Obsah

• Kroky
• Časť 1 z 3: Ochutnajte čokoládu
• Časť 2 z 3: Skombinujte čokoládu s nápojmi
• Časť 3 z 3: Vyberte si čokoládu starostlivo
• Tipy
• Varovania

Chcete posunúť svoju lásku k čokoláde na novú úroveň? Možno hľadáte spôsoby, ako zvýšiť svoj záujem o neho. Zistite, ako ho spárovať a ako chutiť, a vychutnajte si čokoládu ešte viac!

Kroky

Časť 1 z 3: Ochutnajte čokoládu

1. 1 Nájdite si čas a vychutnajte si vnemy. Dobrú čokoládovú tyčinku by ste nemali jesť tak rýchlo, aby ste ju nestihli ochutnať. Nájdite si čas na pochopenie chuti čokolády.
   • Posaďte sa na odľahlé miesto, kde sa budete cítiť príjemne a kde vás nikto nebude rušiť. Posaďte sa do kresla, zapnite si príjemnú hudbu alebo si sadnite za kuchynský stôl a kochajte sa výhľadom z okna - urobte všetko, čo vám bude príjemné!
   • Niektorí odborníci odporúčajú odstrániť všetky rušivé vplyvy vrátane hudby, aby ste sa mohli naplno venovať ochutnávaniu čokolády.
2. 2 Vyčistite svoje chuťové poháriky. Na zaistenie plnej chuti by malo byť podnebie jasné, bez zvyškov po predchádzajúcich jedlách. Ak je v ústach stále chuť, zjedzte plátok jablka, chleba alebo sódy.
   • Keď ochutnávate niekoľko rôznych druhov čokolády, majte vždy po ruke pohár sódy, aby ste si prebrali chuťové bunky.
   • Skúste medzi ochutnávkou rôznych čokolád chvíľu počkať, aby nedošlo k zamiešaniu chutí. Kým budete čakať, môžete si dať sódu a urobiť si poznámky o chuti.
3. 3 Zhlboka sa nadýchnite a vyčistite si myseľ. Keď sa plne sústredíte na čokoládu, budete schopní rozoznať rozmanitosť textúr a chutí v každom súste.
4. 4 Venujte pozornosť tomu, ako čokoláda vyzerá. Po vyčistení mysle dávajte pozor na vzhľad čokolády. Obdivujte jeho lesklý lesk alebo ozdoby.
5. 5 Cítiť čokoládu. Jemne prejdite prstami po povrchu a všimnite si textúru. Môže byť hladký alebo drsný.
   • Ak je čokoláda studená na dotyk, počkajte, kým čokoláda nedosiahne izbovú teplotu. Čím je kachlička chladnejšia, tým je jej chuť ťažšia.
6. 6 Voňajte čokoládou. Zahryznite sa do nosa a zhlboka sa nadýchnite a zatvorte oči. Mávnite druhou rukou nad čokoládou a získajte skutočný pocit, ako skutočne vonia.
   • Ak milujete čokoládu, je načase dať si kúsok z baru. Tým sa uvoľní ešte viac čokoládovej chuti.
7. 7 Dajte si kúsok čokolády. Ak jete hľuzovku, prehryznite ju na polovicu. Pri skladovaní v správnych teplotných podmienkach by na ňom malo zanechať stopy po uhryznutí.
   • Jazyk a zuby môžete použiť na rozbitie čokolády na malé kúsky a rozotretie po povrchu jazyka. Najčastejšie je táto metóda vhodná pre hľuzovky a čokoládové tyčinky.
   • Čokoládovú tyčinku môžete najskôr držať na špičke jazyka a nechať ju rozpustiť, než sa presunie do úst.
8. 8 Preložte si kúsok čokolády cez ústa. Nechajte čokoládu rozpustiť na špičke jazyka, potom ju pritlačte na podnebie a cítite, ako sa topí. Väčšina druhov čokolády v tomto mieste vyvíja rôzne príchute.
   • Pri presúvaní čokolády v ústach dávajte pozor na chuť. Môže to byť sladké, slané, horké, kyslé, umami alebo ich ľubovoľná kombinácia.
   • Napríklad hľuzovka s príchuťou manga a chilli sa roztopí a najskôr vytvorí silnú príchuť manga, potom tequilu a potom čili, ktoré vám udrú v krku, keď prehltnete čokoládu.
9. 9 Použite svoj čuch. Keď sa vám čokoláda rozplýva na jazyku, zhlboka sa nadýchnite nosom. Pritom si predstavte, že vytvárate priestor medzi nosom a oblohou. Keď to urobíte, budete si môcť všimnúť rôzne vône, alebo aspoň budú silnejšie.
   • Vdychovaním stimulujete čuch v zátylku.
10. 10 Zamyslite sa. Predtým, ako sa zahryznete do ďalšieho sústa, dajte si čas na vyskúšanie účinku čokolády na celé telo. Cítite zlepšenie nálady? Zvýšil sa váš srdcový tep mierne? Možno sa usmievate, pretože chuť je taká dobrá!
11. 11 Pokračujte v ochutnávaní. Pri pravidelnej ochutnávke nových čokolád je užitočné viesť si záznamy o tých, ktoré ste ochutnali. Zapíšte si svoje myšlienky do poznámkového bloku alebo vytvorte dokument programu Word. Urobte to, kým máte zážitok z čokolády stále čerstvý v mysli.
    • Kúpte si pekný zápisník, v ktorom si zapíšete svoje chuťové poznámky. Ak pravidelne skúšate iné nové jedlá (napríklad víno a kávu), kúpte si zápisník s viacerými sekciami. V niektorých obchodoch nájdete dokonca aj špeciálne podložky na ochutnávku čokolády.

