Obsah

• Kroky
• Časť 1 z 3: Výber homára
• Časť 2 z 3: Príprava homára na varenie
• Časť 3 z 3: Voľba spôsobu varenia
• Tipy
• Čo potrebuješ

Celé jedlo z homára je pochúťkou v mnohých krajinách sveta. Niekedy sa dá kúpiť aj mrazený homár. Tieto homáre nie sú veľmi náročné na varenie - existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako ich pripraviť.

Kroky

Časť 1 z 3: Výber homára

1. 1 Kúpte mrazený homár, ktorý nebol nikdy rozmrazený. Homáre by mali byť pred zmrazením blanšírované a skladované pri veľmi nízkych teplotách (okolo -20 ° C).
   • Niekedy musíte svojho homára uvariť nejaký čas po kúpe. V takom prípade ich uložte do vzduchotesného vrecka na mrazené potraviny. Vo vákuovom vrecku je možné humra uchovávať v mrazničke až jeden rok.
   • K dispozícii sú, samozrejme, aj živé homáre.Môžu byť skladované niekoľko dní na ľade v chladničke (nie však v mrazničke).
2. 2 Vyberte si kvalitného mrazeného homára. Môžete si kúpiť mrazené chvosty homárov a podobné homáre. Líšia sa chuťou a kvalitou. Okrem chvostov si môžete kúpiť aj mrazené pazúry. Zriedkavo nájdete na trhu celé mrazené homáre, ktoré neboli predvarené.
   • Homáre sa nachádzajú v teplých vodách. Sú menej chutné a keď sú uvarené, ich mäso môže vrieť. Langusty sa lovia v tropickej Ázii, tropickej Afrike, Latinskej Amerike, Karibiku. Homáre z Karibiku majú žlté škvrny a pruhy. Majte na pamäti, že v angličtine sa homáre dajú nazvať „teplovodné homáre“ a homáre sa môžu nazývať „homáre studenej vody“, ale sú to úplne odlišní zástupcovia kôrovcov, takže ak je pôvodný text na obale napísaný v angličtine, buď opatrný.
   • Homáre studenej vody sú chutnejšie. Ich mäso je belšie, sladšie a jemnejšie. Preto môžu byť drahšie. Homáre sa lovia v Južnej Afrike, na Novom Zélande, v Austrálii a Severnej Amerike. Ak dovážané obaly nenaznačujú, že boli ulovené v studených vodách („studená voda“) a sú relatívne lacné, zvyčajne to slúži ako znak, že nejde o homáre, ale o homáre.
   • Mrazené pazúry homára obsahujú menej mäsa ako chvosty, takže sú lacnejšie. Dajú sa kúpiť v sekcii mrazených morských plodov v supermarkete.
   • Nekupujte mrazené chvosty s čiernymi alebo sivými škvrnami. Takéto škvrny môžu naznačovať, že zviera zomrelo pred zmrazením.
   • Ak chcete uvariť celého homára, je najlepšie kúpiť si homára, ak môžete.
3. 3 Kúpte si dostatok homára. Musíte vedieť, koľko ľudí potrebujete na varenie homára, aby bolo pre každého dostatok mäsa. Väčšina mäsa sa nachádza v homároch.
   • Majte tiež na pamäti, že homár je v rôznych kultúrach varený odlišne. Napríklad v Kanade sa homár zvyčajne varí dlhšie ako vo Francúzsku. Svoju rolu hrajú aj osobné preferencie. Nezabudnite, že varenie homára môže trvať trochu dlhšie, ale je lepšie ho zaobstarať skôr ako neskôr, aby sa nerozvarilo.
   • Obvykle postačí 500-700 gramov homára pre jednu osobu. Homáre môžu byť varené celé alebo oddelene, chvosty alebo pazúry.

Časť 2 z 3: Príprava homára na varenie

1. 1 Rozmrazovať homár. Humra, chvosty alebo pazúry pred varom rozmrazte. Ak to neurobíte, mäso môže byť príliš tvrdé.
   • Humra je najlepšie rozmraziť asi 24 hodín (alebo aspoň cez noc) pred varením v chladničke. Ak chcete homáre rýchlejšie rozmraziť, môžete ich vložiť do plastového vrecka, vložiť do hrnca s vodou a vložiť do chladničky. Počas odmrazovania je vhodné vymeniť vodu aspoň raz.
   • Ak sa ponáhľate, môžete homára pred varením mierne rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Aj keď je to lepšie ako varenie mrazených chvostov, je vhodnejšie ich rozmrazovať pomaly. Rozmrazovanie homára v teplej vode alebo pri izbovej teplote sa neodporúča. Pred varením by mali byť pazúry navyše prerezané.
   • Ak sa niekam ponáhľate, môžete homára vložiť aj do igelitového vrecka a nedať ho do chladničky, ale jednoducho ho vložíte do studenej vody. Vodu vymieňajte každých 5-10 a dbajte na to, aby nestagnovala príliš dlho. Nechajte homáre v studenej vode maximálne 30 minút a potom ich vložte do chladničky, aby sa rozmrazenie dokončilo.
2. 2 Pred varením chvostov nakrájajte škrupinu. Po rozmrazení homára pred varením nožnicami odstrihnite škrupinu v strede chvostov.
   • Za týmto účelom umiestnite špičku kuchynských nožníc alebo nožníc medzi škrupinu a mäso. Chvost držte na mieste za plutvu. Škrupinu nakrájajte pozdĺž chvosta a mäso zdvihnite až k rezu.
   • Ďalším spôsobom je začať v zadnej časti chvosta a odlúpnuť mäso pod škrupinou. Potom by ste mali odstrániť vrstvu pod krunýrom a narovnať chvost. Ak sa tým zlomia niektoré kĺby chvosta, počas varu sa nebude krútiť.

