Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 3: Nové zemiaky opečené na panvici
• Metóda 2 z 3: Varené nové zemiaky
• Metóda 3 z 3: Drvené nové zemiaky z rúry
• Tipy
• Nevyhnutnosť

Nové zemiaky sú zemiaky, ktoré sa zberajú, keď sú veľmi mladé, predtým ako sa cukry prevedú na škrob. Sú to malé zemiaky s tenkou šupkou a po uvarení sú mäkké a krémové. Nové zemiaky chutia najlepšie, keď ich varíte alebo pečiete, sú menej vhodné na vyprážanie. V tomto článku vám ukážeme tri spôsoby prípravy nových zemiakov: vyprážané, varené a rozdrvené v rúre.

Na krok

Metóda 1 z 3: Nové zemiaky opečené na panvici

1. Zhromaždite svoje ingrediencie. Na praženie vynikajúcich nových zemiakov na panvici potrebujete tieto prísady:
   • 500 gramov nových zemiakov
   • 2 lyžice masla
   • 1 lyžica olivového oleja
   • 1 čajová lyžička čerstvého rozmarínu nakrájaného nadrobno
   • Soľ a korenie
2. Pripravte si zemiaky. Zemiaky umyte studenou vodou, dobre ich vydrhnite a zbavte všetkých nečistôt. Zemiaky nakrájajte na kolieska veľké ako sústo; stačí malé nakrájať na polovicu.
   • Pretože šupky z nových zemiakov sú také tenké, nemusíte ich šúpať.
   • Škrabkou na zemiaky odrežeme nepekné škvrny a semiačka.
3. Maslo a olej dáme na panvicu a panvicu dáme na stredný oheň. Maslo rozpustíme a počkáme, kým sa zmieša s olejom.
   • Liatinové panvice sú veľmi vhodné na pečenie zemiakov; dobre zadržiavajú teplo a zároveň sa príliš nehrejú, tieto vlastnosti zabezpečujú chrumkavú kôrku.
4. Vložte zemiaky do panvice reznou hranou nadol. Zemiaky smažte asi päť minút, kým nie sú hnedé a chrumkavé. Zemiaky otočíme tak, aby obe strany zhnedli.
5. Zemiaky posypeme soľou a korením. Zemiaky posúvajte kliešťami alebo drevenou špachtľou tam a späť, aby obe strany prišli do styku s korením.
   • Ak chcete zemiakom pridať ďalšiu príchuť, môžete pridať sušený rozmarín, tymián alebo oregano.
   • Pridajte trochu nadrobno nakrájanej cibule alebo cesnaku, ak chcete.
6. Vložte veko na panvicu. Znížte teplotu a zemiaky varte do mäkka, asi 15 minút.
   • Zemiaky pravidelne kontrolujte, či nie sú prepečené.
   • Keď zemiaky absorbujú maslo a olej a zdá sa, že vysychajú, pridajte 60 ml vody.
7. Zemiaky vyberte z panvice. Podávame ich ako prílohu s kuracím mäsom, rybou alebo steakom, alebo ich necháme vychladnúť a zjeme ich ako šalát s rukolou.

Metóda 2 z 3: Varené nové zemiaky

1. Zhromaždite svoje ingrediencie. Na prípravu nových zemiakov jednoduchým spôsobom potrebujete nasledujúce ingrediencie:
   • 500 gramov nových zemiakov
   • Maslo, na podávanie
   • Soľ a korenie, na podávanie
2. Zemiaky umyjeme. Nečistoty zo zemiakov vydrhnite a vyrežte škaredé škvrny a semiačka.
3. Vložte zemiaky do veľkého hrnca. Naplňte panvicu vodou, kým nie sú zemiaky úplne ponorené.
4. Umiestnite veko na panvicu a vložte panvicu do ohňa. Znížte teplotu na stredne vysokú.
5. Vodu privedieme k varu. Stíšime oheň a dusíme asi 15 minút. Zemiaky sú hotové, ak ich môžete popichať vidličkou.
   • Počas varenia pozorne sledujte zemiaky, voda by nemala vrieť cez okraj.
6. Zemiaky scedíme. Nalejte obsah panvice do cedníka alebo vypustite pomocou veka v umývadle.
7. Vložte zemiaky do misy. Zemiaky zmiešame s maslom, soľou a korením podľa chuti.
   • Môžete tiež nakrájať zemiaky na plátky a pripraviť šalát niçoise.
   • Ďalšou možnosťou je zemiakový šalát z nových zemiakov: zemiaky zmiešajte s olejom a bylinkami.

Metóda 3 z 3: Drvené nové zemiaky z rúry

1. Zhromaždite svoje ingrediencie. Na prípravu rozdrobených nových zemiakov potrebujete nasledujúce ingrediencie:
   • 500 gramov nových zemiakov
   • 4 lyžice olivového oleja
   • Soľ a korenie
   • Voliteľné bylinky, maslo a strúhaný syr
2. Zemiaky umyjeme. Z zemiakov vydrhnite špinu a vyrežte otlaky.
3. Vložte zemiaky do veľkého hrnca. Naplňte panvicu vodou, kým nie sú zemiaky úplne ponorené.
4. Vodu privedieme k varu. Znížte teplotu a duste asi 15 minút, kým na ňu nebudete popichať vidličku.
5. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, predhrejte rúru na 230 stupňov. Plech na pečenie vymastite olivovým olejom, repkovým olejom alebo iným rastlinným olejom.
   • Ak chcete uľahčiť neskoršie čistenie, plech na pečenie najskôr zakryte hliníkovou fóliou.
6. Zemiaky scedíme v cedníku. Necháme dobre odkvapkať.
7. Zemiaky poukladáme na pekáč. Usporiadajte ich tak, aby sa nedotýkali. Ak je plech na pečenie príliš plný, môžete použiť druhý plech.
8. Každý zemiak rozdrvíme zemiakovým strojom. Nestriekajte ich úplne na doraz, iba mierne zatlačte zhora, aby vnútro mierne vystupovalo.
   • Ak nemáte stroj na zemiakové zemiaky, môžete to urobiť aj pomocou veľkej vidličky.
9. Každý zemiak pokvapkáme trochou olivového oleja. Posypeme trochou soli a korenia.
   • Ak máte radi pikantné, môžete navrch posypať napríklad kajenské korenie, čili prášok, cesnakový prášok alebo iné korenie.
   • Ak máte radi ťažké zemiaky, dajte ich na každý zemiak.
   • Každý zemiak pokvapkajte nastrúhaným syrom alebo parmezánom pre extra chuť.
10. Vložte zemiaky na 15 minút do rúry. Sú pripravené, keď sa krásne zafarbia do zlatohneda.
11. Pripravený.

Tipy

Nové zemiaky môžete pridať aj na pekáč, ak pečiete mäso v rúre.

Nevyhnutnosť

• Kefa
• Forma na pečenie
• Kastról s pokrievkou
• Plech
• Alobal (voliteľný)