Časť 2 z 3: Skombinujte čokoládu s nápojmi

1. 1 Hľadaj podobné príchute. Rýchly spôsob, ako sa rozhodnúť pre správny nápoj s čokoládou, je študovať chuť každého z nich. To platí pre čaj alebo alkohol, ktoré sa zvyčajne kombinujú s čokoládou. Príklady:
   • Ak pijete šálku čaju s kvetinovými tónmi (napríklad jazmín, zelený čaj alebo kvetinový oolong), skúste ho skombinovať s horkou čokoládou, ktorá má kvetinový odtieň.
   • Ak máte čaj Longjing (Dragon Well) alebo iný s orieškovou príchuťou, skúste ho skombinovať s orieškovou čokoládou. Skvelou voľbou je napríklad mandľová alebo tmavá čokoláda s orieškovou príchuťou.
   • Čaj Earl Grey má výrazné citrusové tóny a hodí sa k tmavej čokoláde, ktorá obsahuje aj citrusy.
2. 2 Experimentujte s rôznymi kombináciami chutí. Na začiatok môžete skúsiť nájsť najlepšiu kombináciu nápojov a čokolády s podobnými odtieňmi na zlepšenie chuti, ale tiež môžete príchute porovnávať a dopĺňať.
   • Zemité čaje (napríklad čaj pu-erh) sa dobre kombinujú s tmavou kvetinovou čokoládou, zatiaľ čo korenené čaje, ako je čierny čaj masala, sa hodia k mliečnej alebo bielej čokoláde.
   • Skombinujte čaje s „praženými“ tónmi (ako je zelený čaj hojichi alebo čaj ui oolong) so sladkou mliečnou alebo karamelovou čokoládou.
3. 3 Spojte čokoládu s čajom. Ľahké čaje sú kombinované s ovocnými, korenistými alebo krémovými čokoládami. Tmavé čaje sa dobre hodia k obyčajnej tmavej čokoláde. Rozmanitosť kombinácií je nekonečná, ale tu je niekoľko ďalších možností:
   • Spojte bielu čokoládu s čajmi matcha, sencha a longjing.
   • Mliečnu čokoládu spárujte s čajmi Longjing, Sencha, Darjeeling, Oolong a Masala.
   • Skúste tmavú čokoládu s čajmi Assam, Keemun, Gyokuro, Oolong, Matcha a Earl Grey.
4. 4 Spojte čokoládu a kávu. Pri výbere kávy a čokolády, ktoré chcete spárovať, dávajte pozor na chuť každého zvlášť. Čokoládu môžete kombinovať s čiernou kávou alebo akoukoľvek inou, pričom si pridáte mlieko podľa chuti.
   • Espresso sa dobre kombinuje s horkou čokoládou, karamelizovanou čokoládou a čokoládou s nádychom muškátového orieška a škorice.
   • Francúzska pečienka funguje dobre s horkou čokoládou, praženými mandľami alebo lieskovými orieškami a akýmikoľvek čokoládami, ktoré obsahujú karamelizovaný cukor.
   • Tmavá pečienka a tmavá čokoláda sa k sebe dobre hodia.
5. 5 Urobte horúcu čokoládu. Úžasnú horkú čokoládu si môžete vyrobiť sami tak, že v miske odstredeného mlieka rozpustíte niekoľko kúskov tmavej čokolády.Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, pred pridaním čokolády sa uistite, že je mlieko celé a dobre zahriate (ale nie vriace).
   • Ak je váš nápoj z tmavej čokolády príliš koncentrovaný, zrieďte ho niekoľkými kúskami mliečnej čokolády.
   • Nezabudnite, že zmes čokolády a mlieka je pre vaše zdravie menej prospešná, pretože mlieko znižuje antioxidačnú kapacitu kakaovej sušiny.
6. 6 Skombinujte čokoládu a sladké víno. Vďaka výraznej chuti čokolády sú suché, svetlo červené alebo biele stolové vína bez chuti. Odborníci odporúčajú kombinovať čokoládu so sladkým vínom s rovnakou intenzívnou arómou, akú čokoláda neprekonáva.
   • Dezertné vína ako vintage portské, sladké šumivé a červené sú skvelými možnosťami, zatiaľ čo portské je klasika.
   • K mliečnej a tmavej čokoláde sa hodí obľúbené víno Banyuls. Vína Barolo Chinato, Fernet a Syrah sú tiež vynikajúcou voľbou pre túto kombináciu.
7. 7 Skombinujte silné, odležané liehoviny a naplnené cukríky. Silné destiláty ako whisky alebo bourbon zrejú v dubových sudoch, ktoré dodávajú nápojom náznaky karamelu, orechov a ovocia. Skombinujte tieto nápoje s podobnými cukríkmi, aby ste získali plnú chuť.
   • Pri kombinovaní škótskej pásky a čokolády by ste mali najskôr venovať pozornosť chuti škótskej pásky, než si k nej vyberiete čokoládu. Obyčajná tmavá čokoláda s trochou cukru alebo plnky je ideálna s jemnou, dymovou škótskou páskou.
8. 8 Skúste klasické alkoholické koktaily pri miešaní čokolády s alkoholom. Jedna z odrôd koktailu Old Fashion pozostáva z bourbonu, opitej čerešne a pomaranča. Spárujte bourbon s cukríkmi s čerešňovou alebo citrusovou náplňou, aby ste znova vytvorili túto kombináciu chutí.
   • Rum sa skvele kombinuje so sladkosťami, ktoré napodobňujú chuť nápojov Tiki, ako je tropické ovocie, limetka, zázvor, muškátový oriešok, nové korenie a mandľový sirup. Starý rum a marcipánové cukríky sú skvelým príkladom zladenia chuti.
   • Zimný nápoj Patty's Peppermint obsahuje mätovú pálenku a horúcu čokoládu. Pite mätovú pálenku s pravidelnou horkou čokoládou, aby ste obnovili chuť. Ak nepijete alkohol, pálenka môže byť nahradená silným mätovým čajom.

