Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 3: Pridajte kukuričný škrob
• Tipy

Dusenie by malo byť husté, aby malo najlepšiu chuť a textúru, ale dosiahnutie správnej konzistencie môže byť ťažké. Ak je váš guláš príliš tekutý, nebojte sa. Môžete ho zahustiť pridaním kukuričnej múky, kukuričného škrobu alebo múky, rozmačkaním časti duseného mäsa alebo znížením množstva duseného mäsa, aby sa prebytočná vlhkosť odparila. Za chvíľu si môžete vychutnať lahodný výdatný guláš.

Na krok

Metóda 1 z 3: Pridajte kukuričný škrob

1. Použite kukuričnú múku alebo kukuričný škrob. Zmiešajte jednu lyžicu (5 gramov) kukuričnej múky alebo kukuričného škrobu s jednou lyžicou (15 ml) vody. Všetko premiešajte, aby ste vytvorili pastu, a potom do cestoviny pridajte cestoviny. Miešame, kým sa guláš a cestoviny úplne nerozmiešajú. Guláš varíme na strednom ohni 2 minúty, aby sa kukuričný škrob mohol zmiešať s gulášom.
   • Skontrolujte hrúbku duseného mäsa a prípadne pridajte ďalšie cestoviny. Nezabudnite dať dusený guláš ešte 2 minúty po pridaní cestovín.
   • Môžete tiež použiť šípkový prášok namiesto kukuričnej múky alebo kukuričného škrobu. Má neutrálnejšiu chuť ako kukuričný škrob a je možné ho použiť pri rôznych teplotách bez straty schopnosti zahusťovať pokrmy.
2. Guláš duste, až kým nebudete mať hladkú zmes. Možno budete musieť niekoľkokrát medzi tým vypnúť mixér alebo kuchynský robot, aby ste pevné látky premiešali a rozptýlili. Pokračujte v rmutovaní, kým nezískate hustú tekutinu.
   • Ak má váš mixér odlišné nastavenia napájania, použite režim pyré.
3. Guláš priveďte na mierny oheň k miernemu varu. Dusenie nechajte pomaly variť, preto použite najnižšie nastavenie, na ktorom je možné dané jedlo uvariť. Dajte pozor na guláš, aby sa nespálil.
   • Ak guláš začne príliš vrieť, stlmte oheň.
4. Miešajte cez dusené mäso, kým nebude mať požadovanú konzistenciu. Použite veľkú plastovú alebo drevenú lyžicu. Neustále miešanie zabráni pripáleniu guláša a pomôže vám lepšie sledovať jeho hrúbku.
   • Odstúpte a nevešajte sa nad panvicu, pretože para vás môže spáliť.
5. Keď sa vlhkosť odparí, guláš odstavte z ohňa. Vypnite oheň a položte panvicu na studenú časť sporáka alebo na maličkosť. Guláš za občasného miešania necháme niekoľko minút vychladnúť.

Tipy

• Múku takto nedávajte do prívarku. Takto môžete vytvárať hrudky, ktoré môžu zničiť príchuť vášho guláša.
• Ak trpíte neznášanlivosťou lepku a nemôžete používať pšeničnú múku, môžete si pripraviť jíšku z ryžovej múky, kokosovej múky, tapiokovej múky alebo mandľovej múky.
• Ak vám neprekáža výmena jedla, môžete do guláša pridať cestoviny ako lokarové makaróny, conchiglie alebo rigatoni. Vo väčšine prípadov to však veľmi zmení chuť prívarku.