Autor:
Laura McKinney
Dátum Stvorenia:
2 Apríl 2021
Dátum Aktualizácie:
1 V Júli 2024
Obsah
Vykostené morčacie prsia sú vynikajúcou náhradou za kuracie mäso a sú skvelou voľbou, keď nemáte čas na varenie celého moriaka. Kuracie prsia zvyčajne vážia od 1 kg do 5 kg s dostatkom mäsa, ktoré slúži väčšine ľudí k jedlu. Táto ingrediencia sa ľahko pripravuje v rúre alebo pomalom sporáku. Mäkké biele mäso morky je vhodné na akékoľvek dochucovanie.
Kroky
Metóda 1 z 3: Nákup a simulácia morčacích pŕs
Nakúpte kuracie prsia v množstve. Vykostené morčacie prsia sa zvyčajne predávajú na váhu vo forme čerstvého alebo mrazeného mäsa. Morčacie prsia sú oveľa väčšie ako kuracie prsia, takže by ste to mali brať do úvahy pri rozhodovaní o tom, koľko si kúpiť. Porcia morčacích pŕs na osobu je zvyčajne 100 g - 200 g. Varená morka je skvelá v chladničke, takže si za sendviče môžete kúpiť viac za viac.
- Ak kupujete čerstvé mäso, mali by ste si zvoliť kuracie prsia, ktoré sú svetloružové bez zafarbených škvŕn. Ak kupujete zabalené čerstvé mäso, nezabudnite ho použiť alebo zmraziť pred dátumom spotreby.
- Vyberte si mrazené morčacie prsia, ktoré nejavia známky zmrznutia. Surové morčacie prsia sa môžu uchovávať v mrazničke až 9 mesiacov.
Rozmrazte morku. Ak sa pokúsite udržať morku zmrazenú, bude to trvať veľmi dlho. Odporúčanou metódou je pomalé rozmrazovanie v chladničke. Okolo noci pred plánovaným varením vložte mrazené morčacie prsia do chladničky, aby sa pomaly rozmrazili. Budete musieť stráviť 24 hodín rozmrazovaním morčacích pŕs 2 kg - 2,5 kg.- Morčacie prsia uchovávajte v chladničke, kým sa nerozmrazia. Mäso položte na tanier alebo podnos, aby zachytilo všetky šťavy vytekajúce z obalu, keď sa mäso topí.
- Ak nemáte veľa času, môžete kurča rozmraziť v studenej vode. Neotvorenú morku namočte do umývadla alebo umývadla so studenou vodou. Vývar obmieňajte každú pol hodinu so studenou vodou. Čas rozmrazovania pre každú pol kilogramu mäsa je pri tejto metóde asi 30 minút.
- Najrýchlejším spôsobom rozmrazenia je použitie mikrovlnnej rúry.Vyberte kuracie prsia z obalu a vložte ich do mikrovlnnej rúry, aby zachytili prípadné šťavy. Použite odporúčanú kapacitu a časy rozmrazovania mäsa v príručke výrobcu.
Vyberte mäso z obalu. Morčacie prsia po rozmrazení vyberte z vrecka. Čerstvé alebo mrazené morčacie prsia sú zvyčajne v sieťovom vrecku, ktoré musíte pred prípravou odstrániť. Ak sú kuracie prsia zvlnené, otvorte ich skôr, ako začnete s varením.
Zvážte marinovanie morčacích pŕs. Aj keď to nie je potrebné, mäso bude jemné a bohaté, ak bude ochutené. Musíte urobiť marinádu 1 hodinu pred tým, ako sa chystáte variť. Vyberte si ktorúkoľvek marinádu zakúpenú v obchode, aby ste marinovali morčacie prsia, alebo si pripravte vlastnú. Vložte mäso do špajze a zalejte marinádou. Každých 0,5 kg morčacích pŕs vyžaduje asi 1/4 šálky (60 ml) marinády. Pred varením mäso 1-3 hodiny marinujte.
- Marinádu si rýchlo vyrobíte zmiešaním ½ šálky octu, ¼ šálky olivového oleja, 4 lyžičiek mletého cesnaku, 1 lyžičky korenia a čajovej lyžičky soli na každých 0,5 kilogramu mäsa.