Časť 3 z 3: Vyberte si čokoládu starostlivo

1. 1 Pochopte rozdiel medzi kakaom a kakaovým práškom. Kakao je rastlina, z ktorej sa kakaové bôby pestujú. Kakaový prášok je vyrobený z pražených, lúpaných a mletých kakaových bôbov, pričom väčšina tuku je odstránená.
   • Pražené a spracované kakaové bôby sa bežne používajú na výrobu tvrdej čokolády a cukroviniek. Existuje aj surová čokoláda, ktorá je najprospešnejšia.
2. 2 Vyberajte si radšej čokoládu, ktorá obsahuje prírodný kakaový prášok než alkalizovaný kakaový prášok. Alkalický proces rozkladá väčšinu živín v kakau.
   • Alkalizovaný kakaový prášok sa nazýva aj „holandský“, „holandské spracovanie“ alebo „európsky“. Tento prášok sa premyje roztokom, ktorý neutralizuje jeho kyslosť. Alkalizovaný prášok je zvyčajne tmavší ako prírodný prášok.
   • Alkalizovaný kakaový prášok chutí hlbšie a zemitejšie v porovnaní s jemnou ovocnosťou a kyslosťou prírodného kakaa.
3. 3 Pokúste sa konzumovať väčšinou horkú čokoládu. Je veľmi prospešný pre zdravie, pretože obsahuje veľké množstvo kakaovej sušiny s flavonolmi, čo sú antioxidačné zlúčeniny, ktoré majú protizápalové vlastnosti.
   • Výskum potvrdzujúci výhody 70% horkej čokolády ukázal, že znižuje hladinu cukru v krvi, zlý cholesterol a zvyšuje dobrý cholesterol. Podľa niektorých štúdií znižuje krvný tlak.
   • Ďalšie štúdie ukázali, že čokoláda u starších dospelých znižuje riziko vzniku krvných zrazenín, zlepšuje videnie, náladu (nie prekvapivo) a kognitívne funkcie.
4. 4 Hľadaj čokoládu s najmenej 60% kakaovej sušiny. Čím je čokoláda tmavšia, tým je obsah flavonoidov vyšší. Vysoká hladina flavonoidov znamená vysokú hladinu antioxidantov, ktoré sú zdraviu prospešnejšie.
5. 5 Vyberte si čokoládu, ktorá je vyrobená z kakaového masla. Snažte sa nekonzumovať čokoládu vyrobenú z trans -tukov, ako je palmový olej alebo kokosový olej. Kakaové maslo obsahuje aj nasýtené tuky, ale neovplyvňujú hladinu cholesterolu, pretože nasýtené tuky sa nachádzajú v kokosových a palmových olejoch.
6. 6 Vyberte si čokoládu s kvalitnými surovinami. Pozrite sa na organické cukríky, ktoré vyrábajú bona fide a certifikovaní výrobcovia. To nielen zaistí, že budú mať vo svojom zložení vysoko kvalitné prísady, ale tiež zaistí, aby pestovatelia kakaových bôbov dostali za svoju prácu spravodlivú mzdu.
   • Čokoláda vypestovaná v dažďovom pralese a prirodzene vyzretá je skvelou chuťou.
   • Vážení výrobcovia čokolády zvyčajne uvádzajú na obal svoj názov spoločnosti. Ak si nie ste istí, skontrolujte si informácie na webovej stránke Rosselkhoznadzor, kde nájdete celý zoznam výrobcov čokolády.
7. 7 Kúpte si lesklú čokoládu. Vysokokvalitná čokoláda bude mať hnedú alebo tmavohnedú farbu a lesklý povrch. Dlaždice by ste nemali kupovať, ak je farba sivastá a na povrchu sú biele škvrny alebo malé škrupiny.
8. 8 Dávajte pozor na výrobcu čokolády. Okrem informácií o licencovaných výrobcoch dávajte pozor aj na krajinu pôvodu. Značky z Európy a Južnej Ameriky sú často vynikajúcou voľbou.
   • Švajčiarske, belgické, britské a nemecké sladkosti sú známe po celom svete. Obľúbená je aj ekvádorská tmavá čokoláda.
9. 9 Podporte miestnych výrobcov. Väčšina obchodov s potravinami má vysokokvalitné značky, ale malé obchody s ručne vyrobenou čokoládou majú viac možností. Hľadaj na internete svojho najbližšieho výrobcu čokolády!

