrazené ryby.
- Grilované. Na ryby natrieme olivový olej a položíme rybu na pekáč. Pečieme rybu, kým už nebude nepriehľadná a vrstvy sa ľahko odlepia.
- Pečieme alobal na sporáku na drevené uhlie. Ak naozaj chcete rybu grilovať na drevenom uhlí, natrite ju olejom a dochuťte ju korením, potom rybu zabaľte do alobalu a okraje preložte. Rybu položte na sporák na drevené uhlie. Ryba bude uvarená vo fólii a po dokončení bude mať vynikajúcu chuť.
- Uvarte rybaciu polievku alebo duste. Ak máte mrazené krevety, mušle alebo mušle, môžete ich pridať do duseného mäsa alebo vývaru duseného na miernom ohni. Morské plody budú uvarené v ochutenej vode a pripravené na konzumáciu za pár minút.
Zistite, ktorý recept vyžaduje rozmrazené ryby. Niektoré recepty vyžadujú, aby sa ryby rozmrazili, aby sa hotový výrobok rovnomerne pripravil a dosiahol správnu textúru. Napríklad pečenie mrazených rýb spôsobí, že ryby budú horieť zvonka, ale stále budú studené zvnútra. Mrazené vyprážanie môže produkovať kúsky surovej ryby. Skontrolujte recept, ktorý používate, aby ste zistili, či je potrebné ryby najlepšie rozmraziť.
- Ak si nie ste istí, či môžete ryby mraziť, je lepšie ich najskôr rozmraziť.
- Ak však recept vyžaduje rozmrazenie rýb, môžete skúsiť rybu nechať zmraziť. Stačí pridať pár minút do času varenia uvedeného v recepte a pred podávaním sa uistite, že je ryba dobre uvarená.
reklama

Rada

Ryby by mali voňať sviežo a príjemne a nemali by byť príliš rybacie, kyslé alebo páchnuť ako čpavok.
Mäso ryby má po stlačení pružnosť.
Celá ryba alebo rybie filé musia mať pevné, lesklé mäso a žiabre jasne červené, nie viskózne.
Kupujte iba ryby, ktoré boli chladené alebo umiestnené na silnej vrstve ľadu, ktorá sa neroztopila vo vode (najlepšie v tácke alebo zapečatené).
Na oleji by mala byť pri najvyššej teplote vyprážaná tenká vrstva kože.
Nepoužívajte horúcu vodu, pretože to môže mať nežiaduce účinky.
Hneď ako rybu rozmrazíte, pripravte ju podľa pokynov.
Rozmrazte ryby v relatívne sterilnom prostredí, nie príliš horúcom.
Rozmrazené ryby ďalej nezmrazujte.
Pri rozmrazovaní rýb sa neponáhľajte, buďte trpezliví.
Počas rozmrazovania sa rybu nepokúšajte ohýbať, pretože by sa mohla ľahko zlomiť.
Do horúceho oleja nepridávajte mrazené ryby.