Obsah

• Na krok
• Časť 1 z 3: Rastliny šťavela
• Časť 2 z 3: Starostlivosť o šťavel
• Časť 3 z 3: Zber a použitie šťavelu
• Varovania
• Nevyhnutnosť

Šťavel (tiež nazývaný šťavel) je listová zelenina s listami v tvare šípu. Listy majú sviežu citrónovú chuť, takže sú vhodné ako prísada do šalátov alebo ako prísada do krémovej polievky. Keď sa na vašej záhrade udomácni šťovík, vyžaduje táto vytrvalá rastlina okrem polievania a pletia aj malú alebo žiadnu starostlivosť. V niektorých podnebiach je šťavel vytrvalá rastlina.

Na krok

Časť 1 z 3: Rastliny šťavela

1. Vyberte kyslý druh. Rôzne druhy šťavelu dorastajú do rôznych výšok a každý z nich má jedinečnú príchuť. Mnoho škôlok ponúka šťavel označený ako „šťavel“ bez uvedenia skutočného druhu. Ak však máte niekoľko možností alebo ak si chcete kúpiť rastliny namiesto rastlín, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:
   • Španielsky šťavel: (V angličtine „French sorrel“) Rastie na 15 až 30 cm; kyslé listy sa pridávajú do šalátov.
   • Šťavel obyčajný: Môže dorásť až do výšky 90 cm, dá sa pridať do šalátov a restovať.
   • Šťava z krvi: Má krásne červené žilky, jedlé sú iba veľmi mladé listy.
   • Šťavel obyčajný: Divoká odroda, ktorá je jedlá, keď sú listy veľmi mladé.
2. Vyberte si pozemok, ktorý má dostatok slnečného žiarenia. Šťovík rastie najlepšie na plnom slnku, takže semená alebo rastliny vysaďte na pozemok, na ktorý vychádza najmenej šesť hodín slnka denne. Čiastočne zatienený pozemok nie je sám o sebe problémom, mali by ste sa však ubezpečiť, že pozemok nie je neustále zatienený.
   • Ak sa nachádzate v klimatickej zóne 5 alebo teplejšej, šťavel bude po výsadbe rásť ako trvalka. Majte to na pamäti pri výbere vhodného miesta.
   • Šťavel nevysádzajte do blízkosti inej zeleniny, ktorá môže dorásť do vysokých výšok, ako sú napríklad fazule alebo paradajky. Sorrel, na druhej strane, môže veľmi dobre rásť v blízkosti rastlín jahôd.
3. Pripravte pôdu. Vyskúšajte pôdu, či je miesto, ktoré ste vybrali, vhodné pre šťavel. Šťovík by sa mal vysádzať na pozemok, kde má pôda pH 5,5 až 6,8. Ak si myslíte, že ste našli vhodné miesto, mali by ste hodnotu pH otestovať v hĺbke 15 cm. Pridajte organickú hmotu (kompost) do pôdy, aby bola úrodnejšia.
   • Sorrel rastie najlepšie na pozemku s priepustnou pôdou. Vykopajte jamu a potom ju naplňte vodou, aby ste vyskúšali priepustnosť pôdy. Ak voda nejaký čas stojí, kým neodtečie, môžete do pôdy pridať viac organických látok a malé množstvo piesku, aby sa zlepšila priepustnosť.
   • Zakúpte si test pH pôdy v škôlke vo vašom okolí. Test pH pôdy je užitočný nástroj, ktorý bude užitočný pre každého majiteľa zeleninovej záhrady.
   • Ak chcete, môžete si tiež zvoliť pestovanie šťavela v kvetináči naplnenom zeminou bohatou na živiny. Uistite sa, že hrniec je aspoň 6 palcov hlboký.
4. Semená vysaďte začiatkom jari. Šťuka je mrazuvzdorná a dá sa vysadiť niekoľko týždňov pred koncom posledného mrazu sezóny. Pôdu obráťte a semená vysaďte do jamiek do hĺbky 1,3 cm a medzi jamkami dodržujte vzdialenosť 5 až 7,5 cm. Ak šťavel vysádzate do riadkov, medzi riadkami dodržujte vzdialenosť 15 až 20 cm. Zaistite pôde dostatok vody.
   • Semená môžete tiež zasadiť do interiéru, ak chcete. Semená vysaďte do substrátu. Začnite skoro na jar, aby ste mohli sadenice presadiť po poslednom mraze.
5. Tenký počet sadeníc. Po vyklíčení semien môžete počet sadeníc zriediť tak, aby zostali len tie najsilnejšie. Medzi sadenicami by ste mali udržiavať vzdialenosť 12 až 15 cm. To dáva sadeniciam najväčšiu šancu na prežitie a zabraňuje príliš veľkému množeniu na príliš malom povrchu.

