Obsah

• Rada
• Výstraha

Počkajte, kým voda zovrie.

Vložte rezance do hrnca a miešajte ich dlhou lyžicou. Dajte pozor, aby ste rezance neprilepili na dno hrnca, najmä keď ich pridávate prvýkrát.

• Keďže je ťažké odhadnúť, koľko rezancov má varia, prečítajte si pokyny na obale. Ak nemáte žiadne informácie, mali by ste si prečítať údaje o výživovej hodnote viacnásobného balenia a podľa toho brať množstvo suchých rezancov. Ak si uvaríte dve porcie, možno vám na plné jedlo postačí vrece cestovín a ešte vám zostanú zvyšky.

Znížte teplotu, rezance ďalej povarte a často miešajte, aby sa nezlepili. Bez pokrievky - tradičné cestoviny varené bez pokrievky.

Keď varí 8 - 10 minút (prečítajte si pokyny týkajúce sa doby varenia na obale), vyberte rezance a nechajte ich vychladnúť.

• Ďalším spôsobom je varenie rezancov asi 2 - 3 minúty, keď sú rezance napoly uvarené (vonkajšia strana je uvarená, ale vnútorná strana je tvrdá), potom vypnite oheň, zdvihnite hrniec na iný sporák (chladný sporák) a hrniec asi na prikrytie 10-15 minút. Takto sa pomaly uvarí jadro rezancov, takže rezance budú žuvacie bez rozdrvenia.

Zahryznite si rezance. Ak je sústo príliš tvrdé alebo sú rezance medzi nimi biele, musíte ich ešte trochu prevrieť. Keď sú rezance uvarené, sú stále tvrdé. Toto sa volá al dente v taliančine.

Vypnite oheň a nalejte rezance do košíka. Nakloňte hrniec s vodou v smere Choď von aby para nedosiahla tvár; para je ešte teplejšia ako vriaca voda.

Vytrasieme z vody a nalejeme rezance späť do hrnca. Hrniec určite nedávajte na sporák, ktorý je ešte horúci, pretože by sa v ňom rezance mohli pripáliť.

Pridajte 1 lyžicu olivového oleja a premiešajte (voliteľné). Aj keď to zabráni tomu, aby sa rezance spojili, olivový olej vytvorí bariéru medzi rezancami a omáčkou, čím zníži chuť pokrmu.

Posypte obľúbenou omáčkou a pretrepte (vnútri panvice). Nápady nájdete v nižšie uvedených vzorcoch.

Pridajte štiepaný parmezán, čerstvú petržlenovú vňať alebo bazalku, prípadne inú oblohu. reklama

Metóda 1 z 2: Základná pšeničná omáčka

1. 

   Kastról podlejeme tenkou vrstvou olivového oleja.

2. 

   Do oleja prisypeme suché korenie. Olejovej aróme s bylinnými esenciami pomôže štipka oregana alebo talianskeho korenia. Počkajte asi 30 sekúnd v závislosti od teploty oleja; Korenie zožltne, ale nenechajte dymiť ani horieť načierno.

3. 

   Pridajte polovicu zlatistej cibule, nakrájajte semienka a premiešajte.

4. 

   Po 1-2 minútach pridajte niekoľko nakrájaných strúčikov cesnaku. Cesnak je menší ako cibuľa, preto ho treba pridať neskôr, aby sa nespálil.

5. 

   Keď je cibuľa čistá, nalejte do hrnca veľkú škatuľu alebo dve stredné škatule s rozdrvenými paradajkami.

6. 

   Pridajte soľ, cukor (voliteľné), čierne korenie, talianske korenie a oregano na dochutenie.

7. 

   Paradajky zohrejeme a dusíme asi 15 minút. reklama

Metóda 2 z 2: Recepty z pšeničnej omáčky

• Červená a biela rezancová omáčka
• Hovädzia rezancová omáčka
• Pšeničná omáčka s oreganom a rozmarínom
• Syrová omáčka mozzarella
• Cestoviny Pasqualina omáčka
• Omáčka z červeného vína
• Hubová rezancová omáčka
• Baklažánová rezancová omáčka
• Pomarančová a tekvicová omáčka
• Omáčka z červených rezancov
• Nudlová omáčka z čerstvých paradajok

Rada

• Pridajte soľ do vriacej vody. Soľ zvýrazňuje chuť a pomáha rovnomerne „miešať“ chuť omáčky.
• Každý druh rezancov sa varí v inom čase. Napríklad malé rezance sa varia oveľa rýchlejšie ako cestoviny.
• Keď sú rezance uvarené, bude mať vonkajšia strana rezance svetlejšiu farbu.
• Mnoho ľudí to rád opláchne, aby zmyli lepkavý prášok. Nerobíte to! Okrem toho, že omáčku uľahčíte prilepením k rezancom, vypustíte vodu a rezance pred pridaním omáčky vychladnú. Namiesto toho vodu len vylejte, vložte späť do hrnca, zapnite oheň a za stáleho miešania dolejte omáčkou, až kým nebudú rezance dobre zmiešané a horúce. Omáčka by mala pokrývať rezance a rezance by mali byť pri podávaní horúce.
• Používajte veľa vody. Častou príčinou „lepivých“ cestovín je varenie príliš malého množstva vody. Na každé kilo rezancov potrebujete 4 litre vody. Nie je potrebný žiadny kuchynský olej ani iné prísady.
• Keď varíte špagety, nerozlomte ich, ak nie sú spočiatku úplne ponorené. Počkajte 30 sekúnd a rezancami jemne ohnite rezance, aby zakryli vodu.
• Taliani majú pri varení rezancov pravidlo „nechať to tak“ alebo „nepokaziť sa“. Nemiešajte ani nemiešajte. To isté s horúčkou.
• Pridajte vývar do omáčky. Ak si sami robíte rezance, pridajte trochu vody, ktorú ste práve uvarili, ak chcete, aby boli rezance hustejšie. Roztopené cesto pokrm zahustí, aby bolo pokrm hustý. Upozorňujeme, že „vhodné“ množstvo sa líši v závislosti od receptúry, hmotnosti a preferencií.
• Výhody špagetových rezancov: ľahko sa vyrábajú, nie sú časovo náročné, (možno) zdravé a dajú sa vyrobiť z akéhokoľvek zdroja zeleniny, omáčok a bielkovín, či už je to mleté ​​hovädzie mäso, mleté ​​bravčové mäso. , mleté ​​kuracie mäso alebo tofu.
• Nemusíte jesť iba rezance s jednoduchou omáčkou! Pridajte svoje vlastné korenie, či už guľky z mletého mäsa alebo bylinky.

Výstraha

• Stará anekdota hovorí, že ak sú rezance prilepené k stropu, nie je to pravda. Väčšinou živé rezance sa môžu prilepiť k stropu a to môže závisieť dokonca aj od materiálu vášho stropu.
• Keď vkladáte rezance do vriacej vody, mali by ste pracovať pomaly, aby voda nevystrekla, čo by mohlo spôsobiť popáleniny.
• Ak pena v hrnci vyzerá, že má čoskoro vystreknúť, otočte plameň na strednú teplotu. Nikdy nepridávajte nič na zníženie peny.
• Ak sa náhodou popálite vriacou vodou, namočte postihnuté miesto na najmenej 10 minút do studenej vody. Potom položte na popáleninu ľadový obklad.