Ako zmraziť zelené fazuľky

Video: how to freeze vegetables at home for winter in 3 easy steps | diy frozen green peas, beans, carrots

Obsah

Kroky
Metóda 1 zo 4: Zmrazenie zelených fazúľ
Metóda 2 zo 4: Upečte zelené fazuľky
Metóda 3 zo 4: Varenie omáčky zo zelených fazúľ
Metóda 4 zo 4: Vyprážané zelené fazule
Tipy
Čo potrebuješ

Čerstvé zelené fazuľky v lete na krátky čas predávajú obyvatelia mesta a farmárske obchody. Ak vaša rodina miluje chuť čerstvej letnej zeleniny, môžete si zelené fazuľky naskladať tak, že ich zmrazíte na budúce použitie. Môžete to ľahko urobiť doma a tiež vám dáva možnosť kontrolovať jedlo, ktoré vaša rodina konzumuje. Pokračujte v čítaní, aby ste zistili, ako zmraziť zelené fazuľky, a zistíte tri chutné recepty, ako ich najlepšie využiť.

Kroky

Metóda 1 zo 4: Zmrazenie zelených fazúľ

1 Zbierajte fazuľa zo záhrady alebo ju nakupujte.
- Používajte iba fazuľa, ktorá nie je zafarbená. Vyberte si struky, ktoré neobsahujú malé fazuľky. Malé fazule síce nekazia chuť ani kvalitu, ale sú znakom toho, že najlepší čas na fazuľu je už za nami.
- Používajte čo najčerstvejšie fazule. Fazuľu zmrazte bezprostredne po zbere z vašej zeleninovej záhrady alebo prinesiete z obchodu. Ak potrebujete zmrazenie odložiť, uložte ho počas tejto doby do chladničky.
2 Fazuľu poriadne opláchneme.
3 Fazuľu orežte.
- Odkrajovacím nožom odrežte konce fazule. Ak na fazuli zbadáte uhryznutie hmyzom alebo akékoľvek pruhy, mali by ste ich tiež vystrihnúť nožom.
- Fazuľu nakrájajte tak dlho, ako sa vám páči. Struky môžete ponechať na vlastnú dĺžku, alebo ich môžete nakrájať na niekoľko centimetrov. Existuje špeciálne zariadenie, pomocou ktorého môžete lusky nakrájať na tenké dlhé prúžky (fazuľa francúzsky).
4 Pripravte riad.
- Nalejte veľký hrniec vody do varu. Nechajte priestor fazuli. Prikrytie hrnca vekom pomôže vode variť rýchlejšie a ušetrí energiu.
- Druhý veľký kastról naplňte vodou a kockami ľadu.
5 Fazuľu blanšírujte vo vriacej vode po dobu 3 minút.
- Tento proces odstráni enzýmy, ktoré kazia kvalitu fazule.
- Fazuľu nevarte príliš dlho, inak sa rozvarí.
6 Zelené fazule preneste do studenej vody.
- Pomocou štrbinovej lyžice preneste fazuľa z jedného hrnca do druhého.
- V prípade potreby pridajte k fazuli ďalšie kocky ľadu.
- Fazuľu chladte najmenej tri minúty.
7 Fazuľu osušíme.
- Je veľmi dôležité odstrániť z fazule čo najviac vlhkosti. V opačnom prípade sa kvapalina zmení na zrnká ľadu, čo zhorší chuť.
- Na odstránenie prebytočnej vlhkosti použite papierové alebo obyčajné uteráky.
8 Zabaľte zelené fazuľky.
- Používajte vákuové vrecká alebo vrecká na zips.
- Do každého vrecka vložte dostatok fazule na jedno jedlo pre vašu rodinu. Týmto spôsobom môžete naraz rozmraziť správne množstvo fazule. Približná miera je jedna hrsť fazule na jedlo.
- Balíček takmer úplne zatvorte. Do malého otvoru vložte slamku. Zostávajúci vzduch vytiahnite slamkou. Po dokončení odstráňte slamu a vrecko zatvorte.
- Na tašku napíšte dátum zmrazenia.
9 Zmrazte zelené fazuľky.
- Fazuľu rozotrieme tak, aby bola čo najrovnejšia. Vďaka tomu fazuľa rýchlo zamrzne a zachová si čerstvú chuť.
- Mrazená fazuľa vydrží v bežnej mrazničke 9 mesiacov a pri nižších teplotách dlhšie.

