Obsah

• Zdroje
• Kroky
• Rada
• Výstraha
• Čo potrebuješ

Srvátkový proteín je výrobok vyrobený z tvarohu. Po výrobe syra sa tekutina, ktorá vychádza z tvarohu, nazýva srvátka. Šľahačka je zo svojej podstaty výživná, ale môžete tiež vylepšiť jej výhody viac sušením. Po vysušení srvátky bude produktom, ktorý získate, srvátkový proteín. Akonáhle ste pyré, môžete zo srvátkového proteínu pripraviť proteínové koktaily, smoothies, koláče a sušienky.

Zdroje

Proteínová srvátka zo základných surovín

• 4 litre mlieka
• 5 lyžíc (75 ml) citrónovej šťavy alebo bieleho octu

Bielkovinová šľahačka z jogurtu

• 2 šálky (500 g) jogurtu alebo kefíru

Proteínové rýchle mlieko

• 3 šálky (240 gramov) sušeného odstredeného mlieka, odložte bokom
• 1 šálka (80 g) tradičného alebo instantného sušeného ovsa
• 1 šálka (140 g) mandlí

Ochutený proteínový prášok

• 200 g proteínového prášku
• 3 vrecká zo stévie sladkého trávneho cukru
• Vanilkový prášok, škoricový prášok, zelený čaj matcha atď.

Kroky

Metóda 1 zo 4: Vytvorte srvátkový proteín zo základných surovín

1. 

   
   
   Nalejte mlieko do veľkého hrnca. Budete potrebovať 4 litre mlieka. Najlepšie je použiť plnotučné krémové kravské mlieko kŕmené trávou.
   • Môžete tiež použiť 4 šálky (950 ml) mlieka a 2 šálky (480 ml) smotany.

2. 

   Mlieko zohrejeme na 85 stupňov Celzia. Teplotu môžete merať ponorením teplomeru na varenie do hrnca a jeho upnutím k bočnej strane hrnca. Ak nemáte teplomer, dávajte si pozor, kedy začne mlieko vrieť, keď dosiahne 85 stupňov Celzia.
   • Nenechajte teplomer dotknúť sa dna hrnca.

3. 

   
   
   Vmiešajte 5 lyžíc (75 ml) citrónovej šťavy. Ak nemáte citrónovú šťavu, môžete použiť biely ocot; hotový výrobok bude chutiť zhruba rovnako. Z tohto receptu sa tiež vyrába syr ricotta. Ak radi jete syr, potom je ocot lepšou voľbou.
   • Ak používate mlieko a smotanu, použite lyžicu (8 g) soli a 3 lyžice (45 ml) citrónovej šťavy alebo octu.

4. 

   
   
   Počkajte, kým roztok vychladne 20 minút. Hrniec pevne zakryte. Hrniec zložte zo sporáka a odložte niekam nedotknutý. Necháme 20 minút postáť.

5. 

   Tvaroh a srvátku prelejte cez sitko s tvarohom umiestnené na vrchu misy. Tkaninu položte na sito a sito položte na vrch misy. Naberajte tvaroh do sita pomocou lyžice alebo lyžice. Nalejte zvyšnú tekutinu do veľkej nádoby alebo nádoby a dajte do chladničky.

6. 

   Počkajte, kým sa srvátka úplne oddelí od tvarohu. Tento krok sa najlepšie uchováva v chladničke. Filtrovanie srvátky bude trvať minimálne 2 hodiny a nebudete chcieť, aby sa vám mlieko kazilo.

7. 

   Ak je k dispozícii srvátka, použite na jej ošetrenie sušičku. Nalejte srvátku (v zaváracom pohári aj v miske) do tácky sušiča; Na jeden podnos budete musieť naliať asi 1 pohár (240 ml). Sušenú srvátku vysušte podľa pokynov sušičky. Každá značka sa môže líšiť, ale väčšina schne 12 hodín pri 58 ° C.

8. 

   Pokiaľ nemáte sušičku potravín, ošetrite srvátku ručne. V hrnci vylejte smotanu mlieka, povarte ju na stredne silnom plameni, potom oheň odstavte. Zahrejeme, kým krém nezhustne a nebude hrudkovitý. Roztiahnite podnos vystlaný pergamenovým alebo voskovým papierom a nechajte vychladnúť. Srvátku rozlomte a nechajte sušiť asi 24 hodín.

9. 

