Autor:
Lewis Jackson
Dátum Stvorenia:
9 Smieť 2021
Dátum Aktualizácie:
1 V Júli 2024
Obsah
Rainbow (Swiss Chard alebo Chard) je druh kapusty, ktorá sa pestuje pre zelené listy namiesto hľúz. Dúhová kapusta je bohatá na živiny a je bohatým a rozmanitým zdrojom vitamínov. Obsahuje tiež viac minerálov ako väčšina ostatnej zeleniny a má vysoký obsah vlákniny. Ak bude dúhový kel správne pripravený a pripravený, bude chutiť vynikajúco. Ak chcete vedieť, ako pripraviť dúhový kel a použiť ho na prípravu vynikajúcich jedál, postupujte podľa nasledujúcich pokynov:
Zdroje
Vyprážaná dúhová kapusta s parmezánom
- 2 lyžičky masla
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička pretlačeného cesnaku
- 1/2 nakrájaných semienok fialovej cibule
- 1 zväzok dúhovej kapusty
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy
- 2 čajové lyžičky strúhaného parmezánu
- Podľa chuti osolíme
Slaná dúhová kapusta
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička drvenej červenej papriky
- 1 strúčik mletého cesnaku
- 230 g huby Portobello
- 1 nasekanú stonku póru
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 1 zväzok dúhovej kapusty
- 2 šálky strúhaného parmezánu
Sladký pikantný dúhový mangold
- 1/2 šálky suchej Sherry
- 1/2 šálky hrozienok
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 šálky nasekaných mandlí
- 4 tenké strúčiky cesnaku
- 4 trsy dúhovej kapusty
- 1 červené korenie Jalapeño
- 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
Kroky
Metóda 1 z 5: Vyberte a pripravte dúhové repky
Vyberte si lahodnú dúhovú kapustu. Mali by ste zvoliť horčicovú zeleň, ktorá je listová, svetlo sfarbená a nie hnedá, zvädnutá alebo drvená. Dúhovú repku možno ľahko zlomiť, preto si vyberte horčicu, ktorá je pevná a nedrvá sa. Existuje veľa rôznych odrôd dúhového kelu, ale nech už je to čokoľvek, vyberte si mušt, ktorý vyzerá silne a nezvädne.
Vyberte kapustu. Existujú rôzne druhy kelu dúhového. Špenát (časť stonky, z ktorej sa vyvinú listy) môže byť červený, biely alebo žltý. Každý druh kapusty má inú chuť, takže vyskúšajte a vyberte si tú, ktorá vám chutí. Rebarbora s červenými stopkami je zvyčajne sladšia, menej horká ako biela. Rovnakým spôsobom je možné spracovať všetky druhy dúhovej kapusty, ale chuť bude iná.- Stonky rôznych druhov repky majú rôznu šírku. Niektorí ľudia radi jedia stonky, iní radi jedia listy. Ak radi jete stonky, vyberte si dúhu s veľkými stopkami. Ak radi jete listy, zvoľte kapustu s tenšími stonkami.
Umyte kapustu. Pred spracovaním musíte kapustu umyť. Kapustu najskôr umyte vo vani so studenou vodou. Zeleninu je možné vybrať a opláchnuť, kým pôda nezmizne. Dúhový kel kúpený na farmárskom trhu je sviežejší a má viac pôdy, takže ho dobre umyte. Mali by ste ich umyť tesne pred spracovaním, príliš dlho pred tým, ako kapusta uschne.
Rozhodnite sa, či odstránite listy zo stonky. Malé dúhové listy repky môžete nechať neporušené alebo pridať do šalátov, veľké listy s tenkými stopkami môžete nechať nedotknuté na spracovanie. Ak ale používate silnú stonkovú horčicu, oddeľte listy od stopiek, pretože stopky sú tvrdšie a je potrebné ich dlhšie spracovávať. reklama
Metóda 2 z 5: Spracovanie repky olejnej
Dúhová kapustnica uvarená v pare. Husté stopky vložte na pár minút do parníka a potom za sebou pridajte zelené listy. Listy dozrejú za 1-2 minúty. Mäkká a mierne vlhká kapusta znamená, že je zrelá.
Parný dúhový kel v mikrovlnke. Tenké stopky a listy, ktoré sú po umytí v mikrovlnke ešte napustené vodou, naparíme. Varenie v pare dúhového kelu týmto spôsobom zvyčajne trvá 1 - 2 minúty. Mikrovlny prichádzajú v rôznych úrovniach výkonu, takže ich pravidelne kontrolujte, kým nebudete vedieť, ako dlho ich naparujete. Ak sa vám bude v pare robiť príliš veľa, kapusta sa prepadne, takže ju o 1 minútu skontrolujte.
Parná dúhová kapusta na panvici. Vložte kapustu do práve zaliatej vody. Husté stopky pridajte do vody na 1 - 2 minúty pred pridaním listov a parte ešte 1 - 2 minúty.
Za stáleho miešania dúhovú kapustu orestujeme na strednom ohni. V hrnci zohrejte 2 - 3 lyžice olivového oleja alebo masla. Po tom pridajte stopky a duste ich 2 - 3 minúty a potom pridajte listy. Stonky kapusty môžete nakrájať na 10 cm dlhé kúsky, aby sa ľahšie pražili. Pokračujte vo varení až 5 minút, kým kapusta nie je mäkká.
Mrazená repka. Dúhový kel môžete zmraziť a uskladniť až 1 rok. Opláchnite kapustu a blanšírujte vo vriacej vode 2-3 minúty. Vložte kapustu do ľadu, aby vychladla. Scedíme a kapustu vložíme do mraziaceho vrecka s pazúrovým zámkom. Uistite sa, že v taške nie sú žiadne medzery. Vložte vrecko s kapustou do mrazničky. reklama
Metóda 3 z 5: Varenie praženej dúhovej kapusty s parmezánom
Odlomte dúhové listy. Oddeľte listy od stonky a strednej stonky. Nakrájajte kapustu na malé kúsky a vložte do misy.
