Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 3: Podávajte a ochutnajte kaviár
• Metóda 2 z 3: Kombinujte kaviár
• Metóda 3 z 3: Kúpte si kaviár

Kaviár je pochúťka založená na zozbieranej ikre alebo rybích vajciach. Kaviár sa zvyčajne vyrába z ikry jesetera a je veľmi vyhľadávaný pre svoju sladkú, maslovú a orechovú chuť. Aj keď sa kaviár často považuje za veľmi drahý, niektoré druhy kaviáru sú oveľa dostupnejšie, ako si myslíte. Keď si vyberiete kaviár, môžete začať experimentovať s rôznymi spôsobmi, ako ho pripraviť alebo pripraviť. Môžete sa napríklad rozhodnúť, že ho budete jesť tak, ako je, alebo ho podávať na bline s pažítkou a vajcami.

Na krok

Metóda 1 z 3: Podávajte a ochutnajte kaviár

1. Plechovku s kaviárom uchovávajte v zadnej časti chladničky. Zadná časť chladničky je zvyčajne najchladnejšou časťou, ktorá pomáha zachovať chuť a textúru kaviáru. Neotvárajte plechovku, kým nie ste pripravení ju zjesť z dôvodu obmedzenej trvanlivosti.
   • Je dobré nenakupovať viac, ako je vaše očakávané množstvo jedla. Ak vám zostal kaviár, vložte ho späť do plechovky a vložte na ňu kúsok igelitu, aby ste ho utesnili. Plechovku uchovávajte v chladničke až tri dni.
2. Na naberanie kaviáru použite kosť, kryštál alebo perleťovú lyžicu. Na uchovanie chuti používajte pri podávaní kaviáru iba natreté taniere a lyžice. Kaviár nepodávajte kovovou lyžičkou, pretože absorbuje kovovú chuť. Ak nemáte ani jednu z týchto špeciálnych lyžičiek, použite plastovú alebo drevenú lyžičku.
   • Kaviárové lyžice môžete kúpiť v obchodoch s kuchárstvom, v oddelení kuchynských potrieb v obchodných domoch alebo online u väčších predajcov.
3. Kaviár uchovávajte vychladený v ľadovom prášku, kým nebudete pripravení na ďalšie spracovanie. Kaviár je jemné jedlo, ktoré sa musí uchovávať v chlade. To pomôže zachovať arómy a kvalitu produktu.
   • Misku s kaviárom môžete tiež položiť na ľadový obal, ak nemáte po ruke drvenie ľadu.
4. Jedzte malú lyžicu obyčajného kaviáru, aby ste zažili jemnú chuť. Ak chcete tento zážitok využiť čo najviac, prineste si kaviár k nosu a nadýchnite sa arómy - potom ochutnajte malé množstvo. Snažte sa nehryznúť kaviár, inak by vám mohli chýbať jemnejšie chute a jedinečná textúra. Namiesto toho jazykom vyvaľkajte vajcia v ústach.
   • Kaviár je veľmi ťažký a je určený na ochutnávku alebo na podávanie v malom množstve. Ak to jete takto, pri každej ochutnávke sa držte pol čajovej lyžičky kaviáru. Ak ho zahrniete do jedla alebo ako predjedlo, použite asi 1-3 čajové lyžičky (5-15 g) kaviáru.
5. Popíjajte pohár vychladenej vodky alebo šampanského, aby ste si vyčistili chuťové bunky. Keďže kaviár je tradičná ruská pochúťka, často sa spája s vodkou. Vodka dopĺňa chute kaviáru a medzi ochutnávkami čistí vaše chuťové bunky. Ak však máte radšej niečo ľahšie, kaviár a šampanské spolu ladia veľmi pekne.

   Tip: Kaviár môžete tiež spárovať so šumivým vínom, ako je Prosecco, alebo so suchým bielym vínom, ako je Sauvignon Blanc alebo Pinot Grigio.

