Pripravte si údený tresku

Video: Лучшие куриные крылышки, которые я когда-либо делала для своего мужа! Хрустящие куриные крылышки 253

Obsah

Na krok
Metóda 1 zo 4: Pytliactvo údené tresky jednoškvrnnej
Metóda 2 zo 4: V rúre pečená údená treska
Metóda 3 zo 4: Vyprážaná údená treska
Metóda 4 zo 4: Údená treska s horčicovou omáčkou
Tipy

Ryby sú chutným a zdravým doplnkom každej stravy. Haddock je druh ryby, ktorú si môžete kúpiť čerstvé aj údené. Údená treska obyčajná môže byť žltá (zafarbená) alebo nelakovaná, ktorú si vyberiete podľa vašich preferencií. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť údený tresku. Počítajte s asi 180 až 240 gramami rýb na osobu a požiadajte obchodníka s rybami, aby vám rybu filetoval, aby ste to nemuseli robiť sami.

Príprava: 5-10 minút
Čas prípravy: 10 minút
Celkový čas: 15-20 minút

Na krok

Metóda 1 zo 4: Pytliactvo údené tresky jednoškvrnnej

Naplňte panvicu mliekom. Veľkosť panvice a množstvo mlieka závisí od toho, koľko rýb chcete pripraviť naraz. Panvica by mala byť dostatočne veľká, aby sa do nej vošli všetky filety, a máte tiež priestor na miešanie pomocou špachtle. Potrebujete dostatok mlieka na úplné pokrytie všetkých filé.
- Môžete tiež použiť polovicu šľahačky, polovicu vody.
- Nepoužívajte iba vodu, pretože tak získate z rýb všetku chuť.
Rybu dochutíme korením. Na panvicu s mliekom rozdrvte čerstvé čierne korenie, aby mala treska jednošuchová. Ak chcete, môžete v tejto chvíli pridať aj ďalšie korenie. Medzi ďalšie koreniny alebo bylinky, ktoré môžete použiť, patrí bobkový list, cibuľa, cesnak, petržlen alebo kôpor.
Zahrejte mlieko. Mlieko nenechajte zovrieť, ale panvicu zahrejte na teplotu tesne pred bodom varu. Keď mlieko vrie, ihneď ho odstavte z ohňa, kým pena neustúpi. Keď je mlieko teplé, znížte teplotu, aby nezavarila.
Vložte do tresky. Rybu vložte do takmer vriaceho mlieka. Vložte filé do panvice tak, aby boli všetky pokryté mliekom.
Uvarte tresku škvrnitú. Rybu necháme dusiť v mlieku asi 10 minút. Ak sú filé veľmi malé, môžete panvicu tiež odstaviť z ohňa a nechať ich v horúcom mlieku. Keď to urobíte, odstavte panvicu z ohňa, pridajte tresku škvrnitú a položte na ňu vrchnák.
Skontrolujte, či sú ryby dobré. Po uvarení bude ryba úplne nepriehľadná a mäso by sa malo ľahko rozpadnúť. Ak je ryba stále mierne priesvitná, alebo ak sa po jej popichaní vidličkou neodlepia žiadne kúsky, rybu povarte o niečo dlhšie.
- Uistite sa, že ste skontrolovali, či je ryba v najhrubšej časti ryby. Užšie konce sa varia skôr ako ostatné.
Podávajte tresku jednu ešte horúcu. Pošírovaný údený treska obyčajná je typické anglické jedlo a pôvodne sa podáva s čerstvým chlebom a maslom. Mlieko je scedené a použité ako omáčka a chlieb slúži na ponorenie do prebytočnej omáčky.
- Tresku môžete tiež nasekať na malé kúsky a použiť ju do iných jedál, ako napríklad rybí koláč alebo Kedgeree.

