Obsah

• Na krok
• 1. časť z 3: Základné informácie
• 2. časť z 3: Voňajte, popíjajte a užívajte si
• Časť 3 z 3: Obohatenie zážitku z pitia škótskej whisky
• Tipy

Škótska whisky inšpiruje v niektorých pitných kruhoch takmer kultovú oddanosť. Známy pre svoju štipľavú, rašelinovú arómu a dlhotrvajúci záver, je primárne určený na usrkávanie, nie na nalievanie. Zatiaľ čo všetku whisky (alebo kanadskú / americkú) si môže zodpovedne vychutnať každý, kto miluje liehoviny, škótska je najlepšia s trochou vody a skupinou priateľov. Nalial si „wee dram“ a chce vidieť hodvábnu textúru nápoja. v úplne novom svetle, čítajte ďalej.

Na krok

1. časť z 3: Základné informácie

1. Poznajte rozdiel medzi single malt a miešanou whisky. Jedným z hlavných spôsobov, ako sa líšia rôzne škótske whisky, je skôr technická záležitosť. Možno sa to nemusí zdať ako veľký problém, ale naučiť sa rozlišovať medzi jedným sladom a zmesou vám o whisky veľa povie, než si z nej vôbec dáte. No a čo je rozdiel medzi single sladmi a zmesami?
   • Jednosladová škótska whisky je vyrobená z vody a 100% jačmeňa. Aj keď pochádza z rovnakého liehovaru, môže obsahovať whisky z rôznych sudov a dokonca z rôznych šarží. Jediný slad z pálenice Bruichladdich môže pochádzať z rôznych sudov, ale bude obsahovať iba whisky z Bruichladdich.
   • Zmiešaná sladová škótska whisky sa vyrába zmiešaním 2 alebo viacerých jednosladových whisky pochádzajúcich z rôznych liehovarov. Mnoho liehovarov predáva svoju whisky na použitie v zmesiach. Len málo fľaškárov uvádza, ktoré liehovary vyrábali whisky, ktoré sú súčasťou ich zmesí, a radšej uvádzajú iba všeobecnú geografickú polohu.
2. Nevyberajte slepo jeden slad nad zmesou. Zatiaľ čo slobodné slady majú nepochybne väčšiu prestíž ako zmesi - ako ukazuje cena - existuje niekoľko veľmi chutných zmesí, niektoré dokonca lepšie ako niektoré slobodné slady. Všeobecne môžete očakávať vyššiu kvalitu jedného sladu, ale sú drahšie ako zmesi a nie vždy lepšie. Ak pijete škótsku whisky, oplatí sa byť rozumný a nie príliš dogmatický. Nemusíte byť úplný snob.
