Obsah

• Na krok
• Tipy
• Varovania

Polyfenoly sú nevyhnutné pre dlhý život a môžu chrániť telo pred určitými chorobami. Polyfenoly sú rastlinné antioxidanty, ktoré komplexne zlepšujú zdravie tela, takže nejde len o antioxidanty. Ich konkrétne prínosy pre zdravie sa stále skúmajú, ale predpokladá sa, že znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb a chránia rôzne telesné funkcie pred rizikom a poškodením spôsobeným rôznymi chronickými chorobami. Je možné, že polyfenoly nie sú také zdravé kvôli antioxidantom, ale preto, že pomáhajú predchádzať výkyvom hladiny cukru v krvi po jedle. Je veľmi ľahké získať viac polyfenolov denne, a to môže byť chutné dobrodružstvo.

Na krok

1. Po celý deň jedzte a pite jedlá s vysokým obsahom polyfenolov. Snažte sa udržiavať množstvo polyfenolov v tele a krvi vysoké po celý deň! Jedzte a pite jedlá s vysokým obsahom polyfenolov každých pár hodín, ako je uvedené nižšie. Množstvo polyfenolov vo vašej krvi stúpa okamžite po ich zjedení alebo pití. Potom sa zníži, keď sa strávia a vylúčia z tela. Niektoré polyfenoly sa neabsorbujú do krvi, ale pohybujú sa cez tráviaci systém. Tieto polyfenoly sú tiež veľmi dôležité, pretože môžu znížiť riziko rakoviny hrubého čreva a podobných chorôb.
2. Konzumujte radšej veľa nespracovanej zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov a strukovín, ako spracované potraviny a mäso. Polyfenoly sa nezničia, ak jedlo krátko uvaríte alebo zohrejete. Zahrievanie často uľahčuje vstrebávanie polyfenolov. Jedzte surové aj varené rastlinné jedlá.
3. Vyberte si pestrofarebnú zeleninu, ovocie a celozrnné výrobky. Sýte farby, ako je červená, fialová alebo čierna, naznačujú vysoké koncentrácie polyfenolov. Vyberte si veci ako čučoriedky, granátové jablko, červené hrozno, brusnice a sladké zemiaky. Čučoriedky, čierna ryža a fialové zemiaky sú tiež vynikajúcim zdrojom antokyanov. Zložkou zodpovednou za farbu kurkumy, ktorá sa nazýva kurkumín, je tiež polyfenol.
4. Pite nápoje s vysokým obsahom polyfenolov. Nápoje sú koncentrované, ľahko vstrebateľné zdroje polyfenolov.
   • Vyberte si ovocný džús bez pridania cukrov. Čistá šťava z granátového jablka, čučoriedok, červeného hrozna a jablka sú vynikajúcou voľbou.
   • Čaj a káva sú veľmi bohaté na určité druhy polyfenolov. Vyberte si čaj a kávu s kofeínom, pretože odstránenie kofeínu môže tiež viesť k strate polyfenolov.
   • Namiesto iných alkoholických nápojov pite víno a pivo. Likér je destilovaný, takže neobsahuje polyfenoly. Červené víno sa spája s „francúzskym paradoxom“, ktorý odkazuje na objav, že červené víno a iná rastlinná strava môžu byť veľmi dôležité pre zdravie a prevenciu chronických chorôb. Červené víno obsahuje veľa známeho polyfenolového resveratrolu, ktorý sa nachádza vo vysokých koncentráciách v šupkách hrozna. Pre najvyššiu koncentráciu resveratrolu si vyberte chutný Pinot Noir z chladnejších a vlhkých oblastí. Resveratrol sa vo veľkom množstve vytvára v hrozne z týchto druhov podnebia, pretože táto látka je nevyhnutná na ochranu hrozna pred plesňami. Pivo je tiež vynikajúcim zdrojom polyfenolov a obsahuje ich veľa rôznych druhov. Je to tak preto, lebo pivo sa vyrába z jačmeňa aj z chmeľu. Jačmeň obsahuje väčšinu polyfenolov, ale chmeľ obsahuje viac rôznych druhov polyfenolov. Pre najvyššiu koncentráciu polyfenolov zvoľte horké pivo s množstvom chmeľu, napríklad IPA alebo iné tmavé pivo. Tmavý slad používaný v tmavom pive obsahuje veľa melanoidínu, antioxidantu, ktorý zaisťuje lepšiu konzerváciu polyfenolov z chmeľu počas varenia. Červené víno a nealkoholické pivo sú tiež vynikajúcim zdrojom polyfenolov.
5. Jedzte tmavú čokoládu a kakaový prášok. Čokoláda a kakao sú trochu upravené, ale sú jedným z najbohatších zdrojov polyfenolov. Vyberte tmavú, horkú čokoládu s malým obsahom cukru. Nasýtené tuky v čokoláde nezvyšujú cholesterol, ak sú konzumované s mierou.
6. Vyberte si trpké, sťahujúce alebo silne chutiace rastliny. Polyfenoly sú na podnebí zvlášť sťahujúce, horké alebo silné. Čistá šťava z granátového jablka je jednoznačne sťahujúca. Plačúca žltá cibuľa obsahuje viac polyfenolov ako sladká cibuľa. Vyberte si potraviny, ktoré sú bohaté na polyfenoly, ale bez pridania cukru, pretože cukor a podobné prísady ničia zdravý účinok polyfenolov. Nefiltrovaný horký olivový olej je tiež skvelým zdrojom polyfenolov.
7. Pre čerstvé ovocie a zeleninu choďte na trh alebo si vypestujte svoj vlastný. Organicky alebo prírodne pestované rastliny často obsahujú oveľa viac polyfenolov. Talianski vedci, ktorí zistili, že organické hrušky a broskyne obsahujú oveľa viac polyfenolov, si myslia, že je to spôsobené absenciou pesticídov, čo znamená, že rastliny si vytvorili silnejší imunitný systém (tj. Viac polyfenolov). Rastliny vyrábajú polyfenoly, aby sa chránili pred škodcami a chorobami, najmä keď musia rásť za menej ako ideálnych podmienok. Ak potom tieto rastliny zjete, budú vás chránené polyfenoly!
8. Prečítajte si etikety a vyberte si potraviny, ktoré majú uvedené polyfenoly. Niektorí výrobcovia dnes uvádzajú, ktoré polyfenoly sú v ich produkte. Niekedy sa hovorí, že výrobok obsahuje flavonoidy, flavonoly alebo antokyány. To zvyčajne nie je uvedené na etiketách vína alebo piva.
9. Vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom voľných radikálov, pretože ničia polyfenoly. Polyfenoly sú antioxidanty, takže ich neutralizujú alebo ničia nezdravé voľné radikály. Je dobré, že voľné radikály môžu byť neutralizované polyfenolami, ale potom už nemôžu vykonávať svoju prácu v tele. Preto sa čo najviac vyhýbajte jedlám s množstvom voľných radikálov, ako sú vyprážané výrobky, mäso a polotovary. Určite sa vyvarujte pripálenému alebo zuhoľnatenému mäsu alebo mäsu, ktoré bolo chemicky spracované. Vyprážané jedlá sú povestné voľnými radikálmi, ktoré obsahujú, pretože tuk na varenie pri zahriatí oxiduje znova a znova. Vyprážané jedlá sa pripravujú aj pri veľmi vysokých teplotách, čo vytvára viac voľných radikálov.
10. Uvoľnite sa. Vaše telo spotrebuje polyfenoly rýchlejšie, keď ste v strese.

