Obsah

• Prísady
• Karamel z cukrových vlákien
• Cukor z prameňa cukru
• Kroky
• Metóda 1 z 2: Karamel z cukrových vlákien
• Metóda 2 z 2: Cukor z cukrových prameňov
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

Výroba cukrovej vaty vo veľkých množstvách je nemožná bez použitia zariadenia na to určeného. Ale ak poznáte tajomstvá výroby, buďte trpezliví a máte po ruke jednoduché kuchynské spotrebiče, môžete si vyrobiť zábavné sladkosti z cukrových vlákien alebo nití zábavným a jednoduchým spôsobom. Tu je postup, ako to urobiť.

Prísady

Karamel z cukrových vlákien

• 4 šálky / 800 gramov cukru
• 1 šálka / 40 ml kukuričného sirupu (ktorý môže byť tiež nahradený invertným sirupom alebo medom)
• 1 šálka / 40 ml vody
• 1/4 čajovej lyžičky / 1,5 g soli
• 1 lyžička / 5 ml malinového extraktu
• 2 kvapky ružového potravinárskeho farbiva

Cukor z prameňa cukru

• 4 1/3 šálky cukru
• 2 šálky vody
• 1 lyžička octu
• 1/2 šálky kukuričného sirupu
• 1 kvapka potravinárskeho farbiva (voliteľné)
• Kukuričný škrob

Kroky

Metóda 1 z 2: Karamel z cukrových vlákien

1. 1 V hrnci s hrubým dnom zmiešajte na strednom ohni cukor, kukuričný sirup, vodu a soľ. Do hrnca pridajte 4 šálky cukru, 1 šálku kukuričného sirupu, 1 šálku vody a ¼ čajovej lyžičky soli a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Cukrárskou kefkou z času na čas vyčistite boky hrnca, aby nedošlo k kryštalizácii cukru.
2. 2 Nainštalujte cukríkový teplomer a zmes zahrejte na 160 ° C. Potom tekutinu nalejte do plytkej, žiaruvzdornej nádoby. Pridajte extrakt a potravinárske farbivo a prísady dobre premiešajte. Aj keď tento recept vyžaduje použitie malinového extraktu a ružového potravinárskeho farbiva, v prípade potreby môžete použiť aj iné.
3. 3 Rozložte pergamen na pracovnú plochu. Môžete tiež rozložiť pergamen na podlahu, aby ste ho chránili pred kvapkami sirupu, ktoré padajú zo stola.
4. 4 Vytiahneme vlákna. Metličku zložíme a ponoríme do cukrového sirupu. Podržte ho na hrnci niekoľko sekúnd, aby sirup stekal späť. Držte ho asi 30 cm nad pergamenom a kývajte ním dopredu a dozadu, aby tenké pramienky padali na papier. Tento postup opakujte niekoľkokrát, kým nezískate hniezdo z cukrových vlákien. Nezabudnite, že výrobok nebude vyzerať ako strojovo vyrobená cukrová vata, na ktorú ste zvyknutí.
5. 5 Omotajte vlákna okolo tyčinky lízanky. Musíte to urobiť opatrne, aby sa cukrové nite nelámali a nevytvárali hrudky.
6. 6 Dobrú chuť! Tento karamel chutí lepšie hneď po uvarení, ale môžete ho aj uzavrieť vo vzduchotesnej nádobe, aby bol suchý.

Metóda 2 z 2: Cukor z cukrových prameňov

1. 1 Zmiešajte ingrediencie v strednom hrnci. Do hrnca pridajte 4 1/3 šálky cukru, 2 šálky vody, 1 lyžičku octu, 1/2 šálky kukuričného sirupu a 1 kvapku potravinárskeho farbiva. Suroviny jemne premiešajte. Dbajte na to, aby sa na bokoch hrnca netvorili kryštáliky cukru.
2. 2 Zmes privedieme k varu. Použite cukríkový teplomer a sledujte, kým teplota nedosiahne 131 ° C. Potom odstavte z tepla a nechajte vychladnúť na 100 ° C.
3. 3 Karamel rozdelíme do štyroch 1 litrových plastových nádob.
4. 4 Akonáhle zmes dosiahne izbovú teplotu, vyberte ju z nádob. Jemne ho vytlačte a postupne nádobu otáčajte.
5. 5 Plech na pečenie bohato posypeme kukuričným škrobom. Plech na pečenie musí mať bočné steny.
6. 6 Namočte karamel do kukuričného škrobu. Odstráňte všetok prebytok.
7. 7 Pripravte karamel na natiahnutie. V strede karamelu urobte priehlbinu. Palcom a ukazovákom vyrazte dieru. Výsledný prsteň postupne zväčšujte. Karamel okolo výslednej slučky by mal mať vždy rovnakú hrúbku. Keď je prsteň dostatočne veľký, stočte ho do osmičky a preložte na polovicu.
8. 8 Natiahnite karamel. Vezmite karamel do oboch rúk. Jednou rukou držte karamel a druhou ho jemne roztiahnite. Pohybujte rukami v kruhu a naťahujte karamel zo všetkých strán, kým nie sú vlákna hladké a dlhé. Pokračujte v naťahovaní najmenej 10-14 krát.
9. 9 Dobrú chuť! Karamel sa odporúča konzumovať bezprostredne po príprave.

Tipy

• Pred začatím práce si pripravte pracovný priestor. Ak je zmes príliš studená, nedosiahnete požadovaný výsledok.
• Aby bolo čistenie jednoduchšie, obklopte pracovný priestor voskovým papierom, pergamenom alebo novinami.
• V prípade požiaru umiestnite do blízkosti nádoby so studenou vodou (alebo pracujte v blízkosti umývadla).
• Musíte pochopiť, že to nie je vaša bežná cukrová vata.Náš karamel je hustý, žuvací a lahodný.
• Dodržujte bezpečnostné pokyny v časti „Bezpečnostné opatrenia“.
• Na samom konci môžete pridať niekoľko kvapiek esenciálneho oleja, aby ste karamelu dochutili.

Varovania

• Horúci cukor môže spôsobiť vážne popáleniny. Buď opatrný. Teploty pri príprave karamelu sa blížia teplote vyprážaného oleja, ale na rozdiel od masla cukor z pokožky nevyteká, ale k nej pevne prilieha a pokračuje v horení, kým nevychladne. To znamená, že ak si nedáte pozor, môžete dostať popáleniny tretieho stupňa. Popáleniny tretieho stupňa môžu byť veľmi bolestivé a dokonca si môžu vyžadovať hospitalizáciu.
• Výroba karamelu je jednoduchá, ale namáhavá práca. Aj keď je teplota o niekoľko stupňov vyššia alebo nižšia ako odporúčaná teplota, správne vlákna nemusia fungovať.
• Nerobte karamel z cukrových vlákien s deťmi alebo zvieratami v blízkosti.
• Pri ručnej výrobe cukríkov z cukrových vlákien buďte obzvlášť opatrní, pretože to môže byť veľmi nebezpečné. Ak sa o panvicu nebudete starať, môže dôjsť k požiaru.
• Nezabudnite nosiť zásteru, aby ste sa nezašpinili.

Čo potrebuješ

• Kryštálový cukor
• Stredný kastról
• Zeleninový olej
• Ľahký kukuričný sirup
• Karamelový teplomer
• Nepriľnavý sprej na varenie