   
   

Metóda 2 z 3: Kombinujte kaviár

1. Rožte bliny (druh palacinky) s kaviárom a pažítkou na klasické predjedlo. Na teplé bliny položte malú časť kaviáru a posypte ich pažítkou. Ak chcete, môžete tiež pridať kyslú smotanu alebo maslo, aby ste zvýraznili krémovú textúru kaviáru. Zrolujte bliny a užívajte si!
   • Blini je ruská palacinka alebo krep vyrobený z pšeničnej alebo pohánkovej múky.
2. Doprajte toast s crème fraîche a kaviárom pre chrumkavú krémovú kombináciu. Opečte chlieb a orezajte krusty, potom chlieb nakrájajte na štvrtiny od rohu k rohu, aby ste vytvorili štyri malé toastové trojuholníky. Na každý hrianok položte lyžicu crème fraîche a ozdobte ju lyžicou kaviáru.
   • Nielen vďaka kontrastným textúram je to vynikajúce predjedlo, ale kaviár vyzerá nádherne aj nad bielym krémom.
   • Ak si chcete tento predjedlo poriadne zatočiť, vyskúšajte ho na plátky nakrájané na tvrdo uvarené vajcia, maslo, trochu citrónovej šťavy, nakrájanú červenú cibuľu alebo nasekanú pažítku.

   Vedel si? Crème fraîche je kyslá zmes silnej smotany a cmaru, kyslej smotany alebo jogurtu. Predáva sa v najviac dobre zásobených supermarketoch, ale môžete si tiež vytvoriť svoj vlastný!

   
   
3. Kaviár zjedzte na raňajky s vajcami a čiernym maslom namazaným maslom. Textúra miešaných alebo mäkkých vajec sa pekne zmieša s krémovou textúrou kaviáru. Dajte to na hrubý plátok kyslého, orechového čierneho chleba na výdatné raňajky.
   • Ak chcete, môžete to celé dozdobiť nakrájanou červenou cibuľou, aby ste dosiahli ostrý kontrast.
   • Čierny chlieb je podobný ražnému chlebu, obsahuje však feniklové semiačka a ocot, takže má kyslú chuť s tónmi sladkého drievka. Pre utlmenejšiu chuť môžete namiesto toho použiť tradičný židovský ražný chlieb.
4. Lyžičkou kaviáru nad dvakrát pečeným zemiakom povýšte svoju obľúbenú rodinu. Pečieme zemiakový kabát hodinu na 200 stupňov Celzia, potom ho prekrojíme na polovice a vydlabeme. Vnútro zemiakov zmiešame s nasekanou pažítkou, maslom, mliekom, slaninou, syrom, kyslou smotanou, soľou a korením. Lyžičkou dajte zmes späť do zemiakovej šupky a znova ju pečte pri teplote 180 stupňov Celzia 15-20 minút. Naplňte polovičky zemiakov kaviárom podľa vášho výberu a užívajte si!
   • Ak máte radi kaviár, nemusíte si ho odkladať na špeciálne príležitosti! Kaviár môže pridať krémové, orechové prvky k niektorým vašim obľúbeným jedlám. Môžete ho tiež vyskúšať pridať napríklad do vaječného šalátu, pretože textúra kaviáru sa pekne zmieša so smotanovosťou vajec.

Metóda 3 z 3: Kúpte si kaviár

1. Kúpte si kaviár od renomovaného predajcu, aby ste získali čo najviac peňazí za svoje peniaze. Či už chcete po prvýkrát vyskúšať lacnú plechovku kaviáru, alebo máte záujem vyskúšať vysokokvalitnú odrodu, dostanete kvalitnejší produkt od osvedčeného výrobcu kaviáru. Ak viete o blízkom obchode, kde je možné kúpiť kaviár, preskúmajte niektoré zo značiek, ktoré v obchode nájdete, a zistite, ktoré značky kaviáru sú najznámejšie a či sú v dobrom stave.
   • Niektoré známe značky sú: Petrossian, Khavyar, Sterling, Dean & DeLuca, Russ & Daughters a Zabars.
2. Ak nakupujete s rozpočtom, vyberte si kaviár nižšej kvality. Kaviár sa predáva podľa triedy, nenechajte sa však odradiť popisom „stredný“ alebo „nízky“. Pokiaľ si kupujete kaviár od známej značky, budú aj tie menšie kvality stále vysokej kvality, najmä ak spoznáte iba ich chuť.
   • Napríklad kaviár nižšej alebo strednej kvality sú vajcia jesetera izraelského, európskeho a amerického, jesetera sibírskeho, jesetera bieleho a jesetera amerického. Jeseter hackleback je známy predovšetkým pre svoje maslové príchute a dostupné ceny už od 17 eur za 30 gramov.