Metóda 2 zo 4: Upečte zelené fazuľky

1 Predhrejte rúru na 218 stupňov.
2 Vyberte fazuľa z mrazničky. Vrecko vyprázdnite a fazuľu rovnomerne rozložte na plech. Niektoré lusky mohli spolu zmraziť; oddeľte ich čo najviac prstami a vidličkou.
3 Fazuľu pokvapkáme olejom. Olivový olej, sezamový olej, arašidový olej, olej z hroznových jadier sú skvelé.
4 Fazuľu dochutíme soľou a korením. Posypte ich korením, ktoré máte radi, ako napríklad kajenské korenie, kmín, čili prášok, cesnakový prášok, oregano a akékoľvek ďalšie korenie, ktoré radi používate so zeleninou. Fazuľu pretrepte, aby ste sa presvedčili, že je v korení úplne obalená.
5 Vložte fazuľa do rúry. Varte asi 10 minút, potom vyberte z rúry, premiešajte stierkou. Vráťte do rúry a varte, kým nie sú niektoré fazule hnedé a chrumkavé - potom pečte ďalších päť minút.
6 Vyberte fazuľa z rúry. Podľa potreby pridajte viac korenia alebo strúhaného syra. Podávame horúce.

Metóda 3 zo 4: Varenie omáčky zo zelených fazúľ

1 Vyberte fazuľa z mrazničky. Fazuľu z vrecka vysypeme do misky. Pomocou drevenej lyžice oddeľte struky, ktoré sú spolu zmrazené.
2 Do hrnca nalejte trochu oleja a dajte na stredný oheň. Nechajte olej zahriať.
3 Fazuľu dajte do hrnca. Fazuľu miešajte drevenou lyžicou, kým nie je rovnomerne obalená olejom. Vďaka tomu začne topiť a uvoľňovať vodu. Zelené fazuľky varte, kým sa neodparí všetka voda.
4 Zelené fazule ochutíme soľou a korením. Na zvýšenie chuti pridajte ďalšie korenie, ako je cesnak, čerstvý zázvor, citrónovú kôru a vločky červenej papriky.
5 Smažte zelené fazuľky, kým nie sú jemne hnedé a chrumkavé. Pred zmäkčením vyberte z tepla.
6 Fazuľu preložíme do misky. Podávajte horúce ako prílohu alebo pridajte do špenátu alebo iných zelených šalátov, aby ste dosiahli skvelý kontrast textúry.

Metóda 4 zo 4: Vyprážané zelené fazule

1 Vyberte zelené fazuľky z mrazničky. Vyberte fazuľu z mraziaceho vrecka a presuňte ju do cedníka alebo misky. Necháme úplne roztopiť.
2 Zelené fazuľky osušte papierovou utierkou. Nadmerná vlhkosť môže spôsobiť, že fazuľa bude rozmočená.
3 V malej miske zmiešajte pohár piva, pohár múky, 1 1/2 čajovej lyžičky soli, 1/2 čajovej lyžičky korenia. Všetko to vyšľahajte do homogénnej hmoty.
4 Nalejte 3-5 cm rastlinného oleja do veľkej panvice na stredné teplo. Nechajte olej zahriať, aby ste s ním mohli variť. Pripravenosť oleja skontrolujte ponorením drevenej lyžice - ak sa okolo neho začnú hromadiť bubliny, olej je pripravený.
- Na vyprážanie nepoužívajte olivový olej, pretože sa rozpadá, keď teplota stúpa. Arašidový olej, rastlinný olej alebo repkový olej sú skvelé.
5 Cesto vložte do veľkého vrecka na jedlo. Vložte fazuľa do vrecka. Zatvorte a dobre pretrepte.
6 Upečenými fazuľami preneste kliešťami na horúci olej. Pokračujte v prenose fazule z vrecka na panvicu, kým nebudete mať rovnomernú vrstvu.
- Nedávajte príliš veľa fazule, inak zvlhne.
- Struky neskladajte na seba.
7 Fazuľu uvaríme, kým nie je hnedá a chrumkavá. Uvarenú fazuľu vyberte dierkovanou lyžicou a dajte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby nasiakli olej. Fazuľu posypeme soľou alebo korením a podávame horúce.