Obsah

• Metóda 2 z 2: Iné riešenia
• Tipy
• Varovania

1 Použite citrónovú šťavu. Jablká zhnednú, pretože enzým, ktorý obsahujú, reaguje s kyslíkom vo vzduchu. Tento proces sa nazýva oxidácia. Citrónová šťava môže zabrániť oxidácii, pretože obsahuje kyselinu citrónovú, ktorá je účinným antioxidantom. Môžete použiť čerstvo vylisovanú alebo konzervovanú citrónovú šťavu.Túto metódu je najlepšie použiť iba na sladké druhy jabĺk, pretože citrónová šťava dodá zvieravosť. Citrónovú šťavu môžete použiť na ochranu jabĺk pred oxidáciou dvoma spôsobmi:

• Citrónovú šťavu môžete aplikovať priamo na rez jablka tak, že plátky ovocia pokvapkáte šťavou a premiešate v miske, aby sa šťava rovnomerne rozložila. Šťavu z pečiva môžete použiť aj na aplikáciu šťavy na rez. Jablká budú mať jemnú citrónovú chuť.
  
  
• Jablká tiež môžete zachrániť pred oxidáciou tak, že ich namočíte do misky so studenou vodou a citrónom. 1 lyžicu citrónovej šťavy zmiešajte s 1 pohárom vody. Jablko namočíme na 3-5 minút, potom scedíme a opláchneme.
  
  
• Na to môžete použiť aj limetovú šťavu, pretože obsahuje aj kyselinu citrónovú, ktorá zabraňuje oxidácii. Ananásová šťava je ďalšou dobrou možnosťou.
  
  

2 Použite soľ. Soľ je prírodný konzervačný prostriedok a môže účinne chrániť jablká pred oxidáciou. Na liter studenej vody pripravte roztok 1/2 čajovej lyžičky soli. Nakrájané jablká vložte do roztoku a nechajte 3-5 minút nakysnúť. Vyberte z vody a dôkladne opláchnite cedníkom alebo sitom. Kúsky chvíľu neoxidujú.

• Nebojte sa, že ovocie môže mať slanú chuť, ak nepoužijete príliš veľa soli, jablko nenamáčajte príliš dlho a potom ho dôkladne opláchnite, chuť ovocia sa nezmení.

3 Používajte sýtené nápoje. Sýtené nápoje s obsahom kyseliny citrónovej môžu tiež zabrániť zhnednutiu jabĺk. Limonáda ochutená citrónom alebo limetkou a zázvorovým pivom sú najobľúbenejšími možnosťami namáčania plátkov jablka.

• Plátky jablka vložte do misky sódy na 3-5 minút, potom sceďte. Kúsky jabĺk môžete opláchnuť, ak máte radi, alebo ich môžete nechať tak, ako máte, ak máte radi extra chuť.
• Ak narazíte na seltzerovú vodu, môžete ju použiť aj na zabránenie oxidácii.

4 Použite osviežovač ovocia. Je to prášková zmes kyseliny citrónovej a kyseliny askorbovej, ktorá je špeciálne navrhnutá tak, aby zabránila hnednutiu ovocia. Výrobca tvrdí, že výrobok ochráni ovocie až 8 hodín. Prášok nájdete v sekcii konzervy vo väčšine obchodov s potravinami.

• Jednoducho posypte jablkom polovicu čajovej lyžičky prášku a premiešajte, aby sa ovocie rovnomerne obalilo.

5 Jablká blanšírujte. Kusy jablka môžete blanšírovať, aby ste predišli hnednutiu. Blanšírovanie vypne enzýmy v jablku a zabráni mu reagovať s kyslíkom vo vzduchu. Jednoducho vložte jablká do hrnca s vriacou vodou asi na 5 minút, potom vyberte a opláchnite studenou vodou.

