Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varovania

Dobre vyvinutý vkus je ústredným prvkom varenia a kulinárskeho výskumu. Problém je, že to nemá veľa ľudí alebo o tom nevie. Tu je to, čo musíte urobiť, aby ste rozvinuli svoj vkus.

Kroky

1. 1 Musíte rozlišovať medzi chuťou. Existuje niekoľko „oficiálnych“ chutí, ale existujú aj neformálne.
   • Slané
   • Kyslé
   • Sladké
   • trpký
   • Tučný
   • Pikantná alebo „piata chuť“
   • Drsné alebo zatuchnuté
   • Opečený alebo karamel
2. 2 Môžete vytvoriť ľubovoľný počet skupín chutí. Skúste sa obmedziť na niekoľko oficiálnych skupín, ale zmiešaním vôní, ktoré tvoria nové vône, môžete vyvinúť citlivosť (pozri Upozornenia).
3. 3 Najprv zistite, čo je to citlivosť. Aké druhy jedál uprednostňujete; môže byť slané aj sladké. Napríklad:
   • Máte radi viac kyslé alebo sladké jablká?
   • Máte radi viac čokoládový alebo slaný sendvič? Atď.
4. 4 Pomáha to zistiť chuťové preferencie. Možno dávate prednosť sladkým jablkám, pretože kyslé jablká chutia príliš silne. Vaše chute sa nezmenia, pretože vaše telo má vlastnú rovnováhu a vlastné potreby vitamínov. Ale môže odhaliť všeobecné chuťové preferencie.
5. 5 Skontrolujte, ako citlivo vnímate chuť v porovnaní s inými ľuďmi, najmä s tými, ktorí majú skúsenosti s varením a jedením.
   • Povedzte napríklad, že jete polievku v kaviarni, ale váš hosť si myslí, že je príliš slaná, aj keď do nej pridáte viac soli. To ukazuje, že máte slabú chuťovú citlivosť. Každý má iný vkus, takže neexistujú žiadne „ideály“, ale pracovať na tom, čo vlastníte.
6. 6 Skúste obnoviť citlivosť nasledujúcim spôsobom. Dva týždne by ste nemali jesť, jesť instantné jedlo, sýtené nápoje a silný alkohol; okrem toho nesmiete používať korenie. Vyhnite sa príliš zložitým jedlám, ktoré by mohli skrývať určité typy chutí. Hlavnou vecou tu nie je diéta, ale to, že váš jazyk bude mať čas, keď sa nedostane do kontaktu s necitlivými potravinami. Chudnutie je bonus navyše.
7. 7 Začnite test chuti jedla.
   • Je to naozaj jednoduché. Vezmite hrozienka bez semien a položte ich na jazyk. Všimnite si chuti a textúry, keď sa rozplýva na jazyku. Keď sú hrozienka mäkké, vtierajte ich do hornej časti úst, aby získali väčšiu chuť. Nadýchnite sa a všimnite si, ako to chutilo.
8. 8 Dávajte pozor na všetko. Môžete nájsť ďalšie príchute, ako napríklad skrytú slanosť alebo rôzne odtiene ovocnej chuti. Môžete cítiť chemickú chuť konzervačných látok; v tomto prípade by ste mali nájsť prírodné hrozienka. Všimnite si tiež svojich preferencií, napríklad toho, aké sladké sú hrozienka alebo ako jednoducho chutia.
9. 9 Všimnite si vône jedla a toho, ako máte vyvinutý nos. Z pachu často pochádza príliš drsná chuť, ktorú je ľahké cítiť, ak zavriete nos pri jedle alebo počas choroby, keď vám tečie z nosa.
10. 10 Počas dvojtýždňového experimentu by ste mali zámerne zvoliť jednoduché jedlo a pokúsiť sa cítiť skryté chute a potom spestriť stravu niečím iným. Je to skvelý spôsob, ako uvoľniť svoju chuťovú citlivosť. Môžete tiež mať pocit, že šalát chutí sýtejšie alebo jedlo na konci týchto dvoch týždňov chutí inak.
11. 11 To isté urobte aj nabudúce, keď budete jesť. Skúste sa zamerať na jednoduché jedlá a jednoduché spôsoby varenia (ako je varenie v pare alebo varu) a potom ich porovnajte s vyprážanými potravinami, pečivom alebo v mikrovlnnej rúre.
12. 12 To isté urobte s nápojmi ako džús, voda, víno, pivo a podobne. Príliš silný alkohol môže zároveň znížiť citlivosť.
13. 13 Skúste si vychutnať každú jednotlivú príchuť. To vám prinesie viac radosti z jedla.

Tipy

• Dvojtýždňové obdobie nepôjde tak hladko. Samozrejme, budete chcieť niečo chutné a vyhľadáte soľničku alebo fľašu horúcej omáčky. Nepozerajte sa však na to, ako keby ste držali diétu; považujte to za experiment alebo wellness procedúru. To vám uľahčí zvládanie ťažkostí.
• Po dvoch týždňoch vráťte do svojho jedálnička pestrosť, ale nejedzte veľa chutných jedál (ako test senzibilizácie), aby ste videli, koľko z tejto chuti teraz potrebujete.

Varovania

Varovania

• Pokúste sa vyhnúť prílišnej závislosti na rôznych skupinách chutí. Existujú vedy, ktoré chcú tieto skupiny obmedziť, a sú aj také, ktoré nechcú (alebo ich to nezaujíma). V každom prípade existuje nebezpečenstvo zachádzať pri vedeckej presnosti príliš ďaleko. Odpadá tak všetka zábava s objavovaním jedla. Obmedzením chuťových skupín obmedzujete aj rozsah štúdia.
• Pokiaľ ide o diétu, prediskutujte to so svojim terapeutom a zistite, či je to pre vás to pravé.