   Sušenú mliečnu penu rozdrvte na prášok. Môžete použiť mixér alebo kuchynský robot, alebo dokonca použiť mlynček na kávu, ak ho máte. Ak je srvátka ručne spracovaná a po zomletí je stále vlhká, budete ju musieť znovu posypať, počkať, kým ďalších 24 hodín nevyschne, a znova zmiešať.

10. 

    Skladujte bielkovinový prášok v uzavretých nádobách. Dózy na jedlo sú na to ideálne. Môžete použiť proteínový prášok na prípravu proteínových koktailov, na prípravu košíčkov, chleba atď.

Metóda 2 zo 4: Pripravte si srvátkový proteín z jogurtu

1. 

   Tkaninu vysteľte na sito a sito preložte cez vrch misy. Uistite sa, že plátno nie je bielené. Namiesto gázovej utierky môžete použiť aj čistú žinku. Nezabudnite použiť dostatočne hlbokú misku na vloženie sita a pojať 1 pohár (240 ml) tekutiny.

2. 

   Naberte jogurt alebo kefír do sitka na gázu. Môžete použiť jogurt zakúpený v obchode alebo domáci jogurt. Ak používate komerčný jogurt, určite si vyberte taký, ktorý neobsahuje želatínu alebo pektín.
   • Použite biely jogurt alebo kefír; Nepoužívajte ochutené.

3. 

   Misku s jogurtom dajte do chladničky a nechajte tekutinu stiecť z misky. Môže to trvať až 24 hodín. Ak použijete jogurt, zostane vám v sitku aj kyslá smotana. Misku môžete uchovávať v chladničke dlhšie ako tento čas; Takto získate viac srvátky a z jogurtu sa stane krémový syr.

4. 

   Nalejte filtrovanú mliečnu penu do nádrže na vodu. Kúsok nechajte v plátne. V závislosti od obdobia filtrácie jogurtu / kefíru budete mať grécky jogurt, kyslú smotanu alebo krémový syr! V tomto okamihu je vaša srvátka hotová. Srvátka má tiež veľa bielkovín, ale ak chcete viac bielkovín, budete ich musieť vysušiť. Srvátka zhustne po odstránení vody počas procesu sušenia.

5. 

   Sušenú srvátku vysušte sušičom potravín, ak je k dispozícii. Naplňte vaničku sušičky 1 šálkou (240 ml) tekutej srvátky. Suchú srvátku podľa návodu na obsluhu stroja. Pre väčšinu strojov a mliečnych výrobkov bude teplota sušenia 58 stupňov Celzia. Proces sušenia bude trvať asi 12 hodín.

6. 

   Ručné ošetrenie, ak nemáte sušičku potravín. Vypustite všetku výslednú srvátku do veľkého hrnca. Varte srvátku na stredne silnom ohni, potom ju znížte na miernom ohni. Pokračujte vo varení, kým srvátka nezhustne. Vyprázdnite srvátku do podnosu vyloženého pergamenovým alebo voskovým papierom a nechajte vychladnúť. Srvátku rozlomte a nechajte sušiť asi 24 hodín.

7. 

   Suchú mliečnu penu rozdrvte na prášok. Môžete zomlieť pomocou mixéra, mlynčeka na kávu alebo mixéra na jedlo. Ručne spracovaná srvátka môže byť stále vlhká. Ak je to tak, musíte tento postup zopakovať: znovu rozložte srvátku, počkajte 24 hodín a potom znova rozmixujte.

8. 

   Konzervácia a použitie sušeného mlieka. Vyprázdnite srvátku do zakrytej nádoby, napríklad do nádoby na jedlo. Primiešajte srvátku do proteínového koktailu alebo smoothie. Môžete ho použiť aj do receptov na pečenie, ako sú muffiny, košíčky alebo koláče. reklama

Metóda 3 zo 4: Pripravte srvátkový proteín rýchlo

1. 

   Zmiešajte rovnaké množstvo sušeného mlieka, ovsa a mandlí. 1 šálku (80 g) odtučneného sušeného mlieka vložte do mixéra.Do mixéra pridajte 1 šálku (80 g) tradičných ovsených vločiek alebo instantného ovsa a 1 šálku (140 g) mandlí. Všetky suroviny zomelieme na jemný prášok.
   • Do mlieka nepridávajte vodu.
   • Sušené mlieko obsahuje srvátku.

2. 