Metóda 2 zo 4: V rúre pečená údená treska

Predhrejte rúru. Zapnite rúru na 180 ° C.
Položte tresku škvrnitú na kúsok pergamenového papiera alebo hliníkovej fólie. Pre všetky filé môžete použiť veľký kus alebo pre každé filé samostatný kus. V každom prípade by mala byť fólia alebo papier na pečenie asi dvakrát taká veľká ako filety.
Tresku okoreníme. Na každú rybu dáme trochu masla a na vrch dáme bylinky alebo korenie. Môžete napríklad použiť korenie, petržlen, bobkový list, kôpor alebo čili prášok. Chutná je aj citrónová šťava. Väčšina údených tresiek je už solená, takže nemusíte viac soliť.
Zložte alobal alebo papier na pečenie. Potom, čo rybu zakryjete fóliou alebo papierom, boky zrolujte, aby sa z nich stal balíček. Ryba je teraz uväznená v obale.
- Ak chcete, môžete do balíka vložiť aj zeleninu, ale nezabudnite, že tvrdá zelenina trvá dlhšie ako ryby, takže nie je vhodná na pridávanie do balíčka s rybami, pokiaľ ju nevaríte skôr, ako je uvarená.
Vložte rybu do rúry. Alobal môžete položiť priamo na rošt vašej rúry alebo najskôr na pekáč. Papier na pečenie je o niečo menej pevný, preto je lepšie ho najskôr položiť na pekáč a potom vložiť do rúry.
- Ak ste pripravili veľké balenie všetkých filé, je tiež lepšie najskôr položiť ho na pekáč, potom je ľahšie vložiť ho do rúry bez toho, aby vám spadol.
Smažte ryby, až kým nebudú hotové. Balíky s rybami nechajte v rúre asi 15 - 20 minút. Keď je ryba úplne uvarená, bude nepriehľadná a mäso sa ľahko rozpadne. Ak je ryba stále priesvitná alebo ak sa vám pri jej prepichnutí neodlepia žiadne kúsky, rybu smažte o niečo dlhšie.
- Vždy skontrolujte, či je najhrubší kus z hľadiska doneness. Užšie konce sa varia skôr ako ostatné.
Tresku podávajte s prílohami. K rybám podávajte najmenej dva druhy zeleniny alebo jeden druh zeleniny a zemiakov, aby ste dosiahli vyvážené a zdravé jedlo. Ak chcete, aby to bola pravá angličtina, pridajte pár plátkov čierneho pudingu.

Metóda 3 zo 4: Vyprážaná údená treska

Rozpálime panvicu. Rozohrejte panvicu na stredný oheň, potom oheň mierne znížte, aby sa ryby nespálili.
Na panvicu pridáme trochu oleja. Akýkoľvek druh oleja (alebo masla) je dobrý, ale olivový olej často najlepšie poslúži na vyprážanie rýb. Nemusíte to merať; len nakvapkať trochu oleja do panvice a nechať ju zohriať.
Pripravte si tresku. Kým sa panvica predhrieva, pripravte si rybu. Existujú dva spôsoby, ako rybu pripraviť: môžete ju marinovať na oleji alebo zmiešať s trochou múky. V obidvoch prípadoch môžete pridať bylinky alebo korenie, ako je korenie, petržlen, bobkový list, kôpor alebo karí alebo citrónová šťava.
- Rybu marinujte na oleji tak, že na ňu filé natriete z oboch strán a potom na vrch posypete bylinkami. Filé natrieme dobre zmesou oleja a korenia, potom ich necháme niekoľko minút odpočívať, aby chute nasiakli.
- Prejdite rybu zmesou múky a bylín a z filé pretrepte všetku prebytočnú múku.
Vložte tresku škvrnitú do panvice. Ak má ryba na jednej strane kožu, vložte ju najskôr dole do panvice. Rybu povaríme asi 8 minút, kým nebude chrumkavá a hnedá. Dajte pozor, aby ste ryby nespálili. Predísť tomu môžete pečením na strednom ohni.
Preklopte tresku. Druhú stranu povaríme niekoľko minút, kým nie je hnedá a chrumkavá. Ak je panvica príliš suchá, môžete pri prevracaní ryby pridať ešte trochu oleja alebo masla.
- Strana bez kože asi nebude treba piecť tak dlho, tak to sledujte.
Skontrolujte tresku jednoškvrnnú. Keď je ryba úplne uvarená, bude nepriehľadná a mäso sa ľahko rozpadne. Ak je ryba stále priesvitná alebo ak sa vám pri jej prepichnutí neodlepia žiadne kúsky, rybu smažte o niečo dlhšie.
- Vždy skontrolujte, či je najhrubší kus z hľadiska doneness. Užšie konce sa varia skôr ako ostatné.
Tresku jednu podávajte, keď je horúca. Uistite sa, že rybu podávajte bezprostredne pred vychladnutím. Na vrch môžete posypať trochou citrónovej šťavy alebo pridať omáčku z citrónovej kapary. Rybu podávajte s najmenej 2 druhmi zeleniny alebo 1 zeleninou a zemiakmi, aby ste dosiahli vyvážené a zdravé jedlo.

