Obsah

• Zloženie
• Jednoduchý krémeš
• Chudý krémeš
• Pečený krémeš
• Karamelový krémeš
• Na krok
• Metóda 1 zo 4: Jednoduchý krémeš
• Metóda 2 zo 4: Chudý krémeš
• Metóda 3 zo 4: Pečený krémeš
• Metóda 4 zo 4: Karamelový krémeš
• Tipy
• Varovania
• Nevyhnutnosť

Puding je varená zmes smotany a vaječného žĺtka. Aj keď sa väčšinou používa na chutné dezerty, môžete ho použiť aj do slaných jedál, ako je napríklad quiche. Môžete si samozrejme kúpiť hotový krémeš, ale ak si ho sami vyrobíte, chutí oveľa lepšie a môžete experimentovať s rôznymi receptami. Ak chcete vedieť, ako vyrobiť krémeš, postupujte podľa krokov uvedených nižšie.

Zloženie

Jednoduchý krémeš

• 4 žĺtky
• 3 lyžice kukuričného škrobu
• 3 šálky (700 ml) mlieka
• 1/2 lyžičky soli (alebo nie!)
• 1/2 šálky (100 g) cukru
• 2 lyžice masla
• Štipka vanilkového extraktu

Chudý krémeš

• 1/2 l nízkotučného mlieka
• 1 vanilková tyčinka, pozdĺžne rozrezaná
• 1 polievková lyžica trstinového cukru
• 1 vrchovatú lyžicu kukuričnej múky
• 2 stredné žĺtky
• Hrsť jahôd na kúsky

Pečený krémeš

• 2 vajcia
• 2 šálky mlieka
• 1/3 šálky cukru
• 1/4 ČL soli
• Štipka mletej škorice
• Štipka mletého muškátového orieška

Karamelový krémeš

• 1 1/2 šálky cukru, rozdelené
• 6 vajec
• 3 šálky mlieka
• 2 lyžičky vanilkového extraktu

Na krok

Metóda 1 zo 4: Jednoduchý krémeš

1. Všetky suroviny okrem vaječných žĺtkov dajte do hrnca. Miešajte, kým nie je dobre premiešaný.
2. Zmes zahrievajte na strednom ohni, kým jemne nevarí. Potom panvicu odstavte z ohňa.
3. 4 žĺtky vareškou vymiešame v miske, kým nebudú svetlejšej farby. Trvá to asi 1 minútu.
4. Nalejte smotanovú zmes do žĺtkov za stáleho miešania. Takto zahrejete vaječné žĺtky bez toho, aby ste ich uvarili.
5. Teraz všetko opäť nalejte do panvice a zohrejte ju na stredný oheň. Stále miešajte pomocou drevenej lyžice, kým sa zahreje. Dobre premiešajte dno panvice, aby sa nespoliehala. Zahrievajte, kým krém nedosiahne požadovanú hrúbku. Odhoďte krémeš nie povarte - potom vaječné žĺtky stuhnú a máte vodnatý celok s hrudkami.
6. Krém necháme zhustnúť. Bude to trvať asi 5 minút.
7. Podávame. Posypte krémešom štipku škorice a hrsť bobúľ a vychutnajte si tento bohatý krémový dezert.

Metóda 2 zo 4: Chudý krémeš

1. Do kastróla s hrubým dnom dajte takmer 2 lyžice mlieka.
2. 1 vanilkovú tyčinku pozdĺžne rozkrojte. Škrabajte na dreň a do mlieka pridajte dreň aj tyčinku.
3. Obsah panvice privedieme k varu.
4. Vložte cukor a kukuričnú múku do misy a dobre premiešajte.
5. pridajte 2 lyžice mlieka a 2 žĺtky. Ingrediencie dobre premiešajte, aby neboli hrudky.
6. Vyberte vanilkový struk z mlieka.
7. Za stáleho miešania metličkou nalejeme do vaječnej zmesi horúce mlieko.
8. Vráťte do hrnca a za stáleho ohrievania na strednom ohni pokračujte v miešaní. Takto pokračujte, kým krémeš nezhustne a nezačne vrieť. Potom panvicu ihneď odstavte z ohňa.
9. Podávame. Ak v kréme zostali nejaké kúsky vanilkového struku alebo hrudky, vylejte ho cez sitko a až potom podávajte. Ak nie, podávajte krémeš samotný alebo s hrsťou nasekaných jahôd.

Metóda 3 zo 4: Pečený krémeš

1. Rúru predhrejte na 175 ° C.
2. Vajcia, mlieko, cukor a soľ rozšľahajte v miske metličkou, kým nie sú dobre premiešané.
3. Zmes nalejte do 4 nemastených 250 ml krémových pokrmov. Posypeme štipkou mletej škorice a štipkou mletého muškátového orieška.
4. Vložte krémový riad do rúry na pečenie a nalejte do rúry asi 2 cm vody.
5. Puding nepečte prikrytý 50 až 55 minút, kým nôž vložený do stredu pudingu nevyjde čistý. Z nádoby na pečenie vyberieme pudingové jedlá a dáme ich na chladiacu mriežku, aby vychladli, a hotovo.
6. Podávame. Jedzte tento krémeš teplý alebo ho nechajte hodinu vychladnúť.

Metóda 4 zo 4: Karamelový krémeš

1. Rúru predhrejte na 175 ° C.
2. 3/4 šálky cukru zahrejte v hrnci na miernom ohni za stáleho miešania. Cukor zahrievajte, kým nie je rozpustený a zlatistý - dajte pozor, aby sa cukor nespálil.
3. Rozpustený cukor nalejte do 175 ml krémových pokrmov. Otočte nádobu tak, aby zakryla dno. Roztopený cukor necháme v nádobách odpočívať 10 minút.
4. Medzitým si vo veľkej mise vyšľaháme vajcia, mlieko, vanilkový extrakt a zvyšný cukor, kým nie sú dobre vymiešané, ale nie sú spenené.
5. Zmesou zalejeme skaramelizovaný cukor.
6. Ramekiny vložte do rúry na pečenie a do rúry nalejte asi 2 cm vriacej vody.
7. Puding pečieme 40 až 45 minút, kým nôž alebo špíz, ktorý ste vložili do stredu pudingu, nevyjde čistý. Potom vyberte misky s krémom z pekáča a nechajte ich na stojane vychladnúť.
8. Podávame. Doprajte si tento karamelový krémeš, kým je ešte teplý, alebo ho pred konzumáciou nechajte niekoľko hodín vychladnúť.
9. Pripravený.

Tipy

• Puding vytvára počas varenia šupku, pretože sa odparuje voda. Môžete tomu zabrániť tak, že panvicu prikryjete pokrievkou alebo natriete na krémeš trochu peny. Na druhej strane sú aj takí, ktorí tento plát považujú za lahôdku!

Varovania

• Opäť pusť krémeš nie Kuchár.
• Uistite sa, že je krémeš dostatočne horúci, aby sa vajcia pasterizovali.

Nevyhnutnosť

• Stredný kastról
• Šľahajte