   Zvyšné mlieko zomelieme. Vložte 2 šálky (160 g) odtučneného sušeného mlieka do mixéra. Znova zapnite mixér, aby ste zmes hladko premiešali.

3. 

   Skladujte proteínový prášok vo veľkých nádobách. Používajte nádobu s tesne priliehajúcim vekom, napríklad nádobu na jedlo. Skladujte pri chladných teplotách a používajte 2 týždne. Ak počas tejto doby všetko nevyužijete, uchovávajte ich v chladničke, aby sa mandle nepoškodili.

4. 

   Použite proteínový prášok v proteínovom kokteile. Odmerajte ½ šálky (45 g) proteínového prášku v mixéri. Pridajte 1,5 šálky (350 ml) mlieka (alebo inej tekutiny). Zmes nechajte pôsobiť 5-10 minút, potom podľa želania pridajte esenciu, ovocie alebo jogurt. Mixujte do hladka, potom vypite.
   • Proteínový prášok musíte nechať odstáť 5-10 minút, aby ovos zmäkol na kašu.
   reklama

Metóda 4 zo 4: Vytvorte ochutený proteínový prášok

1. 

   Vytvorte základ z proteínového prášku a stévie. Do injekčnej liekovky vložte 200 g proteínového prášku a 3 vrecká zo stévie. Ďalej vyberte jednu z príchutí z nasledujúcich krokov. Používajte proteínový prášok, ako by ste bežne robili v proteínových koktailoch.

2. 

   Pre francúzsku vanilkovú príchuť použite prášok z vanilkového semena. Vanilkový prášok si môžete kúpiť v obchode alebo si vyrobiť vlastný mletím 12 sušených, nastrúhaných vanilkových semienok s 2 - 3 celými zrnami. 1 lyžicu tohto prášku dáme do nádoby, zakryjeme a dobre pretrepeme.

3. 

   Pridajte škoricový prášok a vanilkový prášok, aby ste vytvorili sladkú cukrovú zmes. Do nádoby pridajte 1,5 lyžičky škoricového prášku a 1 lyžičku vanilkového prášku. Nádobu zakryte a pretrepte, aby sa ingrediencie zmiešali.

4. 

   Na dochutenie čokolády použite kakaový prášok. Vložte do pohára ¼ šálky (25 g) vysoko kvalitného čierneho kakaového prášku. Zatvorte veko a zmesou zatraste, aby boli všetky ingrediencie zmiešané.
   • Pridajte 1 polievkovú lyžicu (3 gramy) instantného kávového prášku espresso pre moka chuť!

5. 

   Vytvorte jedinečnú chuť s práškom zeleného čaju matcha. Kúpte si prášok zo zeleného čaju, do dózy odmerajte 1,5 lyžice (9 g). Injekčnú liekovku zakryte a pretrepte, aby sa obsah dobre premiešal. reklama

Rada

• Zo srvátkového proteínu môžete pripraviť proteínové koktaily, koláče, koláčiky, dokonca aj čaj!
• Na raňajky môžete piť srvátkový proteínový koktail.
• Ak chcete budovať svalovú hmotu, 1 hodinu pred cvičením vypite proteínový koktail s vodou. Namiesto vody môžete použiť aj sójové mlieko alebo odtučnené mlieko.
• Okamžite po cvičení vypite proteínový kokteil, aby ste načerpali nové sily.
• Ak potrebujete pribrať, mali by ste si pred spaním vziať bielkoviny obsahujúce mlieko.

Výstraha

• Srvátkový proteín môže byť užitočný, ak chcete budovať svalovú hmotu, ale ak necvičíte správne, môže vás zanechať. zvýšiť váhy.
• Pite bielkovinový koktail pomaly, aby ste sa vyhli nevoľnosti.

Čo potrebuješ

Pripravte si mliečne bielkoviny zo základných surovín

• Veľký hrniec
• Široká miska
• Teplomer na varenie
• Lyžica alebo naberačka
• Tesné sito s filtrom
• Litchi
• Malá chlopňa alebo podnos
• Sušička potravín
• Nádoby s viečkami (napr. Dózy na potraviny)

Pripravte si mliečne bielkoviny z jogurtu

• Miska
• Cedník
• Nebielená tenká látka
• Pot
• Sušička potravín alebo podnos z pergamenu / vosku
• Nádoby s viečkami (napr. Dózy na potraviny)

Pripravte mlieko rýchlo

• Odmerka
• Mixér
• Nádoby s viečkami alebo nádobami na potraviny