3. Vedzte, že škótska whisky má s vekom tendenciu lepšie chutiť. Škótska whisky zreje najmenej 3 roky v dubových sudoch. Niekedy sa tieto sudy predtým používali na vyzretie sherry alebo bourbonu. Samotný pôvod dubu sa tiež často líši: Niektoré liehovary používajú sudy z amerického dubu, zatiaľ čo iné uprednostňujú európske. Zrenie whisky v sudoch, niekedy aj desaťročia, často prinesie lepšiu whisky. Ako raz povedal múdry muž: „Nikdy nepoužívajte svoju škótsku whisky príliš mladú!“
   • Prečo whisky s vekom chutí lepšie? Dub je ako všetky dreviny pórovitý. Škótska whisky v dubových sudoch preniká do pórov dreva a naberá časť jedinečnej arómy. Ako whisky zreje, časť alkoholu sa odparí, čo zjemní chuť. Whisky, ktorá sa odparuje počas procesu dozrievania, sa nazýva aj „podiel anjelov“.
   • Sudy na škótsku whisky sú niekedy zuhoľnatené predtým, ako je do nich uložený nápoj. Toto zuhoľnatenie vytvára jedinečnú chuť. Zuhoľnatené drevo tiež pomáha čistiť whisky; uhlík v drevenom uhlí počas dozrievania odfiltruje niektoré nečistoty.
   • Whisky často dostanú takzvaný „finiš“. Počas procesu zrenia zrejú v rovnakom sude a potom sa prenesú do iného suda na ďalších 6 až 12 mesiacov. Vďaka tomu má whisky bohatší chuťový profil.
   • Všeobecne sa verí, že whisky po fľašovaní viac nedozrieva. Odparenie môže spôsobiť odparenie časti alkoholu a tým „zmiernenie“, ale väčšina celej chuti sa vyvinie počas procesu starnutia suda.
4. Hľadajte whisky bez pridaného sfarbenia. Niektorým whisky sa pred plnením do fľaše podáva injekcia karamelovej farby, údajne aby sa zaistila vizuálna konzistencia počas plnenia z jednej fľaše do druhej. Drž sa ďalej od týchto druhov whisky. Ak whisky, tak koho to zaujíma, ako to vyzerá? Pokiaľ ide o škótsku whisky a iné nápoje s farebnou prísadou, kľúčová otázka znie: Ak je liehovarník alebo fľaškár ochotný klamať o farbe nápoja, o čom inom je klamstvo?
5. Venujte zvýšenú pozornosť tomu, odkiaľ škótska whisky pochádza. Zatiaľ čo sa whisky dá technicky vyrobiť kdekoľvek na svete - vynikajúca whisky sa vyrába v Kanade, Austrálii a dokonca aj v Japonsku - je najlepšie začať s whisky pochádzajúcimi z veterného samého vrcholu Škótska. Ťažko sa môžete pokaziť. Tu je stručný prehľad rôznych regiónov Škótska, niekoľko podrobností a zoznam najobľúbenejších whisky:

