Obsah

• Zloženie
• Dušený biftek
• Bôčik z rúry
• Zadný steak z pomalého sporáka
• Na krok
• Metóda 1 z 3: Dušený biftek
• Metóda 2 z 3: Stehenný steak z rúry
• Metóda 3 z 3: Pomalý hrniec okrúhly steak
• Nevyhnutnosť
• Dušený biftek
• Bôčik z rúry
• Zadný steak z pomalého sporáka

Rumpsteak je pomerne cenovo dostupný kus hovädzieho mäsa, ale bohužiaľ to môže byť naozaj ťažké, ak ho nevaríte správne. Najlepšie sú zvyčajne také spôsoby varenia, pri ktorých sa váš zadný steak pomaly varí v tekutine, napríklad tie, ktoré sú opísané nižšie.

Zloženie

Dušený biftek

Pre 4 osoby

• 3 lyžice masla, odstavte
• 450 g zadného steaku, nakrájaného na 4 rovnaké kúsky
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno
• 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
• 250 ml paradajkovej omáčky
• 60 ml javorového sirupu
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1/2 čajovej lyžičky čili vločiek (voliteľné)
• 1 polievková lyžica jablčného octu
• 250 ml hovädzieho vývaru alebo vývaru

Bôčik z rúry

Pre 4 osoby

• 450 g okrúhly steak, nakrájaný na štvrtiny
• 4 lyžice múky
• 1 lyžička soli
• 2 lyžice repky alebo olivového oleja
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kolieska
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
• 1/2 šálky najemno nasekanej petržlenovej vňate
• 2 lyžice nadrobno nakrájanej cibule
• 1/2 červeného, ​​1/2 žltého a 1/2 zeleného korenia, nakrájame na prúžky
• 2 plechovky paradajok po 400 g
• 1/2 čajovej lyžičky worcesterskej omáčky
• 1/4 šálky strúhaného syra

Zadný steak z pomalého sporáka

Pre 4 osoby

• 450 g bravčového steaku, nakrájaného na 4 kusy
• 2 lyžice masla alebo margarínu
• 25 gramov múky
• 1/2 lyžičky cesnakového prášku
• 1/4 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kolieska
• 1/2 balíčka cibuľovej polievkovej zmesi
• 250 ml hovädzieho vývaru
• 200 gramov konzervovaných húb
• 1/2 lyžičky hnedého cukru
• 1/8 lyžičky nového korenia
• 1/4 čajovej lyžičky zázvorového prášku
• 1 bobkový list

Na krok

Metóda 1 z 3: Dušený biftek

1. Na veľkej panvici roztopte 1 lyžicu masla. Maslo rozohrejeme na strednom ohni tak, aby sa rozpustilo.
   • Pre silnejšiu chuť si môžete vziať hovädzí tuk alebo masť, čo je bravčový tuk. Môžete tiež použiť rastlinný olej.
2. Na panvici rozpustíme zvyšné maslo. Pridajte zvyšné 2 lyžice masla na panvicu a roztopte na strednom ohni.
   • Opäť môžete použiť hovädzí tuk alebo masť, ak máte radi výraznú príchuť. Pre zdravšiu alternatívu nahraďte maslo rastlinným olejom.
3. Vráťte steaky na panvicu. Pred znížením teploty privedieme zmes k varu a zmes necháme domäkka dusiť.
   • Dajte tiež pozor, aby ste šťavy, ktoré vytekali z mäsa, vložili späť do panvice. Tieto džúsy sú veľmi cenné, ako pre chuť, tak pre šťavnatosť.
4. Podávame ju, keď je teplá. Vložte steaky na jednotlivé taniere a zalejte ich omáčkou.

