Obsah

• Kroky
• Metóda 1 zo 6: Drvené sucháre
• Metóda 2 zo 6: Múka
• Metóda 3 zo 6: Zemiaky
• Metóda 4 zo 6: Ovsené vločky
• Metóda 5 zo 6: Šťava z konzervovaných fazúľ
• Metóda 6 zo 6: Zvyšovanie tepla na odparenie kvapaliny
• Tipy

Predpokladá sa, že tekutému gulášu chýba chuť a textúra. Ak má váš prívarok viac tekutiny ako hmoty, existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť pre zlepšenie konzistencie duseného pokrmu používaním potravín, ktoré sú pomerne neutrálne, a pritom ešte dusenie dusí.

Kroky

Metóda 1 zo 6: Drvené sucháre

Sušienky sú jednoduchou nasiakavou prísadou, ktorá neovplyvní chuť duseného mäsa.

1. 1 Používajte suché alebo mrazené sucháre.
2. 2 Do guláša vlejeme malé množstvo rozdrveného chleba. Dobre premiešajte.
3. 3 Chvíľu povaríme a potom skontrolujeme konzistenciu prívarku. Ak stále nie je dostatočne husté, pridajte ešte rozdrvenú strúhanku.
4. 4 Prestaňte pridávať drvené sucháre, akonáhle dosiahnete požadovanú konzistenciu.

Metóda 2 zo 6: Múka

1. 1 Nepridávajte múku priamo do dusených pokrmov. Tým sa guláš hrudkuje a zničí.
2. 2 Vytvorte zmes (maslová a múková omáčka). Toto je trik, ktorý vám pomôže pridať múku do gulášu a vyhnúť sa hrudkám. Zmes zahrievajte, kým nezhustne, na konzistenciu pasty.
   • Zmes za stáleho miešania po malých častiach pridávame k duseniu. Robte to postupne, aby ste sa vyhli hrudkovaniu. Guláš čoskoro zhustne a jeho chuť sa zintenzívni, ale nezmení.
     • Ak je to žiaduce, môžete maslo nahradiť rastlinným olejom.
3. 3 Použite kukuričnú múku alebo kukuričný škrob. Polievkovú lyžicu kukuričnej múky alebo kukuričného škrobu zmiešajte s pohárom dusenej tekutiny a vodou, kým sa nevytvorí pasta. Dôkladne premiešajte do hladka. Postupne za stáleho miešania pridávame, kým guláš nezhustne.
   • Kukuričný škrob alebo múku môžete nahradiť šípkou. Má neutrálnejšiu chuť ako škrob a nestráca svoju schopnosť zahusťovať potraviny so zmenami teploty. Lepšie znáša kyslé zložky a môže sa variť dlhšie.

Metóda 3 zo 6: Zemiaky

1. 1 Uvaríme pár starých zemiakov. Je to dobrá príležitosť, ako to využiť! Keď je uvarený, roztlačte ho na pyré.
   • Do guláša dajte niekoľko lyžíc pyré. Zemiaky nemajú výraznú chuť, takže nenarúšajú chuť duseného mäsa.
   • Pokračujte v pridávaní zemiakov, kým sa tekutina nevstrebe a guláš nebude mať požadovanú konzistenciu.
2. 2 Ak už máte zemiaky v guláši, odstráňte celé kúsky a roztlačte ich. Potom vložte zemiaky späť do guláša. Pyré absorbuje časť tekutiny.
   • Môžete tiež roztlačiť inú zeleninu, napríklad mrkvu a paštrnák, a potom ju vložiť späť do guláša. Pyré lepšie absorbuje tekutinu ako celá zelenina.
3. 3 Zrýchlite postup použitím polotovarov zo zemiakovej kaše. Pridajte lyžicu instantnej zemiakovej kaše a premiešajte.
   • Miešaním pomôžete postupu.
   • Podľa potreby pridávajte ďalšie. Vždy pridávajte postupne, aby ste nepreháňali a nemenili chuť a textúru jedla.

Metóda 4 zo 6: Ovsené vločky

Ak máte poruke ovsené vločky, prekvapí vás, keď zistíte, že dokáže dusiť husto, v pokrme to takmer nespoznáte a chuť duseného mäsa sa zmení len veľmi málo.

1. 1 Používajte čerstvé ovsené vločky. Ak je guláš starý, guláš nasaje túto chuť.
   • Môžete použiť mleté ​​ovsené vločky, aby boli v miske menej zrejmé.
2. 2 Do vývaru pridajte lyžicu ovsených vločiek. Miešajte a počkajte niekoľko minút, aby ste zistili, aké hrubé je jedlo.
3. 3 V prípade potreby pridajte viac ovsených vločiek. Sledujte postup, aby ste neskončili s prívarkom z ovsených vločiek. Príliš veľa obilnín zmení chuť a textúru a môže zničiť dusenie.

Metóda 5 zo 6: Šťava z konzervovaných fazúľ

Ak máte fazuľu z konzervy, môžete jej šťavu použiť na zahustenie guláša. Majte na pamäti, že šťava obsahuje oligosacharidy, ktoré prispievajú k plynatosti, takže to nie je najlepší liek a malo by sa použiť ako posledná možnosť!

1. 1 Otvorte plechovku fazule.
2. 2 Tekutinu scedíme do guláša. Fazuľu dajte do chladu alebo ju zmrazte, kým sa nepoužije. (Ak fazuľa vyhovuje vášmu vkusu, môžete ju dokonca pridať do dusených pokrmov. Ak je to tak, rozmixujte ich na pyré, aby absorbovali prebytočnú tekutinu.)
3. 3 Miešaním pomôžete postupu.

Metóda 6 zo 6: Zvyšovanie tepla na odparenie kvapaliny

Táto metóda vyžaduje osobitnú pozornosť, aby sa jedlo nespálilo.

1. 1 Odstráňte veko z guláša.
2. 2 Priveďte do mierneho varu. Odparte tekutinu a pozorne sledujte dusené mäso. Miešajte, aby sa jedlo nepripálilo na dno hrnca.
3. 3 Keď sa tekutina odparí, znížte teplotu alebo dusené mäso vyberte z ohňa.

Tipy

• Ak nemôžete jesť pšeničnú múku, použite namiesto nej ryžovú, kokosovú, tapiokovú alebo mandľovú múku.
• Malé kúsky nevarených cestovín, jačmeňa a ryže pri varení absorbujú tekutinu. Upozorňujeme, že môžu zmeniť textúru jedla, ktorá sa bude v konečnom dôsledku líšiť od pôvodného receptu. Tiež, ak pridávate ingrediencie takto, sledujte, ako sa vám varí oko, pretože tekutý guláš sa veľmi ľahko zmení na spálený.