Ako zmraziť ružičkový kel

Obsah

Metóda 2 z 2: Blanšírovanie a zmrazovanie
Čo potrebuješ
Mrazivé čerstvé
Blanšírovanie a mrazenie

1 Odstráňte ružičkový kel zo stopky. Ak už bola kapusta na pahrebe, tento krok vynechajte. Vezmite kapustu a odstráňte listy, kým nezostane jeden pahýľ. Vyhoďte pňa do koša.

2 Ružičkový kel namočte na 10 minút do teplej vody. Namáčanie je nevyhnutné na očistenie kapusty od nečistôt pred zmrazením. Voda zmyje všetky nečistoty z kapustných listov.

3 Ružičkový kel umyte pod studenou vodou a osušte uterákom. Vezmite si uterák a každú hlavu jemne osušte. Ak to neurobíte, kapusta sa počas mrazenia pokryje inou námrazou.

4 Ružičkový kel vložte do plastových mraziacich vreciek na zips. Ak máte veľa kapusty, možno budete potrebovať niekoľko balení. Po vložení kapusty do vrecka uvoľnite prebytočný vzduch z vrecka a zalepte.

Kapustu môžete dať do balíkov na základe „jedného balenia - jednej porcie“. Kedykoľvek máte chuť variť kel, jednoducho si vezmite jeden balíček bez toho, aby ste museli odpočítavať porciu.

5 Na každý sáčok napíšte dátum zmrazenia nezmazateľnou fixkou. Zadaním dátumu budete vždy vedieť, ako dlho je kapusta v mrazničke uložená. Môžete tiež napísať dátum spotreby, aby ste sa vyhli počítaniu, koľko mesiacov uplynulo od dátumu, kedy bolo zmrazené, vždy, keď chcete kapustu uvariť.

6 Balenú ružičkovú kapustu skladujte v mrazničke až 12 mesiacov. Po 12 mesiacoch môže kapusta začať strácať pôvodnú chuť a textúru. Ak po vybratí kapusty z mrazničky zistíte, že je suchá a bledá, môže to znamenať, že dostala omrzliny. Táto kapusta je stále jedlá, ale nemusí byť taká chutná.

Ak chcete, aby si ružičkový kel zachoval svoju farbu, chuť a výživovú hodnotu čo najdlhšie, pred mrazením ich blanšírujte.

Metóda 2 z 2: Blanšírovanie a zmrazovanie

1 V hrnci prevarte vodu a rozdeľte ružičkový kel na niekoľko kôpok podľa veľkosti. Kapustové hlavy rozdeľte na tri hromady: malé, stredné a veľké. Trvanie blanšírovania závisí od veľkosti hláv.
- Ak sú všetky kapusty zhruba rovnaké, dajte ich na jednu hromadu.
2 Naplňte hlbokú misku studenou vodou a pridajte ľad. Kapustu bude potrebné ihneď po prevarení previesť do ľadovej vody. Nádobu naplňte do 3/4 vodou a pridajte do nej asi 1 tanier kociek ľadu.
3 Malé ružičkové klíčky blanšírujte 3 minúty. Keď voda v hrnci vrie, opatrne do nej vložte malé kapustové hlavy. Panvicu nechajte odkrytú a nechajte 3 minúty kysnúť.
4 Preneste malé hlávky ružičkového kelu z vriacej vody do ľadovej vody. Vezmite naberačku, opatrne vyberte z kapusty niekoľko kapusty a ihneď ich preneste do misky s ľadovou vodou. Kapustu necháme 3 minúty vychladnúť.
5 Odstráňte ružičkový kel z ľadovej vody a osušte uterákom. Kapusta musí byť pred zmrazením úplne suchá.
6 Opakujte so zvyšnými ružičkovými klíčkami, čím predĺžite čas blanšírovania. Kapustu stredne veľkej kapusty sparte 4 minúty a veľkú kapustu 5 minút. Keď uplynie doba obarenia, kapusty ihneď ponorte do ľadovej vody. Kapustu chladíme v ľadovej vode rovnako dlho ako vo vriacej vode. Kapustu vyberte z ľadovej vody a osušte uterákom.
7 Blanšírované ružičkové klíčky vložte do plastových mraziacich vreciek na zips. Kapustu už nemusíte upravovať podľa veľkosti. Po vložení kapusty do vrecka uvoľnite prebytočný vzduch z vrecka a zalepte.
8 Na vrecká nezmazateľnou fixkou napíšte dátum zmrazenia. Vďaka tomu budete presne vedieť, ako dlho boli ružičkový kel v mrazničke. Môžete tiež napísať dátum spotreby, ktorý vám pomôže určiť, ako je kapusta čerstvá.
9 Ružičkový kel skladujte v mrazničke až 12 mesiacov. Počas tejto doby by si kapusta mala zachovať svoju chuť a textúru. Pri dlhšom skladovaní hrozí zmrazenie kapusty, kvôli ktorej stratí pôvodnú chuť. Ak vám kapusta po vytiahnutí z mrazničky príde suchá a bledá, môže to byť známka omrzliny.