Obsah

• Rada

Naplňte hrniec studenou vodou. Uistite sa, že plechovka s mliekom je ponorená vo vode s úrovňou vody o 5 cm vyššou ako je plechovka. Týmto spôsobom sa plechovka nebude prehrievať, aby nevzniklo riziko výbuchu a nespálilo sa mlieko.

Položte plechovku s pokrievkou na stredný alebo veľký hrniec. Plechovku postavte do zvislej polohy, aby pri varení vody neplávala.

Dusíme na vysokom ohni. Keď voda začne dusiť, znížte teplotu na strednú teplotu a povarte ju 2 až 3 hodiny (2 hodiny, ak chcete ľahký karamel, alebo 3 hodiny, ak chcete hustý, tmavý karamel).

• Kontrolujte plechovku každých 30 minút. Každú pol hodinu otočte hornú časť plechovky, aby ste zabránili prehriatiu konca plechovky. Pridajte do hrnca viac vody, aby ste sa uistili, že hladina vody je vždy o 2,5 cm až 5 cm vyššia ako plechovka s mliekom.

Hrniec odstavíme zo sporáka. Po 2 až 3 hodinách varenia pomocou dierkovej lyžice alebo klieští vyberte plechovku s mliekom z hrnca a odložte ju na poličku. Počkajte, kým plechovka vychladne a klesne na izbovú teplotu.

• Neotvárajte plechovku, kým nie je skutočne v chlade.

reklama

Metóda 2 z 5: Použite dvojstupňový parník

1. 

   
   
   Pripravte dvojstupňový parník. Nalejte asi 5 cm vysokú hladinu do hrnca s vodou dole a priveďte k varu. Otvorte veko plechovky s kondenzovaným mliekom a nalejte ju do hrnca zhora.
   • Ak nemáte dvojitý parník, použite hrniec a sklenenú misu.Naplňte malý alebo stredný hrniec do polovice vodou a na vrch hrnca postavte sklenenú misku, aby sa nedotýkala vody (aby ste sa tomu vyhli, môžete množstvo vody znížiť). Uistite sa, že miska je dostatočne veľká, aby mohla byť na vrchu hrnca.

2. 

   Mlieko uvaríme. Mlieko položte na horné poschodie parného hrnca a zakryte ho. Dusíme na miernom ohni. Poriadne premiešajte a duste 1 a pol až 2 hodiny, kým mlieko nie je husté a požadovanú karamelovú farbu.
   • Ak používate kovové hrnce a misky, použite ako pokrievku fóliu.

3. 

   
   
   Hrniec odstavíme zo sporáka. Keď mlieko vychladne, karamelové mlieko miešajte, kým nie je hladké a bez hrudiek. Pred podávaním alebo varením nechajte mlieko asi 20 minút vychladnúť. reklama

Metóda 3 z 5: V rúre si pripravte karamelové mlieko

1. 

   Predhrejte rúru na 200 ° C. Otvorte plechovku sladeného kondenzovaného mlieka a nalejte mlieko do 23 cm pekáča. Zakryjeme alobalom.

2. 

   Pečieme 1 hodinu. Po 1 hodine vyberte plech (so sódou bikarbónou) z rúry. Odstráňte fóliu a premiešajte mlieko.
   • Skontrolujte konzistenciu a farbu mlieka. Ak mlieko nedosiahlo požadovanú konzistenciu a farbu, zakryte ho ešte raz fóliou a vložte do rúry s už naplneným plechom na pečenie vodou. Ak je to potrebné, pridajte viac vody.

3. 

   Skontrolujte každých 15 minút. Po prvej 1 hodine pravidelne kontrolujte mlieko, až kým nebude mať požadovanú konzistenciu a karamelovú farbu. Mlieko vyberte z rúry, keď ste spokojní s konečným produktom, alebo kým nebude mlieko zafarbené ako arašidové maslo.

4. 

   Vložte mlieko do misky na miešanie. Keď karamelové mlieko vychladne, miešajte ho 3 minúty, kým nebude hladké a krémové. reklama

Metóda 4 z 5: Zahrejte tlakovým hrncom

1. 

   Hrniec pevne zakryjeme a zohrejeme. Zahrejte na vysoký oheň, kým nie je hrniec pod dostatočným tlakom. Potom znížte teplotu, ale udržujte teplotu dostatočne vysokú na udržanie tlaku v hrnci.
   • Teplotu by ste mali udržiavať iba na dostatočne vysokej úrovni na to, aby ste vodu udusili, ale nie príliš vysokú na to, aby v nej tlakový hrniec škrípal.

2. 

   Pokračujte vo varení 40 minút. Po 40 minútach hrniec odstavíme zo sporáka.

3. 

   Znížte tlak. Nechajte inkubátor prirodzene uvoľňovať paru a znižovať tlak, alebo otvorte ventil, aby tlak unikol rýchlejšie. Neotvárajte tlakový hrniec, kým neunikne všetka para a tlak sa nezníži.

4. 

   Otvorte tlakový hrniec a vyberte plechovku s mliekom. Pomocou klieští alebo lyžice vyberte plechovku z vody a na poličku. Plechovku nechajte vychladnúť a zohrejte na izbovú teplotu. Neotvárajte ju, kým nevychladne. reklama

Metóda 5 z 5: Zahrejte v pomalom sporáku

1. 

   Pripravte si plechovku mlieka. Odlepte štítok s plechovkou od mlieka. Neotvorenú plechovku od mlieka postavte na spodok pomalého hrnca kolmo. Nalejte vodu do hrnca a pomaly varte tak, aby bola asi 5 cm nad plechovkou od mlieka.

2. 

   Dusíme 8 až 10 hodín. Nechajte farbu karamelového mlieka zapáliť, povarte ju 8 hodín; Varíme 10 hodín, aby bol karamel hrubší a tmavší.

3. 

   Vypnite pomalý hrniec a vyberte plechovku s mliekom. Pomocou klieští alebo lyžice rúž odstráňte a odložte na poličku. Pred otvorením plechovky počkajte, kým vychladne. reklama

Rada

• Karamelové mlieko po vychladnutí zhustne. Aby mal karamel strednú konzistenciu, ktorú môžete poliať alebo posypať, duste ho na dvojparníku.
• Nepoužité karamelové mlieko by sa malo skladovať vo vzduchotesnej nádobe a uchovávať v chladničke.