Obsah

• Zložka
• Kroky
• Čo potrebuješ
• Rada
• Výstraha

Keď zmiešate vodu a med s droždím, dostanete medový alkohol, alkoholický nápoj bežne známy ako „medové víno“. Existuje viac ako 30 rôznych druhov medového alkoholu. Tento článok vám poskytne jednoduchý recept, ako na to.

Zložka

(Množstvo sa líši v závislosti od množstva medového alkoholu, ktoré chcete pripraviť.)

• Med
• Krajina
• Kvasinky
• Ovocie alebo korenie (voliteľné)

Kroky

1. 

   Zhromaždite a dezinfikujte všetky nástroje uvedené v časti „Čo potrebujete“ nižšie. Všetko, čo sa používa na výrobu medového vína, musí byť vopred sterilizované. Prostredie, ktoré vytvárate, podporuje fermentáciu. Môže tiež podporovať rast všetkých zostávajúcich mikroorganizmov, ak nie sú správne vyčistené. Môžete použiť jemný roztok bielidla (nezabudnite ho dôkladne umyť), ale je lepšie použiť antiseptický roztok, ktorý nájdete v každom obchode s pivom alebo alkoholom (a online).

2. 

   
   
   Zmiešajte v množstve 1,5 kg medu so 4 litrami destilovanej vody. NEZohrievajte ALEBO nevarte. Nie je potrebné miešať s medom a čistou vodou podľa predpisov FDA. Med je len vriacou vodou, ktorá ničí baktérie a baktérie, a je prírodným antibakteriálnym prostriedkom.
   • Táto zmes sa nazýva „mladina“.
   • Pridanie ovocia alebo korenia do mladiny drasticky zmení chuť a akúkoľvek prísadu je možné zmiešať s medovým alkoholom. Je to veľká zábava experimentovať s príchuťami ako domáci pivovar!
   • Prečítajte si, ako uvoľniť med
   • Rozlišujte čistý med

3. 

   
   
   Primiešajte trochu vody s kvasinkami, ktoré ste si vybrali podľa pokynov výrobcu, potom ich pridajte do mladiny.

4. 

   Nalejte do veľkej nádoby s dostatkom miesta na kysnutie. Ak nie je dostatok miesta, môže uniknúť veľké množstvo droždia a poškodiť sa. Musíte zabrániť vstupu vzduchu do nádrže, ale je potrebné uvoľniť oxid uhličitý. Jedným zo spôsobov, ako to urobiť, je prepichnúť niekoľko otvorov v balóniku a potom ho pretiahnuť cez hornú časť fľaše. Opravte gumičkou alebo omotajte páskou okolo. To však nie je dobrý spôsob pečatenia medového vína, pretože keď je zakryté bublinou, nemôžete doplniť výživu a hlaveň nie je vzdušná, takže musíte bublinu niekoľkokrát vymeniť. Najlepším spôsobom je kúpiť vzduchotesné uzávery z miestneho pivovaru alebo online, pretože sú opakovane použiteľné, sterilné a časom sa nerozkladajú.

5. 

   
   
   Umiestnite ho na pokojné miesto s teplotou, ktorá najlepšie vyhovuje druhu kvasníc, ktorý si vyberiete. Tieto informácie zaznamenáva výrobca. Ak máte hustomer a viete počiatočnú hmotnosť mladiny, môžete určiť, ako sa cukor pri fermentácii rozpadá. Ak chcete určiť tri stupne rozpadu cukru, musíte zmerať počiatočnú hmotnosť, určiť konečnú hmotnosť na základe tolerancie kvasiniek voči alkoholu a potom rozdeliť celkovú časť na tri časti. Počas prvého štiepenia cukru vetrajte (pridajte kyslík) aspoň raz denne, čo najviac odvzdušnite.

6. 

   Tu je niekoľko rôznych spôsobov, ako zistiť, či je kvasenie medového vína ukončené:
   • Najpresnejším spôsobom je meranie mernej hmotnosti pomocou hustomeru pri prvej príprave a potom každé dva týždne. Vybraný kvas má na balení vytlačenú toleranciu ABV. Na stanovenie konečnej hmotnosti, ktorú medový alkohol dosiahne, sa môže použiť meranie pomocou hustomeru. Keď medové víno dosiahne túto hmotnosť, počkajte najmenej 4 až 6 mesiacov pred fľaškovaním, aby ste sa uistili, že sa znížil všetok obsah CO2 v medovom víne. Ak medový alkohol nie je správne odplynený a dôjde k prenosu nadmerného množstva CO2 v porovnaní s fľašou s medovým vínom, pri zmene teploty hrozí nebezpečenstvo výbuchu.
   • Počkajte najmenej 8 týždňov. Čas potrebný na fermentáciu medu bude závisieť od mnohých rôznych faktorov, zvyčajne však stačí 8 týždňov.
   • Ak používate vzduchovú zátku, počkajte až 3 týždne po alkoholových bublinách.