Metóda 4 zo 4: Údená treska s horčicovou omáčkou

Pripravte si zemiaky. Zemiaky nakrájajte na kúsky a sparte ich, povarte ich alebo ich orestujte, kým nebudú hotové. Zemiaky rozdelíme na niekoľko tanierov.
- Možno nebudete musieť nakrájať zemiaky na malé kúsky.
Pytliak údeného tresku. Podrobnosti nájdete vyššie v časti Pytliactvo údené tresky jednoškvrnnej. Keď je treska obyčajná uvarená, vyberte ju z mlieka a na každú hromadu zemiakov položte filé.
Vypustite mlieko z panvice. Mlieko si rezervujte, ale prehoďte ho cez sito, aby ste vyťažili veľké kúsky rýb alebo bylín.
Roztopíme kúsok masla. Na panvici, na ktorej ste varili ryby, rozpustite trochu masla. Potom pridáme trochu múky (asi rovnaké množstvo ako maslo a múka), zmes dobre premiešame a dáme piecť na 2-4 minúty.
Do tejto zmesi nalejte mlieko. Preosiate mlieko pomaly prilievajte do zmesi masla a múky a pritom za stáleho miešania miešajte. Stále pridávajte mlieko, kým omáčka nemá požadovanú konzistenciu.
- Omáčku môžete zrednúť pridaním väčšieho množstva mlieka alebo pridaním múky, ak chcete mať omáčku hustejšiu. Dajte pozor, aby omáčka po vychladnutí ešte viac zhustla.
Pridajte horčicu. Do omáčky za stáleho miešania vmiešame asi 1 lyžicu horčice, aby sa zmes dobre spojila. Teraz môžete pridať aj ďalšie bylinky, napríklad čerstvú estragón.
Omáčkou zalejeme tresku a zemiaky. Omáčka by mala byť horúca, aby sa ryby a zemiaky znovu zohriali. Keď všetku omáčku vylejete na ryby, ihneď ich naservírujte.
- Ak sa obávate, že ryby a zemiaky príliš vychladli, môžete ich tiež hodiť do hrnca a premiešať, ale dajte pozor, aby ste nerozlomili filety (stále budú chutiť, ale ukážu sa, že už nevyzerajú tak pekne) ).
- Môžete ju posypať čerstvou petržlenovou vňaťou na prezentáciu.
Zvážte niektoré úpravy. Možno k tomu budete chcieť pridať trochu zeleniny. Medzi zemiaky a ryby môžete vložiť špenátový záhon, alebo môžete namiesto zemiakov podať tresku škvrnitú na hrášku.
- Na rybu sa tiež často kladie pošírované vajce predtým, ako sa na ňu naleje omáčka.