Obsah

• Zloženie
• Na krok
• Časť 1 z 2: Príprava bielej omáčky
• Časť 2 z 2: Príprava hubovej omáčky
• Tipy

Tento recept vám pomôže pripraviť vynikajúcu hubovú omáčku vhodnú na mäso, dusené jedlá, pečienky alebo vegetariánske náhrady mäsa. Najskôr si na základ urobíte nie príliš hustú bielu omáčku a potom na záver pripravíte huby.

Zloženie

• 3,5 lyžice masla alebo margarínu
• 2 lyžice múky
• 0,5 lyžičky soli
• Mleté čierne korenie
• 250 ml mlieka
• Huby
  • 175 ml scedených konzervovaných šampiňónov alebo
  • 250 gramov nakrájaných čerstvých húb
• 1 lyžička nakrájanej cibule

Na krok

Časť 1 z 2: Príprava bielej omáčky

1. Roztopte 2 lyžice masla alebo margarínu. Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako to môžete urobiť. Maslo môžete vložiť do nádoby vhodnej na mikrovlnné rúry a roztopiť ho v mikrovlnnej rúre po 10 sekundách za stáleho miešania každých 10 sekúnd. Maslo sa týmto spôsobom veľmi rýchlo roztopí, takže ho nenechajte pripáliť. Maslo môžete rozpustiť aj na sporáku.
   • Pomocou dvojitého kotla maslo pomaly roztopte. Potrebujete misku, ktorá sa zmestí na malú panvicu.
   • Do misky dáme maslo.
   • V malom hrnci priveďte vodu k varu.
   • Vložte misku s maslom na panvicu s vriacou vodou a nechajte paru z vody pomaly rozpustiť maslo.
   • Maslo premiešajte, aby sa rýchlejšie topilo.
   • Maslo môžete tiež rozpustiť priamo na panvici, kde budete pripravovať bielu omáčku.
   • Akokoľvek ste rozpustili maslo, dajte rozpustené maslo do panvice, kde budete pripravovať bielu omáčku.
2. Pridajte dve polievkové lyžice múky, pol lyžičky soli a čierne korenie podľa chuti. Zmes premiešajte na strednom ohni do hladka. Určite nehrejte tak vysoko, aby sa múka pripálila - chcete, aby bola zmes pomaly spolu zmiešaná.
3. Pridajte 250 ml mlieka. Pomaly ho nalejte do panvice a dávajte pozor, aby ste ju nestriekali cez okraje panvice. Druhou rukou neustále miešajte zmes, aby ste sa uistili, že je zmiešaná do rovnomernej konzistencie.
4. Omáčku necháme zhustnúť. Môžete trochu znížiť oheň, aby sa omáčka nespálila. Čím dlhšie ju necháte variť, tým bude omáčka hustejšia, takže ju majte na pamäti. Omáčku neustále miešajte a nechajte ju variť, kým nedosiahne požadovanú hrúbku. Hotový výrobok by mal mať hladkú konzistenciu.

Časť 2 z 2: Príprava hubovej omáčky

1. Pripravte 250 ml bielej omáčky, ktorá nie je príliš hustá, ako je uvedené vyššie.
2. Nakrájajte cibuľu. Použite žltú cibuľu, pretože nemajú tak ostrú chuť a dobre zmäknú. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, až kým nebudete mať asi lyžičku cibule.
3. Pripravte si huby. Ak používate konzervované huby, sceďte ich v cedníku, aby ste dostali všetku prebytočnú vlhkosť von. Nechcete, aby bola vaša omáčka príliš vodnatá, takže ju dobre sceďte. Na prípravu čerstvých húb
   • Odstráňte stopky z húb odtrhnutím rukou.
   • Navlhčite papierovú utierku vodou.
   • Jeden po druhom zotrite špinu z uzáverov húb.
   • Huby môžete rýchlo opláchnuť v studenej vode, ale nenamáčajte ich, pretože huby veľmi rýchlo absorbujú vodu.
4. Zvyšnú poldruha lyžice masla alebo margarínu rozpustite. Maslo vložte do samostatného hrnca a miešajte ho na strednom ohni, kým sa neroztopí.
5. Pridajte huby a nakrájanú cibuľu. Na strednom ohni ich niekoľko minút duste, kým cibuľa nezmení farbu na zlatohnedú. Nemusíte neustále miešať, stačí každú chvíľu premiešať, aby ste sa ubezpečili, že sa vaše huby a cibuľa neprilepia na panvicu.
6. Pridajte huby a cibuľu do bielej omáčky, aby ste skončili. Za občasného miešania zmes pokračujte v zahrievaní na miernom ohni niekoľko minút. Takto sa spoja chute a vznikne zviazaná omáčka. Ochutnajte omáčku, aby ste zistili, či potrebuje viac soli alebo korenia.
   • Pridajte soľ a korenie, kým ešte omáčku ohrievate. Pridanie korenia po odstavení omáčky z ohňa spôsobí ostrú, nepríjemnú slanú chuť.

Tipy

• Môže byť použitý na mäso a panvicu na glazúru.