- Počas marinovania určite dajte morku do chladničky.
- Pretože vysokoteplotné rozmrazovacie metódy (namočenie v studenej vode a použitie mikrovlnnej rúry) môžu pomôcť množeniu baktérií, je dobré variť ihneď po rýchlom rozmrazení. Ak chcete mäso marinovať niekoľko hodín vopred, musíte ho v chladničke rozmrazovať pomaly.
Metóda 2 z 3: Pečené vykostené morčacie prsia zapečte v rúre
Predhrejte rúru na 163 stupňov Celzia.
Vypočítajte čas pečenia. Čím väčšie sú kuracie prsia, tým dlhší je čas pečenia. Pri pečení na 163 stupňov C bude doba pečenia 25 minút na každých 0,5 kg.
- Pri morčacích prsiach menších ako 2 kg - 3 kg by ste mali nastaviť čas pečenia od 1,5 hodiny do 2,5 hodiny. Ak sú kuracie prsia väčšie ako 3 kg - 4 kg, musíte ich piecť asi 2,5 hodiny až 3,5 hodiny.
- Ak ste vo výške 5 000 metrov a viac, budete musieť pridať 5 - 10 minút pečenia na každých 0,5 kg.
Mäso marinovaný tanier. Morčacie prsia marinujte s olivovým olejom a kuraciu kožu posypte štipkou soli a korenia. Ak chcete, môžete mäso posypať suchým korením, ako je tymian, oregano, šalvia alebo bazalka.
- Ak chcete použiť čerstvé bylinky, môžete ich ľahko nakrájať a zasunúť pod kožu, aby chuť prenikla k mäsu.
- Ak máte na hydine radi citrónovú príchuť, nakrájajte niekoľko plátkov citrónovej šťavy a zastrčte ju pod kuraciu kožu, aby ste ju po upečení odstránili.
Vložte kurča na pekáč. Plech na pečenie postriekajte nepriľnavým olejom alebo natrite kuchynským olejom, aby sa kuracie mäso nelepilo. Vložte kuracie prsia do podnosu pokožkou nahor.
Kuracie mäso na grile. Pečte morčacie prsia, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 68 stupňov C, merané teplomerom na mäso. Pečenie pri teplote nižšej ako 163 stupňov C zabráni vysušeniu kuracích pŕs.
- Ak sa chcete ubezpečiť, že si morčacie prsia zachovávajú vlhkosť, mali by ste počas procesu pečenia príležitostne rozložiť vývar na prsia. Na marinovanie moriaka môžete použiť veľkú lyžicu alebo injekčnú striekačku, ktorou posypete všetok rozpustený vývar z panvice po povrchu kuracích pŕs.
- Pre chrumkavú pokožku zapnite panvicu s veľkým ohňom a pečte asi 5 minút potom, ako vnútorná teplota mäsa dosiahne 68 stupňov Celzia.
Pečené kuracie prsia necháme 20 minút „odpočívať“ pri izbovej teplote. Kuracie prsia zakryte alobalom a nechajte pár minút na kuchynskom stole. Počas tejto doby bude vývar z kuracích pŕs natiahnutý späť do mäsa. Ak tento krok vynecháte, mäso vyschne.
Krájané jedlo. Morčacím nožom nakrájajte morčacie prsia na plátky jednej veľkosti. Keď sa podávajú kuracie plátky, položte ich na veľký tanier. reklama
Metóda 3 z 3: Morčacie prsia uvarte v pomalom sporáku
Vypočítajte čas varenia. Pomalé varné spojenia fungujú pri oveľa nižších teplotách ako v rúre, takže varenie vnútorných častí kuracích pŕs trvá oveľa dlhšie, kým nedosiahnu 68 stupňov Celzia. Takto môžete hrniec jednoducho zapnúť a zabudnúť na celé hodiny, keď ste zaneprázdnení inými vecami.
- Malé kuracie prsia s veľkosťou 2 kg - 3 kg varené pri nízkej teplote v pomalom sporáku budú trvať 5-6 hodín. Kuracie prsia väčšie ako 3 kg - 5 kg sa budú musieť variť 8-9 hodín.
