Varte rebarboru

Video: Příprava muffinů od Ivety Fabešové

Obsah

Zloženie
Na krok
Tipy
Varovania
Nevyhnutnosť

Varenie rebarbory je celkom ľahké. Rebarbora má vysoký obsah vitamínov A a C, vápnika a draslíka. Rebarbora sa dá použiť do mnohých jedál, ale dá sa jesť aj obyčajná. Rebarbora sa ľahko pestuje, takže ak máte vo svojej záhrade priestor, vyskúšajte ho a uvarte si ho sviežo z vlastnej záhrady!

Zloženie

1 kg rebarbory
300 g cukru
Voda
Štipka soli (voliteľné)

Na krok

Stonky umyte a odrežte konce na začiatku stonky a na listoch.
Stonky rebarbory nakrájajte na malé kúsky. Vy rozhodnete, aké veľké budú kúsky, ale šikovná veľkosť je dlhá asi 2 - 3 cm.
Kúsky rebarbory a cukor poukladáme na panvicu s hrubým dnom. Nalejte do panvice trochu vody, aby bola rebarbora ponorená.
Vložte veko na panvicu. Necháme dusiť na miernom ohni asi 20 minút. Panvicu občas premiešajte, aby sa zmes neprilepila na dno. Rebarbora je pripravená, keď už nevidíte veľké kusy rebarbory, kúsky rebarbory zmäkli a nite rebarbory sú viditeľné v celej zmesi.
Rebarboru odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Prebytočnú tekutinu môžete vypustiť, ak rebarboru uvaríte podľa určitého receptu. Túto vlhkosť je možné použiť na výrobu sirupu. Ak máte v pláne podávať rebarboru čistú, môžete tekutinu podať ako súčasť dezertu.

Tipy

Stonky rebarbory môžu mať rôznu farbu od zelenej po červenú. Stopky uchovávajte v chladničke, inak ochabnú.
Pred umytím stoniek vždy odstráňte listy z rebarbory, aby ste odstránili zvyšky a potom ich nakrájajte.
Môžete tiež použiť náhrady cukru, ako je med, javorový sirup, agávový sirup alebo ryžový sirup, ak nechcete používať rafinovaný cukor. Rebarbora varená na sladko môže chutiť dosť horkasto a nie každý ju má rád! Niektorí tvrdia, že nahradenie cukru medom alebo sirupom je tajomstvom šéfkuchára!
Po uvarení je vhodný na zmrazenie.
Rebarbora s krémom je tradičný spôsob, ako jesť rebarboru. To je tiež vynikajúce na raňajky.
Ďalším spôsobom, ako pridať menej cukru, je dochutiť rebarboru niečím ako pomarančová kôra. Vďaka tomu je chuť zložitejšia a neutralizuje horkú chuť rebarbory. Napríklad pridajte pol kila nasekanej rebarbory, ½ - 1 ČL nastrúhanej pomarančovej kôry a len ¼ šálky cukru alebo medu.
Niektorí kuchári nahradia vodu pomarančovým džúsom alebo pridajú vanilkový struk. Často sa pridávajú aj bylinky. Korenie rebarbory závisí hlavne od bylín, ktoré osobne milujete, a do akej miery chcete neutralizovať výraznú chuť rebarbory.
Ak je to žiaduce, nahraďte cukor hnedým cukrom alebo prvotným sladkým.
Rebarboru môžeme konzervovať aj na panvici s horúcou vodou. Uistite sa, že máte fľaše na konzerváciu pripravené. Rebarborovú zmes privedieme k varu, nalejeme ju do zaváracích pohárov a necháme 15 minút odpočívať na panvici s horúcou vodou.
Predpísané množstvo cukru z tohto receptu používajte iba vtedy, ak máte naozaj radi sladké. Môžete si dať aj polovicu a to je tiež vynikajúce.
Rebarboru s cukrom v nej môžete nechať aj 3-4 hodiny, namiesto toho, aby ste ju varili s vodou. Takto vytiahnete šťavu z rebarbory, takže ju môžete nechať dusiť bez pridania vody. Vynikajúce!

Varovania

Je dôležité nepridávať do rebarbory príliš veľa vlhkosti, pretože tak bude rebarbora príliš rozmočená. Je lepšie pridať o niečo menej a potom počas varenia pridať trochu vlhkosti.
Pri príprave rebarbory používajte panvicu zo skla alebo nehrdzavejúcej ocele, aby pri kontakte materiálu s kyselinou v rebarbe nemohlo dôjsť k chemickým reakciám.
Nikdy nejedzte listy rebarbory; obsahujú toxické látky vrátane kyseliny šťaveľovej. Aj keď sa predpokladá, že smrteľná dávka je 5 kg (a nikto ju neprijme naraz), predpokladá sa, že listy obsahujú aj ďalšiu zatiaľ neidentifikovanú toxickú látku. Preto sa dôrazne neodporúča používať listy počas varenia.