7. 

   Po skončení fermentácie prelejte medový alkohol do nádoby s malým alebo žiadnym vzduchom. Čím menej kyslíka alkohol obsahuje, tým lepšie. Použitie infúznej trubice je najlepší spôsob prenosu alkoholu do suda, pretože tak môžete maximalizovať odvápnenie. Čím dlhšie čakáte, tým lepšie bude medové víno, priemerná čakacia doba je u domáceho pivovaru 8 mesiacov až 1 rok.

8. 

   Medové víno dajte do fľaše, zalepte ho a uložte na chladnom a tmavom mieste. Teraz je medové víno pripravené na použitie, ale po dozretí bude chutiť ešte lepšie. reklama

Čo potrebuješ

• Sterilizačný roztok
• Veľký téglik
• Teplomer
• Veľká čistá prepravka
• Vzduchová alebo bublinová zátka
• Hustomer (voliteľný)
• Rúrka na infúziu vody
• Fľaša

Rada

• Biely kvások je vhodný aj vtedy, ak je vo vašej blízkosti vinárstvo. Pre kvasinky je ťažké syntetizovať cukry v mede, bol vyrobený na výrobu sladového cukru.
• Sladkosť medového vína závisí hlavne od množstva medu, ktoré pridáte na liter mladiny, a od znášanlivosti kvasníc, a nie od druhu kvasníc. Keď poznáte alkoholovú toleranciu miestne dostupných kvasníc, môžete si pripraviť ľahké alebo sladké medové víno podľa receptu, ktorý vytvoríte.
• V skutočnosti je čas, keď si môžete uvariť med: vtedy si uvaríte špeciálny druh medového vína nazývaný bochet. Bochet je medové víno vyrobené z karamelového medu (páleného medu).
• Akákoľvek neutrálna ovocná šťava (jablká, biele hrozno) produkuje kvalitné výživné droždie, ktoré je často potrebné v mede - bez toho, aby kvasnice potrebovali ďalšie rast a vlastnosti. vysoká kys. Stačí, keď mu dáte malé množstvo, aby sa všetko mohlo stať, pokiaľ nechcete, aby vaše medové víno chutilo ako tieto ovocie. Prípadne si môžete kúpiť výživové droždie v miestnom obchode s pivovarom alebo alkoholom.
• Ak medové víno necháte počas fermentácie príliš horúce alebo príliš studené, môže to zabrániť fermentácii alebo poškodiť alkohol. Lepšie je, že to bolo tiché miesto s malou premávkou. Nie nevyhnutne tma.
• V obchodoch s alkoholom existujú aj rôzne prípravky, ako je sparkolloid a bentonit, ktoré pomáhajú vstrebávať turbulenty na báze medu a vína. To skutočne urýchľuje proces čistenia, ktorý by bez nich mohol trvať mesiace.
• Pridanie sorbanu draselného do medového vína vo fľašiach z dlhodobého hľadiska pomôže udržať farbu a chuť. Sorbát sa používa hlavne ako inhibítor kvasiniek na stabilizáciu medového alkoholu pred fľaškovaním. Nemali by ste však používať sorbát bez pridania siričitanu, inak mikroorganizmy požerú sorbát a premenia ho na geranioly.

Výstraha

• Pri plnení do fliaš sa vyhýbajte pridávaniu cukru alebo medu do medového vína. Ak fermentácia nie je úplne dokončená, môže sa zmeniť novým jedlom a urobiť z medového vína „sklenené granáty“.
• Určite si kúpte droždie vo vinárstve. Neberte „droždie“ z obchodov s prírodnými potravinami. Pekárske droždie je alternatívou pre každého, kto ho chce vyskúšať pri prvej výrobe vína. Pomôže vám to cítiť sa, akoby ste pripravovali víno bez straty peňazí, ak sa víno pokazí. Kvasinky pre pekárov sa však tiež rýchlo kvasia a vytvárajú veľa podivných chutí. Niektoré kvasinky môžu tiež produkovať rôzne zvláštne príchute, ale v menšej miere (medová voda je drsné prostredie s kvasinkovými bunkami a chýba jej veľa živín v pive). Vinné droždie je často ideálnou voľbou pre medové víno a v niektorých obchodoch s pivovarom nájdete kvasnice pre medové víno.
• Rovnako ako pri všetkých alkoholických výrobkoch, aj tu si musíte zodpovedať za pochutnávanie si na domácom medovom víne.
• Toto je alkoholický nápoj, takže všetci zákazníci musia mať legálny pitný vek.