Predvarte zemiaky

Obsah

Zloženie
Na krok
Časť 1 z 3: Príprava
Časť 2 z 3: Predvarenie zemiakov
Časť 3 z 3: Používanie predvarených zemiakov
Tipy
Varovania
Nevyhnutnosť

Predvarenie je metóda, pri ktorej je vaše jedlo čiastočne uvarené, aby sa pri príprave receptu skrátila doba varenia. Zemiaky sú často predvarené, pretože v mnohých prípadoch ich varenie trvá o niečo dlhšie ako v prípade iných surovín. Začnite krokom 1 nižšie, ktorý sa dozviete, ako predvariť zemiaky, aby ste ich mohli pridať do ľubovoľného pokrmu (tento článok vám tiež poskytne niekoľko nápadov).

Zloženie

Zemiaky
Vriaca voda
Studená voda

Na krok

Časť 1 z 3: Príprava

Vyberte si správne zemiaky. Ideálny zemiak je pevný a hladký. Nie sú žiadne klíčky a pokožka nie je nazelenalá; to naznačuje, že v zemiakoch sa vytvárajú toxíny, ktoré spôsobujú zhoršenie chuti a dokonca vás môžu bolieť hlavy a hnačky. Venujte tiež pozornosť tomu, či existujú zemiaky s mäkkými škvrnami alebo škvrnami.
- Čo sa týka druhu zemiakov, je to na vás. Existujú múčne a pevné zemiaky alebo medzi nimi. Múčne zemiaky udržujú svoj tvar dobre a sú vynikajúce na varenie a pečenie. Pevné zemiaky sú dobré na vyprážanie aj na vyprážanie.
Očistite zemiaky. Skontrolujte recept, či je potrebné zemiaky olúpať alebo nie.
- Ak ich nie je potrebné lúpať, vydrhnite ich pod tečúcou vodou, kým nie sú čo najčistejšie.
- Ak ich treba ošúpať, použite škrabku na zemiaky alebo škrabku na zeleninu a olúpte ich cez nádobu alebo papierové vrecko. To potom výrazne uľahčuje čistenie. Zemiaky po olúpaní umyte.
Ak je to potrebné, nakrájajte zemiaky na správny tvar a rozmery. Zemiaky sa varia veľa času, a preto je užitočné ich predvariť. Aby ste zaistili, že všetky zemiaky (vrátane tých veľkých) budú časom uvarené, nakrájajte ich všetky na zhruba rovnako veľké kúsky.
- Čím menší je zemiak, tým rýchlejšie sa uvarí. Ak máte naozaj veľké, nakrájajte ich na štvrtiny, aby sa skrátila doba varenia.

Časť 2 z 3: Predvarenie zemiakov

Naplňte panvicu vodou o izbovej teplote a zemiakmi. Nie je nevyhnutne potrebné dať všetky zemiaky pod vodu alebo použiť veľa vody, pretože sa dobre paria. Uistite sa, že je na panvici dostatok vody (naplňte panvicu do polovice), aby zemiaky nevarili nasucho.
- Uistite sa, že vaše zemiaky sú čisté a zhruba rovnako veľké! Je nepohodlné variť zemiaky v dvoch dávkach.
Zemiaky privedieme k varu. Malé a stredne veľké zemiaky môžete predvariť 7-10 minút; Väčšie zemiaky predvarte asi 12-15 minút.
- Niektorí ľudia prisahajú, že najlepšou metódou je uviesť zemiaky do varu, potom okamžite vypnite oheň pod panvicou a horúcu panvicu nechajte stáť na sporáku. Táto metóda zvyčajne trvá 15 minút a je užitočná, pretože si môžete byť istí, že zemiaky nevaríte úplne.
Po uplynutí času odstavte zemiaky z ohňa. Ak si chcete byť istý, aký „uvarený“ je zemiak, vpichnite doň vidličku. Výhodne majú varený vonkajší okraj a sú stále surové v strede; zemiak by mal byť stále pevný a vidlica by nemala byť schopná ľahko spadnúť za vonkajší okraj.
- Môžete tiež prejsť nožom cez okraj zemiakov. Vypadáva to ľahko a je to drobivé alebo jemné? Keď sa dostanete ďalej do stredu, je to ťažšie, belšie a zjavne trochu nevarené? To je perfektné.
Zemiaky ihneď vložte do studenej vody. To okamžite zastaví varenie. Teraz sú pripravené na použitie podľa vašich receptov.
- Predvarené zemiaky nemôžete dlho držať; použite ich do jedného dňa alebo najneskôr do dvoch dní. Uchovávajte ich v miske v chladničke a nie v igelitovom vrecku (tým sa spotia a zmäknú).

Časť 3 z 3: Používanie predvarených zemiakov

Pripravte si opečené nové zemiaky. Jedným z najlepších spôsobov použitia predvarených zemiakov je ich opekanie. Keď sú zemiaky predvarené a potom opečené, získate skvelú chrumkavú kôrku a mäkké vnútro, ktoré milujú chuťové bunky.
Pripravte si praženicu so zeleninou. Ďalším dôvodom na predvarenie zemiakov je skutočnosť, že varenie im trvá dlhšie ako zelenine. Môžete tiež použiť predvarené zemiaky do misky, kde si orestujete všetky prísady.
Pripravte si pečené zemiaky. Naučiť sa tajomstvo výroby pečených zemiakov? Najskôr ich krátko povaríme. Rovnako ako pri opekaných zemiakoch sú aj tieto chrumkavé. Hotové plátky zemiakov nechajte v obchode a skúste si ich vyrobiť sami. Oveľa chutnejšie!
Pražíme sladké zemiaky. Okrem bežných zemiakov môžete pripraviť aj sladkú verziu. V skutočnosti je možné predvariť každú výdatnú zeleninu vrátane mrkvy. Keď už prídete na to, čo s tým, rozšírite svoj repertoár o zvyšok voskovej mrkvy a hľuzy.

Tipy

Niektoré recepty uvádzajú, že zemiaky by ste si mali najskôr nakrájať a potom ich predvariť; podľa receptu uvidíte, ako ich nakrájať a ako dlho ich variť.
Predvarené zemiaky môžete použiť na pizzu, do kari, šalátov alebo vyprážané ako plátky alebo pyré. Niektorí ľudia radi používajú na pečenie predvarené zemiaky.
Najlepšie je predvariť voskové zemiaky. Múčne zemiaky sú často príliš mäkké a rozpadnú sa aj počas predvarenia.