Regionálna whisky v Škótsku

Región	Výrazné regionálne príchute	Reprezentatívne značky
Nížina	Ľahké, jemné, sladové, trávnaté	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Vysočina	Pevnejšia, korenistá, suchá aj sladká	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Speyside	Sladké, jemné, často ovocné	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Islay	Silne Peated, dymové, spindrift	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Campbell	Stredné až plné, rašelinové a lesklé	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

2. časť z 3: Voňajte, popíjajte a užívajte si

1. Uistite sa, že používate správny pohár na whisky. Aj keď je v poriadku piť whisky zo starého pohára, bude to tak správne sklo obohatí vaše skúsenosti. Odborníci sa zhodujú, že pohár v tvare tulipánu je všeobecne najlepší: whisky môžete roztočiť bez rozliatia a zamerať sa na vôňu arómy whisky.
   • Ak nemáte pohár v tvare tulipánu, dajte si pohár na víno alebo šampanské.
2. Pridajte malé množstvo whisky a jemne točte. Nalejte si malý pohár - samozrejme podľa toho, čo uprednostňujete - zvyčajne nie viac ako 30 ml. Pohár jemne otočte, bočnú časť pohára zakryte tenkým filmom whisky a nechajte nápoj dýchať. Vychutnajte si farbu a textúru whisky, keď nápoj po karamelovej farbe umyje boky pohára.
3. Voňajte whisky. Prineste si pohár s whisky k nosu a zhlboka dýchajte vôňu. Na chvíľu odneste nos (prvá vôňa bude voňať hlavne ako alkohol) a potom sa vráťte k whisky. Strávte 20 až 30 sekúnd vdýchnutím whisky, odložte ju a potom sa vráťte, keď budete uvažovať o rôznych vôňach a príchutiach, ktoré nápoj vyvoláva. Keď ucítite vôňu whisky, venujte pozornosť nasledujúcim vôňam:
   • DymivosťPatrí sem aj rašelina, pretože sladový jačmeň sa na fajčenie často vyhadzuje cez rašelinový oheň.
   • Slanosť. Ochutnávate slanú hmlu whisky Islay? Mnoho škótskych whisky má výraznú námornú vôňu.
   • Ovocnosť. Môžete rozlíšiť sušené ríbezle, marhule alebo čerešne vo vašej whisky?
   • Sladkosť. Mnoho škótskych whisky sa spolieha na náznak karamelu, karamelky, vanilky alebo medu. Aké sladkosti cítite?
   • Woody. Pretože je dub stabilným spoločníkom procesu zrenia whisky, v škótčine je často zrejmá vôňa dreva. To niekedy funguje spolu so sladkou vôňou.
4. Trochu sa napiť. Dajte si whisky dostatočne veľkú, aby vám pokryla celý jazyk, ale nie natoľko, aby boli vaše chuťové poháriky zaliate alkoholom. Vírte škótskou whisky v ústach a pokúste sa vyvinúť dobrý „pocit v ústach“. Ako chutí whisky? Ako to chutí?
5. Užite si dochuť. Prehltnite whisky a mierne otvorte ústa, aby ste lepšie dochutili dochuť whisky. Aké príchute, ak existujú, sa vyvinú po prehltnutí whisky? Toto sa označuje ako „povrchová úprava“. S elegantnými whisky sa dochuť líši od chuti na podnebí a dodáva chuťovému zážitku ďalšiu vrstvu príjemnej komplexnosti.
6. Pridajte trochu vody do whisky. Mnoho nadšencov whisky rád do svojej whisky pridá trochu vody, čo je dostatočné na zníženie obsahu alkoholu na asi 30%. To je zvyčajne menej ako čajová lyžička. Niektoré whisky vyžadujú viac vody, iné menej; rovnako ako pri najjemnejších veciach je lepšie pridať príliš málo ako príliš veľa.
   • Tu je tip, ako určiť, koľko vody môžete do svojej whisky pridať. Pridajte niekoľko kvapiek vody naraz, až kým pichanie alebo pálenie v nose nezmizne z vône alkoholu.
   • Prečo by ste si do whisky dávali vodu? Voda zriedi whisky. Obsah alkoholu vo whisky môže maskovať nepríjemnejšie chute alebo arómy. Keď odstránite prevažnú vôňu a chuť alkoholu, začne sa objavovať skutočný charakter whisky. Pridaním vody sa znalci takpovediac odlišujú od začiatočníkov.
   • Whisky zakryte napríklad čistou pivnou podložkou a nechajte 10 až 30 minút odpočívať. To dáva whisky dostatok času na zmiešanie s vodou, čo vytvára lepší zážitok z pitia.
7. Celý postup opakujte, tentokrát však so zriedenou whisky. Točte, voňajte, ochutnávajte a opäť si vychutnávajte whisky. Ako chutí teraz, keď je zriedený? Aký je rozdiel od neriedenej whisky? Čo si si všimol na whisky, ktoré si si nevšimol prvýkrát? Neustále ochutnávajte a vychutnávajte si svoju whisky pomaly, najlepšie medzi priateľmi.