Tipy

• Polyfenoly sa musia konzumovať pravidelne a dlho, aby sa zabránilo chorobe.
• Mnoho zložiek, ako sú flavonoidy a antokyány, sú polyfenoly. Väčšina zdraviu prospešných látok v rastlinách sú polyfenoly, pretože to je spoločný názov.
• Polyfenoly sú stále predmetom vyšetrovania a ich účinok ešte nie je úplne známy.
• Keď vezmete do úvahy množstvo polyfenolov na štítku, nespoliehajte sa iba na mieru antioxidačnej aktivity. Toto opatrenie nemôže naznačiť skutočný potenciál, zdravotné výhody konkrétnych polyfenolov alebo presné množstvo polyfenolov. Zvyčajne to označuje množstvo jednoduchých antioxidantov, ako je vitamín C alebo vitamín A.
• Ak nechcete brať kofeín, vynechajte čaj, kávu a čokoládu.
• Rôzne polyfenoly pôsobia odlišne, aj keď sú všetky antioxidanty.
• Najlepšie pre vaše zdravie je, ak budete jesť a piť všetko s mierou.

Varovania

• Alkohol môže predstavovať zdravotné riziká. Nezačínajte piť alkohol kvôli zdraviu prospešným účinkom.
• Polyfenoly nie sú lieky.