- Použitím „vysokej“ teploty sa skráti čas varenia, ktorý sa rovná konvenčnej rúre.
Vložte morčacie prsia do pomalého hrnca. Pamätajte, že kuracie prsia musia byť pred varením rozmrazené a odstránené plastové fólie. Pred varením by ste mali tiež odstrániť kuraciu kožu, pretože v pomalom sporáku nebude chrumkavá.
Dochucovadlo. Čokoľvek, čo dáte do pomalého sporáka, bude celý deň prepečené s kuracími prsiami a vytvorí bohatý a chutný výsledok. Môžete si pripraviť vlastné korenie alebo kúpiť korenie v obchode. Vyskúšajte jednu z nasledujúcich zmesí korenia:
- Zmiešajte svoju vlastnú zmes korenia s 1 lyžičkou sušeného mletého cesnaku, 1 lyžičkou korenistej soli, 1 lyžičkou talianskeho korenia a 1 lyžičkou korenia.
- Ak nenájdete správne korenie, môžete použiť balíček prášku z cibuľovej polievky alebo polievkovú guľu. Balenie peliet / polievky rozpustite v 1 šálke horúcej vody a nalejte do pomalého hrnca.
Zvážte pridanie zeleniny a bylín. Skvelé na pomalom sporáku je, že dokáže uvariť všetko v jednom hrnci bez toho, aby sa pokazilo s prísadami, takže môžete všetko dať do chladničky so všetkou zeleninou a bylinkami v chladničke, aby ste mali čas na varenie. s kuracími prsiami. Vhodnými prísadami do tohto jedla sú zemiaky, mrkva a cibuľa, ako aj bylinky ako petržlen, šalvia a oregano.
- Nakrájajte zeleninu na veľké kúsky, aby sa dlhodobo nerozkladala.
- Ak nemáte čerstvé bylinky k dispozícii v chladničke alebo na záhrade, môžete ich nahradiť sušenými bylinkami z vašej kuchynskej linky.
Naplňte hrniec vodou. Naplňte hrniec dostatočným množstvom vody, aby ste kurča zakryli, aby mäso počas varenia nevyschlo. Namiesto vody môžete použiť aj kurací vývar.
Nastavte výkonový stupeň pomalého sporáka. Podľa toho, koľko času máte, nastavíte hrniec na vysoký alebo nízky výkon. Pamätajte, že pomalý hrniec na nízkej teplote bude trvať 5-8 hodín; Ak nastavíte hrniec na vysokú úroveň, doba pečenia sa skráti.
Skontrolujte vnútornú teplotu mäsa, aby ste sa uistili, že je dobre urobené. Uistite sa, že teplota vo vnútri kuracích pŕs je najmenej 68 stupňov C, keď sa meria mäsovým teplomerom. Vložte hrot teplomera do najhrubšej časti kuracích pŕs, dávajte pozor, aby ste neprepichli mäso. Počkajte, kým sa číslica zobrazená na teplomere zastaví, a odčítajte teplotu.
Kuracie prsia vyberte z hrnca a pomaly povarte a nakrájajte na plátky. Mäso uložíme na dosku na krájanie a nožom ho nakrájame na plátky.
Skončiť. reklama
Rada
- Ak nemáte teplomer na mäso, kuracie prsia grilujte, kým nie je čistá omáčka. Ak to chcete vyskúšať, vyrežte do stredu kuracích pŕs malú čiaru. Vďaka šťave vytekajúcej z priehľadného rezu je prsník zrelý.
Výstraha
- Mäso vždy rozmrazte v chladničke, ak ho chcete marinovať, pretože rýchlo sa rozmrazujúce mäso je potrebné ihneď uvariť.
- Rýchlo rozmrazené mäso nezmrazujte; Musíte ho spracovať ihneď po rozmrazení.
- Okamžite varte, ak rozmrazujete rýchlo metódou studenej vody alebo mikrovlnkou.
- Po dotyku so surovým mäsom si vždy umyte ruky mydlom a teplou vodou.
- Turecka nerozmrazujte príliš rýchlo, pretože to môže umožniť rast nebezpečných patogénov.