Časť 2 z 3: Starostlivosť o šťavel

1. Šťavel udržiavajte veľmi vlhký. Rastliny šťaveľa potrebujú počas vegetačného obdobia dostatok vody. Otestujte pôdu, aby ste určili obsah vlhkosti, a to tak, že prst zastrčíte do pôdy blízko koreňov šťavelu. Ak je pôda suchá, mali by ste šťaveľom dodať vodu.
   • Pôdu okolo koreňov navlhčite, namiesto toho, aby ste vodu vyliali cez listy. Takto zabránite plesneniu a hnilobe listov.
   • Rastliny šťaveľa zalievajte ráno, aby malo slnko dostatok času na to, aby rastliny usušili pred zotmením. Ak rastliny zalievate príliš neskoro cez deň, je pravdepodobné, že sa v noci vytvorí pleseň.
2. Odstráňte burinu. Veľa šťaveľovej pôdy často robí burinu, takže to počas vegetačného obdobia sledujte a v prípade potreby burinu odstráňte. Pokúste sa vytrhnúť burinu zo zeme, z koreňov a zo všetkého, aby rastlina nemohla znova začať rásť. Nepoužívajte herbicíd (prostriedok na ničenie buriny), pretože by to rovnako poškodilo vaše šťaveľové rastliny.
3. Pravidelne kontrolujte výskyt vošiek. Vošky sú malý bylinožravý hmyz, ktorý predstavuje nebezpečenstvo pre šťavel. Najlepším spôsobom, ako sa zbaviť vošiek, je ich jednoduché odstránenie z listov rukou. Na pôdu, ktorá je už nejaký čas pevne na svojom mieste, môžete vošky postriekať decentným prúdom vody zo záhradnej hadice.
4. Odstráňte uši skôr, ako úplne dorastú. Rastliny mužského šťavelu vytvárajú klasy, ktoré vytvárajú veľa semien. Predtým, ako úplne dorastú, preskúmajte hroty a vyberte ich, kým majú ešte zelenú farbu. Ak túto časť rastliny so semenami neodstránite, zrelé semená z rastliny spadnú a vypučia do pôdy a začnú rásť nové rastliny. Aj keď sú tieto podmienky v prírode uprednostňované, vo vašej dobre usporiadanej záhrade je zaistené šírenie šťavelu.
   • Odstráňte uši jednoduchým zovretím stoniek na základni prstami.
   • Sorrel tiež uvoľní semená za teplého počasia, pokiaľ nie je v tieni.
5. Na jar rozdeľte zrelé rastliny šťavelu. Po jednom alebo dvoch rokoch, keď sú vaše rastliny šťavelu úplne dorastené, môžete ich rozdeliť a vytvoriť tak ďalšie rastliny. Rozdeľte rastliny blízko základne, koreňový systém musíte rozrezať na polovicu s potrebnou presnosťou bez toho, aby ste spôsobili ďalšie škody. Vysaďte nové rastliny šťavelu na slnečný kúsok pôdy plnej živín a potom im zabezpečte dostatok vody.

Časť 3 z 3: Zber a použitie šťavelu

1. Zozbierajte listy, ak majú dĺžku 10 až 12 cm. Šťavnaté listy chutia najlepšie, keď sú ešte mladé. S pribúdajúcimi listami je chuť horkastá. Mladé listy vyberte, kým príliš nevyrastú.
2. Zber počas sezóny, zatiaľ čo listy naďalej rastú. Po vybratí listu začne rásť nový list. Takto môžete zbierať šťavel počas celej sezóny. Nezabudnite odstrániť uši skôr, ako úplne dorastú, pretože rastline prestanú rásť nové listy, keď uši necháte na svojom mieste.
3. Jesť listy šťovíku, pokiaľ sú ešte čerstvé. Rovnako ako ostatné zelené listy, aj šťovík sa najlepšie konzumuje ihneď po jeho zbere. Listy môžete držať v chladničke asi týždeň, ak ich nemôžete hneď zjesť. Šťavel je tiež možné sušiť alebo mraziť, ale tento proces spôsobí, že listy stratia veľkú časť svojej chuti. Pripravte šťavel jedným z nasledujúcich spôsobov:
   • Pridajte šťaveľ do šalátov
   • Na malom množstve masla duste šťavel
   • Šťavel pridajte do póru alebo do zemiakovej polievky
   • Pridajte šťaveľ do quiche
   • Šťavel dajte na sendvič

Varovania

• Slimáky a slimáky milujú šťavel. Odstráňte slimáky alebo nastražte pasce.
• Šťavel chráňte pred zimným mrazom.

Nevyhnutnosť

• Sorrel semená
• Vhodný kúsok záhrady
• Záhradné náradie
• Polievačka