Príprava nakladaných vajec

Obsah

Na krok
Časť 1 z 5: Varenie vajec
Časť 2 z 5: Sterilizácia banky
Časť 3 z 5: Používanie ľadového kúpeľa
Časť 4 z 5: Pripravte nalievaciu tekutinu
Časť 5 z 5: Pokladanie vajec
Varovania
Nevyhnutnosť

Nakladané vajcia sú obľúbeným občerstvením v krčmách v Spojených štátoch a vo Veľkej Británii. Sú to varené vajcia, ktoré sa nakladajú do octu s bylinkami. Ďalej sa dozviete, ako si pripraviť toto občerstvenie doma. Môžu sa uchovávať v chladničke 1 až 2 týždne.

Na krok

Časť 1 z 5: Varenie vajec

Vajcia, ktoré budete používať, vyberajte opatrne. Nasledujúce pokyny zvýraznia chuť vašich domácich nakladaných vajec.
- Snažte sa zohnať čerstvé alebo biovajcia. Čím vyššia je kvalita vajec, tým lepšie bude žĺtok chutiť. Zamierte na miestny farmársky trh alebo do neďalekej farmy na čerstvé vajcia z farmy.
- Keďže vajcia uchovávate v chladničke skôr, ako ich zjete, je najlepšie zvoliť vajcia čo najčerstvejšie. Uistite sa však, že majú pár dní, pretože lúpanie super čerstvých vajec môže byť zložité.
- Vyberte si malé alebo stredne veľké vajcia. Chute potom preniknú hlbšie do vajec, čím sú chutnejšie.
Do stredne veľkého hrnca dajte 6 až 8 vajec.
Zalejeme vodou. Uistite sa, že sú vajcia ponorené 2,5 až 5 cm.
Nalejte do vody splash bieleho octu. To pomôže udržať vajcia v škrupine, ak sa škrupina počas varenia rozbije.
Vajcia zohrievajte, kým na miernom ohni uvaria domäkka. Prepečenie môže spôsobiť lámanie vaječných škrupín.
Na panvicu položte veko, vypnite oheň a panvicu vložte na ďalší horák.
Vajcia nechajte 15 minút v horúcej vode.
- Niektorí dávajú prednosť príprave vajec na tvrdo tak, že ich dajú na 15 až 20 minút do vriacej vody. Závisí to od vašej chuti, niektorým ľuďom vyhovuje jemnejší vaječný žĺtok.
- Odstráňte všetky vajcia, ktoré počas varenia praskli. Nie je ľahké ich vložiť a najlepšie je zjesť ich okamžite.

Časť 2 z 5: Sterilizácia banky

Veľkú sklenenú nádobu umyte v horúcej mydlovej vode.
Rúru predhrejte na 130 stupňov Celzia.
Sklenenú nádobu dajte zvisle na pekáč. Vedľa neho položte viečko hore dnom.
Vložte pekáč do rúry na 35 minút. Potom ho vyberte a nechajte vychladnúť na pulte.

Časť 3 z 5: Používanie ľadového kúpeľa

Naplňte veľkú misku niekoľkými pohármi ľadu.
Do misky nalejte studenú vodu.
Uvarené vajcia vložte do ľadového kúpeľa. Nechajte ich asi 5 minút pod vodou.
Vyberte vajíčko z ľadového kúpeľa. Rozlomte škrupinu na pulte a jemne olúpte vajíčko. Urobte to aj s ostatnými vajcami.
Ponorte vajce vylúpané do ľadového kúpeľa, aby ste vypláchli malé kúsky škrupiny, ktoré po ňom zostali.
Vložte očistené vajcia do sterilizovanej nádoby.

Časť 4 z 5: Pripravte nalievaciu tekutinu

Nalejte 1,4 l vody do veľkého hrnca. Pridajte 0,1 l jablčného octu a 49 g cukru.
- Vodu môžete tiež nahradiť šťavou z nakladanej repy, aby ste zvýšili intenzitu farby.
Pridajte bylinky a korenie podľa vášho vkusu. Ak nakladáte vajcia prvýkrát, vyskúšajte 1 polievkovú lyžicu soli, 3 polievkové lyžice paprikových lupienkov a 6 zrniek korenia.
- Na kari vajcia pridajte 1 polievkovú lyžičku kari korenia, 1 lyžičku horčičných semiačok, 3 kardamónové struky a 1/2 hrnčeka cukru.
- Množstvo octu môžete zvýšiť na pomer 1 šálky vody k 1 šálke octu.
Zmes privedieme k varu na prudkom ohni.
Pridajte 1 malú, nadrobno nakrájanú cviklu. Môžete použiť čerstvú repu alebo buketovú repu.
Stíšime oheň a zmes necháme 10 minút zovrieť.
Kvapalinu odstavte z ohňa. Prelejte to cez sitko.

Časť 5 z 5: Pokladanie vajec

Nalejte vajcia v pohári octovou zmesou. Naplňte pohár čo najviac.
Veko pevne utiahnite.
Dajte nádobu do chladničky a nechajte ju tam 3 dni pred konzumáciou vajec. Vajcia sa môžu uchovávať 1 až 2 týždne.
Pripravený.

Varovania

Nakladané vajcia nikdy neuchovávajte pri izbovej teplote. To môže spôsobiť botulizmus. Zlikvidujte všetky vajcia, ktoré majú izbovú teplotu dlhšie ako hodinu.