Obsah

• Zloženie
• Na krok
• Metóda 1 z 3: Pripravte prísady
• Metóda 2 z 3: Varenie pečienky
• Metóda 3 z 3: Dokončite omáčku
• Nevyhnutnosť

Pomalé pečenie pečenia spôsobí, že mäso bude ešte jemnejšie ako rýchle varenie. Dáme vám spôsob, ako pripraviť jednoduchú praženicu pomocou hrnca.

Zloženie

Vhodné pre 4 až 6 osôb

• 1 350 gramov hovädzej pečienky (krkovička alebo krupica)
• 60 mililitrov rastlinného oleja
• 4 stredné mrkvy
• 1 stredná cibuľa
• 2 čajové lyžičky worcesterskej omáčky
• 500 mililitrov hovädzieho vývaru
• 1 lyžička kukuričného škrobu
• Soľ a korenie podľa vášho vkusu

Na krok

Metóda 1 z 3: Pripravte prísady

1. Mrkvu umyjeme. Korene očistite pod tečúcim kohútikom jemným zotretím nečistôt prstami alebo zeleninovou kefkou.
2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Ostrým nožom nakrájajte mrkvu na kocky veľké 1 palec a cibuľu nakrájajte na tenké krúžky.
   • Ak chcete ušetriť čas, použite namiesto celej mrkvy nakrájanú mrkvu alebo nakrájanú na kúsky. 4 mrkvy nahraďte približne 5 až 8 detskými mrkvami alebo 500 ml vopred nakrájaných plátkov mrkvy.
   • Cibuľu môžeme nakrájať na štvrtiny (s každým kúskom rovnakej veľkosti) alebo nadrobno nakrájať. Chuť omáčky nebude cibuľou dramaticky ovplyvnená ani pri jednej z týchto metód, takže to, ako nakrájate cibuľu, závisí výlučne od vašich osobných preferencií.
   • Ak chcete, môžete čerstvú cibuľu nahradiť aj sušenou cibuľou alebo cibuľovým práškom. Tento krok šetrí čas a stále dodáva pokrmu cibuľovú príchuť bez toho, aby v ňom boli skutočné kúsky cibule, čo môže byť zase výhodou pre vyberavých jedákov. Na výmenu cibule potrebujete buď 60 ml sušenej cibule, alebo 1 čajovú lyžičku cibuľového prášku.
3. V malej miske skombinujte vývar a worcesterskú omáčku a zmiešajte obe ingrediencie dohromady pomocou šľahača alebo vidličky.
4. Na strednej panvici rozohrejte olej na veľkej panvici a nechajte ho asi minútu zohriať.
5. Na výpek posypeme trochu soli a korenia. Stačí málo. Ak si nie ste istí množstvom, ktoré chcete posypať, začnite s každou pol lyžičkou a pokračujte odtiaľ ďalej. Nezabudnite posypať soľou a korením z oboch strán.
6. Na panvici opečieme výpek do zlatista. Vložte pečienku na panvicu a mäso opečte z každej strany v intervaloch 30 až 60 sekúnd. Na konci aktuálneho intervalu pečienku otáčate, kým nie je každá strana pekne zhnednutá.
   • Tento krok je voliteľný. Pečené mäso nemusíte piecť skôr, ako ho uvaríte v pomalom sporáku, ale pečivo a omáčku dochutia.

Metóda 2 z 3: Varenie pečienky

1. Vložte mrkvu a cibuľu na dno hrnca. Najskôr položte mrkvu, potom cibuľu.
2. Prinajmenšom použite 4-litrový hrniec. 5- alebo 6-litrový pomalý hrniec by bol ešte lepší. Potrebujete dostatok priestoru, aby veko zostalo pevne na pomalom sporáku. Hrniec by mal byť naplnený minimálne do polovice.
3. Vložte pečienku do pomalého hrnca. Pomocou klieští premiestnite pečienku z panvice na pomalý sporák. Potom položte pečienku na vrch naskladanej zeleniny.
4. Nalejte zásobnou zmesou ostatné ingrediencie. Výpek zalejeme vývarom z hovädzieho mäsa a worcesterskou omáčkou. Pritom sa uistite, či je pečienka dobre pokrytá zmesou a či zmes klesá až k mrkve a cibuli.
5. Hrniec prikryjeme a pečieme. Pečené mäso by malo byť varené na miernom ohni asi 8 hodín.
   • Ak nemáte dostatok času na pečenie, môžete pečienku namiesto 8 hodín variť na prudkom ohni 4 - 5 hodín.
6. Skontrolujte vnútornú teplotu pečeného mäsa. Po uplynutí doby varenia vložte mäsový teplomer do najhrubšej časti výpeku. Teplota by potom mala byť najmenej 74 ° C.
7. Pečené mäso a zeleninu vyberte z pomalého sporáka. Ostrým rezaným nožom a veľkou vidličkou nakrájajte pečienku na plátky.
   • Cibuľu a mrkvu podávajte popri výpeku.
   • Udržujte všetko teplé, kým nie je pripravené na podávanie.

Metóda 3 z 3: Dokončite omáčku

1. Z hrnca vyberte asi 3 unce vývaru. Urobte to po vybratí pečienky a zeleniny, potom polievkovou naberačkou premiestnite vývar do malého hrnca.
2. Vložte hrniec na horák. Dajte to na stredný oheň.
3. Z kastróla vyberte 2 polievkové lyžice vývaru. Tieto po lyžičkách lyžičkou naberáme.
4. V malej miske spolu vyšľaháme kukuričný škrob a vývar do hladka.
5. Pridajte zmes kukuričnej múky do zvyšku vývaru. Zmiešajte ho vidličkou alebo lyžičkou, kým nebude dobre rozložené.
6. Dusíme do zhustnutia. Ak začne vývar bublinkovať po minúte alebo dvoch, znížte teplotu a miešajte ďalších niekoľko minút, kým nezhustne.
7. Podávame s výpekom. Zmesou pred podávaním nalejte niekoľko plátkov pečienky alebo ju vložte do člna s omáčkou, aby si každý mohol vziať svoje vlastné množstvo.

Nevyhnutnosť

• Pomalý hrniec od 4 do 6 litrov
• Zúbkovaná čepeľ
• Šľahajte
• Veľká vidlička
• Veľká lyžica na podávanie
• Naberačka
• Tang
• Veľká panvica
• Malá misa
• Malý kastról