   Vedel si? Najdrahšie verzie majú zvyčajne jemnosť vo svojej chuti, farbe a textúre, ktorú nemusíte hneď rozpoznať, keď začnete jesť kaviár.

   
   
3. Choďte na kaviár od iného druhu ryby, aby ste mali výber ešte výhodnejší pre rozpočet. Kaviár z iného druhu rýb ako jeseter je zvyčajne cenovo dostupnejšou voľbou pre ľudí, ktorí chcú experimentovať s použitím kaviáru v rôznych receptoch. Najobľúbenejší alternatívny kaviár pochádza z vesla, šťuky bahennej a lososa.
   • Kaviár s lyžicami jeseterov spoznáte podľa malých vajec striebornej farby. Je to najdrahšia z alternatívnych odrôd kaviáru, ktorá sa začína na cene okolo 22 eur za 30 gramov.
   • Kaviár, ktorý nie je jeseterom, má nižšiu cenu a pochádza z bahennej šťuky, ktorá začína na cene 10 dolárov za 30 gramov. Bahenná šťuka je vysoko cenená pre svoje silné orieškové príchute.
   • Niektoré ďalšie druhy kaviáru, ktoré patria k jeseterovi, sú vajcia lososa a huňáčika severného.
4. Kúpte si kvalitný kaviár, ak ho už máte radi. Len čo vám vyhovuje chuť a štruktúra kaviáru, vaše chuťové bunky budú citlivejšie. To znamená, že budete schopní rozlíšiť a oceniť jemné rozdiely v chuti kvalitného kaviáru.
   • Kaviár vyrobený z ikry jesetera Kaspického mora, najmä druhov beluga, asetra a sevruga, sa považuje za najjemnejšiu pochúťku. Nakoľko sú však druhy jeseterov nájdené v Kaspickom mori ohrozené, je zakázané dovážať kaviár týchto rýb.
5. Ak sa cítite dobrodružne, vyskúšajte kaviár s príchuťou. Ochutený kaviár sa zvyčajne nepovažuje za vysoko kvalitný, ale môže to byť zábavný spôsob, ako sa oboznámiť s kaviárom pri experimentovaní s rôznymi príchuťami. Niektoré príchute zakúpené v obchode zahŕňajú kaviár s príchuťou wasabi, citrónu, zázvoru alebo dymu.
   • Ak nájdete kaviár s príchuťou, skúste ho spárovať s inými príchuťami, ktoré kaviár doplnia. Napríklad, ak máte radi kaviár s citrónovou príchuťou, môžete ho na pikantnej doske naservírovať na hrianky s kyslou smotanou.
6. Kúpte si najmenej 30 g kaviáru na 1 - 2 osoby. Aj keď sa kaviár má podávať v malých dávkach, stále sa chcete uistiť, že máte dosť jedla. Kaviár sa často predáva v 30 g plechovkách, čo je dosť na to, aby ich mali dvaja ľudia v malom množstve. Ak však na to máte rozpočet, pokúste sa podať asi 30g na osobu.
   • Dajte si dostatočne veľkú porciu, aby sa chute úplne rozvinuli v ústach.
7. Pred zakúpením sa opýtajte na ochutnanie kaviáru. Väčšina špičkových maloobchodných predajcov vám umožní ochutnať kaviár skôr, ako sa rozhodnete, ktorý z nich si kúpiť. Ak je to tak, zúžte výber na jednu alebo dve možnosti vo svojom cenovom rozpätí a požiadajte o výber vzorky. Ak sa chcete uistiť, že získate kvalitu, ktorú si myslíte, že získavate, požiadajte o to, aby vám bola poskytnutá rovnaká služba, akú si môžete naplánovať.
   • Ak je kaviár namiesto plechovky v čírej sklenenej nádobe, môžete zistiť kvalitu produktu už len pri pohľade na ňu. Vysoko kvalitný kaviár bude pozostávať z veľkých, svetlých vajec. Kaviár strednej alebo nízkej kvality pozostáva z malých vajec tmavej farby.