Metóda 2 z 3: Stehenný steak z rúry

1. Rúru predhrejte na 160 ° C. Medzitým si pripravíme pekáč nastriekaním na dno a boky sprejom na pečenie.
   • Ak máte veľkú panvicu s hrubým dnom, ktorá môže ísť do rúry, nepotrebujete samostatný pekáč. Misku potom môžete pripraviť na tejto panvici.
2. Na veľkej panvici rozohrejeme olej. Pridajte olej do panvice a zohrejte ho na strednom ohni do hladka a lesku. Bude to trvať asi minútu.
3. Primiešame múku a soľ. Múku a soľ kombinujte vo veľkom uzatvárateľnom plastovom vrecku. Vložte prísady do vrecka a poriadne ich pretrepte, aby sa soľ rozložila po celej múke.
   • Múku a soľ môžete tiež zmiešať vo veľkej miske s plytkými okrajmi. Uistite sa, že je jedlo dostatočne plytké a široké, aby sa doň steaky zmestili. Suroviny spolu prehoďte cez sito, aby boli dobre premiešané.
4. Mäso prikryjeme múčnou zmesou. Steaky pridáme k múčnej zmesi vo vrecku a uzavrieme. Znova dobre pretrepte, aby bolo mäso pokryté vrstvou múky.
   • Ak namiesto sáčku používate misku, nechajte steaky prejsť múkou a niekoľkokrát ich preklopte, aby pokryli všetky strany.
5. Mäso opečieme do mäkka. Prikryjeme alobalom a pečieme 60 minút vo vyhriatej rúre.
   • Pomalé pečenie v rúre je ďalšou ideálnou metódou varenia okrúhleho steaku, pretože je to dosť chudé mäso a rýchlo tuhne. Pomalé varenie spôsobí, že mäso bude jemnejšie a tekutina zabráni jeho vysušeniu.
6. Pridajte syr a nechajte ho rozpustiť. Z formy na pečenie odstránime alobal a mäso posypeme strúhaným syrom. Vráťte ho do rúry a pečte ďalších 5 minút, alebo kým sa syr úplne nerozpustí.
   • Ak chcete, môžete použiť viac syra, ako je uvedené v recepte, ale možno budete musieť pekáč vložiť späť do rúry o niečo dlhšie, pretože hrubá vrstva syra sa bude taviť menej rýchlo.
7. Podávame, keď je teplo. Keď sú uvarené, steaky vyberte z rúry a každý preložte na plech. Lyžičkou to prelejte.

Metóda 3 z 3: Pomalý hrniec okrúhly steak

1. Na veľkej panvici rozpustite maslo. Pridajte maslo do panvice a zohrejte ho na strednom ohni, kým sa úplne nerozpustí.
   • Pomalý hrniec si môžete pripraviť nastriekaním dna a bokov sprejom na varenie alebo dovnútra môžete vložiť špeciálnu fóliu. To nie je potrebné, ale ak tak neurobíte, malé kúsky mäsa sa môžu spáliť a prilepiť k prístroju, čo sťažuje čistenie.
2. Steaky zakryjeme múčnou zmesou. Vložte mäso do vrecka a znova ho zatvorte. Vrecúško ešte raz poriadne pretrepte, aby boli všetky strany mäsa pokryté múkou a korením.
   • Ak namiesto vrecúška používate misku, preveďte steaky zmesou a niekoľkokrát ich preklopte, aby pokryli všetky strany.
3. Omáčkou nalejte mäso v pomalom sporáku. Uistite sa, že každý steak je v omáčke úplne zakrytý.
4. Podávame ho teplé. Steaky vyberte z pomalého hrnca a poukladajte ich na jednotlivé taniere. Každý kúsok mäsa po lyžičkách polejte omáčkou.
   • Pred podávaním nezabudnite odstrániť bobkový list z omáčky.

Nevyhnutnosť

Dušený biftek

• Veľká panvica
• Tang
• Tanier
• Špachtle alebo veľká lyžica

Bôčik z rúry

• Veľká panvica
• Tang
• Tanier
• Lyžica
• Plech
• Sprej na pečenie
• Papier na pečenie
• Kladivo na mäso
• Veľká uzatvárateľná plastová taška

Zadný steak z pomalého sporáka

• Veľká panvica
• Tang
• Pomalý varič
• Veľká uzatvárateľná plastová taška
• Šľahajte