Časť 3 z 3: Obohatenie zážitku z pitia škótskej whisky

1. Vyrobte si vlastné zmesi. Kto hovorí, že ak sa chcete pripraviť na miešanú whisky, musíte byť závislí od liehovarov? Môžete tiež ľahko a rýchlo pripraviť svoje vlastné zmesi a s trochou cviku veľmi dobré. Tu sú základy, ako postupovať.
   • Začnite s dvoma whisky, najlepšie z rovnakého liehovaru. Dva rôzne typy Bruichladdich by mohli spolu ladiť, alebo dva rôzne Talisker. Je ľahšie miešať whisky predávané rovnakým liehovarníkom.
   • Zmiešajte veľmi malé množstvo 2 alebo 3 whisky a odložte na dva týždne. Toto je váš „testovací beh“, po ktorom môžete zistiť, či sa vám hotový výrobok páči. Ak máte aj po 2 alebo 2 týždňoch chuť radi, môžete si byť istí, že ich môžete zmiešať viac bez toho, aby ste skončili katastrofou.
   • Vezmite prázdnu fľašu whisky a naplňte ju až po okraj svojou novou zmesou. Môžete si vyrobiť 50/50 z dvoch whisky alebo 45/55, alebo dokonca 33/33/33 z troch. Výber je na tebe. Plnením fľaše po okraj neutralizujete časť oxidácie, ktorá môže mať vplyv na chuť.
2. Po otvorení fľaše whisky ju do roka vypite. Akonáhle vystavíte vzácnu whisky kyslíku (O₂), nápoj stratí svoj charakter. Kyslík premieňa alkohol na ocot. Pite teda s mierou, ale nie tak málo, aby sa váš prísun zmenil na nepopierateľnú zákrutu. Na zdravie!
3. Experimentujte so zrením na dreve sami. Whisky zreje v drevených sudoch, ale podnikateľ s whisky sa tiež môže naučiť starnúť alkohol sám pomocou drôtu a zuhoľnatenej vetvy. Skúste experimentovať s drevinami, ako je breza, čerešňa alebo dub, aby ste získali väčšiu chuť. Túto techniku ​​samozrejme používajte, iba ak whisky zanecháva niečo, po čom túžite; veľmi dobrá whisky pravdepodobne nebude mať prospech z dodatočného starnutia dreva.
   • Uistite sa, že konár alebo vetvička sú dostatočne malé, aby sa do nich vošla fľaša s whisky.
   • Drevo niekoľko hodín zahrievajte na nízkej teplote, aby sa odstránila všetka vlhkosť.
   • Konár zľahka opečieme horákom. Cieľom tu nie je nabiť konár, iba pražiť jeho vonkajšiu časť, aby ste získali viac chuti.
   • Viazajte vetvu o kúsok povrázku a ponorte ju do svojej whisky. Whisky ochutnávajte každých 30 minút. Pre primeraný vplyv na chuť nemusíte pobočku v whisky dlho nechať. Na dosiahnutie pekného vylepšenia niekedy stačí 30 minút až hodina.
   • Dávaj pozor: Uistite sa, že druh dreva je vo vašej whisky bezpečný. Niektoré dreviny sú pre človeka jedovaté a nebudú vydávať príjemnú arómu. Vaše zdravie je na prvom mieste.
4. Snažte sa nepridávať ľad. Samozrejme, ak máte radi studenú a super zriedenú whisky, choďte do toho. Väčšina konzumentov whisky si ale myslí, že kocky ľadu sú minulosťou. Chladné teploty majú tendenciu maskovať určité príchute a príliš zriedená whisky je viac vody ako whisky, však?
   • Ak naozaj chcete, aby bola vaša whisky studená, skúste ju ochladiť kamennými kockami. Môžete ich vložiť do chladničky alebo mrazničky a nechať ich po doznievaní.
5. Začnite budovať svoju vlastnú zbierku whisky. Samozrejme, zdá sa to trochu čudné, keď ešte len začínate. Ale veľa ľudí považuje zber whisky za zábavné a obohacujúce hobby. Pri zakladaní vlastnej zbierky je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí:
   • Kúpte si to, čo radi pijete, nie to, o čom si myslíte, že bude mať neskôr cenu. Cena whisky na trhu sa môže veľmi meniť. Ceny dosť kolíšu. Najlepším východiskovým bodom, ak chcete začať zbierať, je kúpiť si whisky, ktorá sa vám páči; takto, ak cena whisky v najbližších rokoch klesne alebo nepresiahne infláciu, budete mať stále veľa zábavy piť tvojej whisky.
   • Účtenky si uschovajte. Uschovajte ich k samotnej fľaši, aby ste vedeli, čo a za kedy ste za ne zaplatili. Okrem toho si môžete svoju whisky vychutnať ešte viac, keď sa konečne rozhodnete fľašu otvoriť.
   • Fľaše uchovávajte na rôznych miestach. Keď sa do vašej zbierky dostane zvedavé dieťa alebo oheň, vyplatí sa ho rozdať. Nenechávajte všetky svoje vajcia v rovnakom koši.

Tipy

• Aj keď sa škótska whisky dá použiť do koktailov, veľmi dobrá whisky bude vždy chutiť sama o sebe lepšie.
• Pite svoju škótsku s ostatnými. Škótsku whisky oceníte takmer vždy viac v spoločnosti priateľov ako na vlastnej koži.