Tipy

• Môžete nájsť najlepšie druhy čokolády od svetoznámych výrobcov. Uvedomte si, že autorita neznamená vždy veľkú spoločnosť. Ak si nie ste istí reputáciou spoločnosti, vyhľadajte o nej informácie na internete. Výrobcovia uvedení na webe zvyčajne vyrábajú najchutnejšiu čokoládu.
• Čím menej ošetrení čokoláda prejde, tým je zdravšia. Pozrite sa na nespracovanú čokoládu, aby ste dosiahli maximálne prínosy pre zdravie.
• Tmavá čokoláda je štandardom chuti mnohých ľudí. Ak ste zvyknutí na mliečne výrobky, skúste začať s 55% alebo 60% horkou čokoládou a potom percento zvýšiť.
• Ak je vaše telo citlivé na mliečne výrobky, existujú možnosti bez laktózy. Niektoré z nich sú vyrobené z ryže alebo kokosového mlieka, alebo je čokoláda čo najtmavšia. V obchodoch so zdravou výživou nájdete čokoládové tyčinky bez mlieka.

Varovania

• Nemiešajte čokoládu s alkoholickými nápojmi, pokiaľ nemáte 18 rokov. Existuje veľa možností nealkoholických nápojov, ktoré vás potešia rovnako! Ak ste dospelí a pijete čokoládu a alkohol, nejazdite potom.
• Čokoláda je toxická pre mnohé zvieratá, najmä pre vtáky, psy a škrečky. Uchovávajte čokoládu mimo ich dosahu, pretože môžu byť vážne otrávení a zomrieť.
• Nie všetci výrobcovia čokolády sú uvedení na webových stránkach Rosselkhoznadzor. Vyhnite sa dodávateľom, ktorí predávajú čokoládu so zľavou.
• Tmavá čokoláda môže byť prospešná pre zdravie, ale vzhľadom na vysoký obsah tuku je vhodné ju konzumovať s mierou.
• Medzi možné vedľajšie účinky účinkov horkej čokolády na ľudské telo patria obličkové kamene a migréna. Ak je vaše telo náchylné na tvorbu kameňov alebo časté bolesti hlavy, dávajte si pozor na množstvo čokolády, ktorú zjete.
• Tmavá čokoláda obsahuje kofeín. Konzumujte čokoládu s mierou, ak ste citliví na kofeín.
• Väčšina zdravotníckych zdrojov odporúča vyhnúť sa mliečnej čokoláde, vrátane tvrdých tyčiniek a horúcej čokolády na pitie. Mlieko na seba viaže antioxidanty v čokoláde a robí ich zbytočnými, čím sa znižuje prínos pre zdravie.