Vyrežte kmeň a stonky bohatstva. Stonku a stopku nakrájajte na segmenty dlhé 5 - 7,5 cm.
Vo veľkom hrnci si rozpustíme 2 lyžice masla a 2 lyžice olivového oleja. Zahrejte na stredný oheň a nechajte maslo úplne rozpustiť.
Do hrnca dajte 1 lyžičku mletého cesnaku a 1/2 nasekanej fialovej cibule. Všetky suroviny orestujte najmenej 20 sekúnd, kým nebudú voňavé.
Pridajte do zmesi kapustu a ½ šálky suchého bieleho vína. Dusíme 5 minút alebo kým nie je reďkovka mäkká.
Vložte listy do panvice. Za stáleho miešania smažte minimálne 3 minúty, kým nie sú listy mierne vlhké. Vypnite oheň a do misky naberte kapustu.
Kapustu posypte 1 lyžičkou čerstvej citrónovej šťavy a 2 lyžicami strúhaného parmezánu. Mixujte, kým nie je kapusta dobre absorbovaná s citrónovou šťavou a syrom. Pridajte štipku soli.
Doprajte si dúhovú kapustu. Vezmite kapustu na tanier a užite si ju ako prílohu. reklama
Metóda 4 z 5: Spracovanie slanej dúhovej kapusty
Odstráňte stonku a nakrájajte hubu Portobello. 230 g húb Portobello nakrájajte na kúsky dlhé 1,2-5 cm.
Orezávanie a rezanie dúhového kelu. Reďkovku nemusíte krájať na dokonalú dĺžku, stačí nakrájať dostatočne dlho, aby vyplnila panvicu, listy nie dlhšie ako 12 cm.
Vo veľkom hrnci na strednom ohni zohrejeme 2 lyžice olivového oleja.
Do hrnca dajte 1 lyžičku drvenej červenej papriky a 1 strúčik cesnaku mletého.
Pridajte huby do zmesi cesnaku a čili. Miešajte, kým huby nie sú jemné a nezačne sa vylučovanie. Zvyčajne to trvá 3 - 5 minút.
Do hrnca dáme 1 stonku póru. Varíme ďalších 5 minút, kým pór nie je mäkký.
Do hrnca nalejte 1 šálku kuracieho vývaru a dúhového kelu. Prikryjeme a dusíme, kým nie sú listy mierne vlhké. To by malo trvať asi 10 minút.
Otvorte veko hrnca. Pokračujte vo varení, kým kapusta nie je mäkká a voda sa takmer neodparí. Nenechajte vodu rýchlo odtekať, aby sa kapusta pripálila. Varenie trvá asi 5 minút.
Do hrnca s kapustou posypte 2 šálky parmezánu. Nemiešajte a počkajte, kým sa syr roztopí.
Užite si to. Doprajte si kapustu a huby ako prílohu alebo hlavné jedlo. Dúhová kapusta podávaná s quinoa alebo celozrnné cestoviny sú vynikajúcou pochúťkou. reklama
Metóda 5 z 5: Spracovanie sladkej korenenej repky
Oddeľte stonku a stonku. Tieto nemusíte na jedlo používať.
Listy horčice nakrájame na 5 cm dĺžky.
Nalejte 1/2 šálky suchého sherry a 1/2 šálky hrozienok do malého hrnca a poduste ich.
Vypnite sporák. Počkajte, kým zmes vychladne.
Vo veľkom hrnci na strednom ohni zohrejeme 2 lyžice olivového oleja.
Do hrnca dajte 1/2 šálky nakrájaných mandlí. Zohrievajte a často miešajte, kým mandle nezhnednú. To trvá asi 2 minúty.
Vložte do hrnca 4 tenké nakrájané strúčiky cesnaku. Varíme ešte 1 minútu, kým cesnak nebude voňať aromaticky, ale nezhnedne. Tento krok trvá asi 1 minútu.
Vložte dúhovú kapustu do hrnca. Za hrsť kapusty dajte do hrnca a miešajte, kým nebude pustá a potom pridajte ďalšiu hrsť. Varíme do mäkka. Tento krok trvá asi 4 minúty.
Nalejte kapustu zmesou Sherry a hrozienka.
Do zmesi pridáme 2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry, 2 lyžičky citrónovej šťavy a 1 tenké nakrájané červené korenie Jalapeno.
Dochutíme trochou soli a korenia. Dobre premiešajte, aby absorbovali všetky koreniny.
Užite si to. Ako prílohu si doprajte sladkú korenistú dúhovú repku. reklama
Rada
- Nemalo by sa konzervovať dúhová kapusta.
- Dúhový kel je možné skladovať až 1 rok zmrazením. Umyte kapustu podľa pokynov vyššie. Blanšírujte kapustu vo vriacej vode 2 - 3 minúty. Vyberte kapustu a vložte do misky s ľadovou vodou, aby vychladla. Scedíme a kapustu vložíme do mraziaceho vrecka s pazúrovým zámkom. Uistite sa, že v taške nie sú žiadne medzery. Vložte kapustové vrecúško do mrazničky.
- Dúhový kel červeno stopkovaný zafarbí červenú farbu do spracovaných potravín.
Výstraha
- Dúhovú kapustu je ťažké dlho konzervovať. Ak chcete jesť dúhový mangold, je najlepšie ich kúpiť alebo zozbierať, pokiaľ je to možné, 3 dni alebo menej.
