Obsah

• Metóda 2 z 3: Použite mixér
• Metóda 3 z 3: Smotanu ručne vyšľahajte
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

1 Nechajte olej dosiahnuť izbovú teplotu (15,5 ° C). Maslo vyberte z chladničky najmenej 10 minút pred šľahaním. Nakrájajte ho na malé kúsky veľké asi 6 cm Je ťažké šľahať studené maslo na krém a v tomto prípade často v konečnom produkte zostávajú zrazeniny masla.

• Obvykle sa odporúča, aby olej dosiahol presne izbovú teplotu, ale bolo by lepšie, keby bola teplota o niečo nižšia. Keď maslo dosiahne 21 ° C, začne byť príliš teplé, aby absorbovalo veľa vzduchu, čo má za následok hustejší pečený výrobok.
• Na kontrolu teploty použite digitálny teplomer. Ak taký neexistuje, môžete teplotu skontrolovať ľahkým stlačením oleja prstom; ak je mäkký ako zrelá broskyňa a ak v ňom vaše prsty ľahko zanechajú priehlbinu, je pripravený na použitie.
• Ak je však maslo príliš jemné a lesklé, je pravdepodobné, že sa začalo topiť, čo nie je vhodné na šľahanie. Olej vráťte do chladničky na 5-10 minút, kým mierne nestuhne.

2 Nastrúhame maslo. Nerobte si starosti, ak vopred zabudnete vytiahnuť maslo z chladničky - všetci kuchári to každú chvíľu zabudnú urobiť. V tomto prípade príde na záchranu strúhadlo na syr. Potrite olejom; rýchlo zmäkne a môžete začať šľahať bez straty času.

3 Vložte maslo do mikrovlnnej rúry. Ak sa veľmi ponáhľate, môžete maslo variť v mikrovlnnej rúre. Buďte však veľmi opatrní: ak sa maslo začne topiť, nebude možné z neho vyšľahať smotanu a budete musieť začať odznova s ​​ďalším balením masla. Na zmäkčenie masla v mikrovlnnej rúre:

• Maslo nakrájajte na rovnaké kúsky (umožní rovnomerné zmäknutie). Kusy vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a zohrievajte maximálne 10 sekúnd.
• Vyberte misku a skontrolujte maslo - ak je stále tvrdé, vráťte ho na 10 sekúnd do mikrovlnnej rúry.

Metóda 2 z 3: Použite mixér

1. 1 Zmäknuté maslo vložte do vhodnej nádoby na šľahanie. Maslo šľahajte mixérom na nízkych otáčkach, kým nie je mäkké a krémové.
2. 2 Cukor začnite pridávať postupne. Postupne do masla pridávajte cukor.Olej je potrebné pridávať postupne - vďaka tomu sa cukor úplne rozpustí a v kréme nezostanú žiadne nerozpustené granule cukru.
   • Keď je cukor vyšľahaný s maslom, v zmesi sa vytvoria vzduchové bubliny. Vďaka tomu je hmota vzdušná, stúpa a získava ľahkú a nadýchanú textúru.
   • Mnoho receptov odporúča použiť na šľahanie masla na smotanu jemný biely cukor. Tento cukor má totiž na šľahanie najlepšiu konzistenciu - keďže je dostatočne veľký, počas procesu šľahania nasýti zmes vzduchom (na rozdiel od práškového cukru), ale zároveň nedáva konečnému pečivu drsnú textúru.
3. 3 Zvýšte rýchlosť mixéra. Keď do masla pridáte všetok cukor, zvýšte rýchlosť mixéra a pokračujte v šľahaní, kým nebude zmes hladká a krémová.
   • Nezabudnite gumenou stierkou z času na čas zoškrabať okraje nádoby na šľahanie, aby sa maslo a cukor prilepené na okrajoch dostali do zmesi.
   • Tiež vyčistite mixér.
4. 4 Rozhodnite sa, kedy prestať biť. Počas šľahania zmes masla a cukru zvýši objem a rozjasní sa. Keď sa z masla a cukru stane perfektný krém, mal by byť snehobiely a mal by mať takmer dvojnásobný objem. Hmota by mala byť hustá a krémová - takmer ako majonéza.
   • Dávajte pozor, aby ste nebili príliš dlho. Prestaňte šľahať, akonáhle je zmes ľahká a krémová.
   • Ak šľaháte príliš dlho, krém stratí viac vzduchu pri šľahaní a potom už nevykysne.
   • Maslo a cukor by mali byť spravidla šľahané mixérom 6-7 minút.
5. 5 Využite čas uvedený v recepte, ktorý používate. Ak dobre vymiešate maslo a cukor, potom by mal proces pečenia prebiehať hladko.

Metóda 3 z 3: Smotanu ručne vyšľahajte

1. 1 Zmäknuté maslo vložte do šľahacej nádoby. Môžete použiť akúkoľvek nádobu, ktorá sa vám páči, aj keď niektorí kuchári odporúčajú používať keramické nádoby.
   • Nádoby tohto druhu majú hladký povrch, čo umožňuje urýchliť proces šľahania smotany.
   • Povrch kovových a plastových misiek je hladší - maslo sa na ňom nelepí a jeho šľahanie trvá dlhšie.
2. 2 Začnite šľahať maslo. Pred pridaním cukru do nádoby porazte maslo. Pomôže to neskôr ľahšie poraziť cukor.
   • Pred šľahaním maslom vymiešajte vidličku, šľahač, varešku alebo špachtľu.
   • Rovnako ako v prípade keramického riadu existuje názor, že šľahanie masla drevenou lyžičkou môže uľahčiť a urýchliť proces tvorby krému.
3. 3 Cukor pridávajte postupne. Do masla pridávajte cukor po trochách a po každom pridaní šľahajte. Vďaka tomu sa cukor rozpustí a počas procesu šľahania nevytečie.
   • Po pridaní všetkého cukru pokračujte v šľahaní masla a cukru. Silne porazte, ale nepreháňajte to - chvíľu budete potrebovať poraziť, nechcete sa unaviť príliš skoro. V prípade potreby vymeňte ruky.
   • Myslite na to, koľko kalórií spálite pri šľahaní - keď bude hotový, určite si zaslúžite koláč navyše!
4. 4 Zistite, kedy prestať biť. Ručným šľahaním to nemôžete preháňať ... ale v určitom okamihu budete musieť prestať.
   • Keď je krém hotový, jeho textúra by mala byť krémová a bez hrudiek. Okrem toho by sa mal stať ľahším.
   • Ak to chcete skontrolovať, posuňte vidličku na krém: ak vidíte hrudky oleja, pokračujte v šľahaní.
   • Ponechanie hrudiek oleja povedie k vzniku nerovnomerného krému a nerovnomernej textúry vo vašom konečnom produkte.

Tipy

• Ak máte korenie, vanilkový extrakt alebo kôru z citrusov, môžete ich pridať do krému počas šľahania. To dodá smotane chuť, ktorá sa neskôr prenesie do koláča.

Varovania

• Ak podľa receptu nie je potrebné krém dlho šľahať, môže to viesť k vzniku prázdnych, prázdnych miest v koláči.
• Ak to so šľahaním preženiete, maslo sa môže jednoducho rozpustiť. Roztopené maslo by sa nemalo používať v receptoch, v ktorých je potrebné šľahať.

Čo potrebuješ

• Nádoba na šľahanie
• Metla, lyžica alebo elektrický mixér
• Recept