• Majte na pamäti, že táto metóda výrazne zjemní textúru jablka a pravdepodobne ju nebudete chcieť jesť takto. Túto metódu použite pre ovocie, ktoré bude neskôr použité na prípravu iných jedál.

6 Zabaliť do plastového obalu. Toto je veľmi jednoduchý spôsob, ako zabrániť oxidácii jabĺk; iba zabaľte odrezaný kus do plastového obalu. Táto metóda pomáha, pretože film chráni jablko pred prienikom vzduchu, a teda pred oxidáciou. Pokúste sa zabaliť jablko čo najtesnejšie bez toho, aby ste pokrčili plastový obal tam, kde sa dotýka rezu na ovocí.

• Túto metódu je lepšie použiť s polovicou jablka než s plátkami, pretože bude jednoduchšie obaliť jeden kus plastom.
• Pamätajte si, že ak pod filmom zostane vzduch, jablko začne oxidovať. Pretože je ťažké úplne odstrániť vzduch spod fólie, táto metóda nie je najefektívnejšia.

7 Použite metódu gumičky. Je to inovatívny spôsob, ako zabrániť zhnednutiu jabĺk, ale je možné ho použiť iba na celé jablko nakrájané na plátky. Táto metóda funguje, pretože úplne pokrýva jablko a jeho mäso neprichádza do styku so vzduchom.

• Jednoducho nakrájajte jablko na pravidelné plátky a potom ho zložte, kým sa nevráti do pôvodného tvaru. Omotajte gumičku okolo jablka a vyzerá to, že ho nikto nikdy neporekol.
  
  
• Je to dobrý spôsob, ako môžu ľudia, ktorí radi nosia do práce nakrájané jablká alebo ich dať svojim deťom, chodiť do školy.
  
  

Metóda 2 z 2: Iné riešenia

1. 1 Vyberajte si jablká múdro. Výskum ukázal, že niektoré odrody jabĺk sú náchylnejšie na hnednutie ako ostatné, takže ak plánujete krájanie jabĺk, zvoľte podľa toho.
2. 2 Nakrájané jablká poriadne skladujte. Najlepším spôsobom (po použití jednej z vyššie uvedených metód) je uchovávať kúsky jablka vo vrecku na zips. Stačí dať ovocie do vrecka a pokúsiť sa z neho vytlačiť všetok vzduch. Pred použitím chladte vrecko. Plátky jablka zostanú čerstvé a krehké.
3. 3 Používajte čistý a kvalitný nôž. Ak používate starý nôž, môže byť skorodovaný organickými kyselinami a na reze môže zanechať usadeniny solí železa. Tieto soli môžu výrazne urýchliť oxidačný proces, takže čistý a vysokokvalitný nôž je nevyhnutný na spomalenie oxidačného procesu.
4. 4 Maskovať oxidáciu. Ak je už neskoro zabrániť oxidácii, tentokrát to môžete zamaskovať tak, že na kúsok ovocia posypete trochou škorice. Aróma škorice nielen doplní chuť jablka, ale skryje aj prípadné stmavnutie. Škorica tiež obsahuje mierny antioxidant, takže môže zabrániť ďalšiemu hnednutiu.
5. 5 Tieto metódy použite aj na konzervovanie iných druhov ovocia. Tieto metódy je možné použiť nielen na jablká, ale aj na akýkoľvek druh ovocia, ktoré má tendenciu tmavnúť, vrátane banánov, hrušiek, broskýň a avokáda.

Tipy

• Tieto metódy je možné použiť aj na zabránenie zhnednutia zemiakov.
• Všetky tieto metódy udržia jablká zdravé iba niekoľko hodín, napríklad ak ich budete chcieť zjesť o niečo neskôr.

Varovania

• Nejedzte jadro jablka.
• S nožmi opatrne. Nerežte sa.
• Ak semienka prehltnete, nevyvolávajte zvracanie. Tiež nie je potrebné volať lekára.
• Jablko dôkladne žuť, aby sa neudusilo.