Časť 3 z 3: Voľba spôsobu varenia

1. 1 Varte homár. Varenie vo vode je jedným z najbežnejších spôsobov varenia homára. Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte k varu. V hrnci by malo byť dostatok vody na úplné zakrytie chvostov homára.
   • Na 1 liter vody pridajte 1 polievkovú lyžicu (20 gramov) soli. Rozmrazené chvosty vložte do vody, hrniec prikryte pokrievkou a homáre varte 5 minút vo vriacej vode na každých 110 - 120 gramov chvosta (na každých ďalších 30 gramov pridajte jednu minútu).
   • Homár je hotový, keď sa škrupina zmení na jasne červenú a mäso je krehké (dotknite sa ho vidličkou). Ak správne nakrájate chvost, vznikne z neho biele mäso. Ak je mäso stále priesvitné, vložte chvost späť do vriacej vody a ešte povarte.
2. 2 Homára uvarte v rúre. Nastavte rúru na režim vyprážania. Majte na pamäti, že vyprážanie trvá veľmi málo času, preto pozorne sledujte chvosty homára, aby sa nespálili.
   • Položte homáre na plech. Uložíme ich škrupinou hore a varíme len asi 4 minúty. Mäso z homára uchovávajte asi 15 centimetrov od ohňa.
   • Ak smažíte veľmi veľké homárske chvosty, môžete ich pozdĺžne prekrojiť na polovicu. Potom polovičky obrátime, potrieme maslom a restujeme ďalších 5 minút. Potom ich podávajte na stole.
3. 3 Homára uvarte v pare. Je to jeden z najzdravších a najužitočnejších spôsobov. Začnite tým, že do hrnca nalejete trochu vody, aby pokryl dno 1-1,5 centimetra, a pridajte 1 polievkovú lyžicu (20 gramov) soli a 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) octu.
   • Vložte homára do hrnca. Hrniec prikryte a ak máte homáre celé, varte ich v pare 10 minút na 500 gramov (alebo 7-8 minút na 500 gramov mäsa). Chvosty trvajú kratšie.
   • Na varenie homárov je možné ich umiestniť aj na mriežku. Do hrnca nalejte trochu vody tak, aby pokrýval dno o 5 centimetrov, priveďte vodu do varu a na vrch položte stojan na homáre.
4. 4 Udusíme homára. Táto metóda pripomína varenie v pare, ale v tomto prípade sa teplota kvapaliny udržuje mierne pod bodom varu. Na zvýšenie chuti je možné pridať bylinky a korenie.
   • Na homár uvaríme tekutinu v dostatočne veľkom hrnci s pokrievkou: zalejeme trochou vody a pridáme citrón, pažítku, cibuľu a zeler. Na zvýšenie chuti môžete tiež pridať kuracie alebo zeleninový vývar a korenie podľa vlastného výberu. Tekutina by mala pokrývať dno nie viac ako 2,5–5 centimetrov. Priveďte do pomalého varu, priveďte na stredný oheň a duste niekoľko minút.
   • Vložte homáre do mierne vriacej tekutiny, panvicu pevne uzatvorte a na každých 500 gramov hmotnosti duste na miernom ohni 7-8 minút. Ak tekutina vrie, varte homáre kratšie a skontrolujte, či sú uvarené. Snažte sa, aby tekutina nevarila.
   • Keď je homár pripravený, fúzy a malé nožičky môžete ľahko oddeliť od tela, ak ich potiahnete, a chvostové mäso zbelie. Ak je mäso stále priesvitné, homára povarte ešte niekoľko minút.
5. 5 Grilovať svojho homára. Na grilovanie homára nájdite krížik na zadnej strane hlavy zvieraťa a prepichnite ho silným nožom. Nakrájajte homára na chvost a rozdeľte ho pozdĺžne.
   • Položte homára na gril. Homára položte na grilovací rošt mäsom nadol a grilujte asi 8-10 minút. Nie je potrebné obracať homára.
   • Homára pred grilovaním potrite maslom alebo olivovým olejom.Na prepichnutie chvosta môžete použiť aj kovovú špíz.
6. 6 Upečte homára. Môžete tiež upiecť homáre alebo pazúry. Predhrejte rúru na 200 ° C.
   • Zviažte pazúry k sebe. Pazúry zabaľte do pekáča alebo alobalu a položte na plech. Pečte ich asi 10 minút.
   • Keď sú pazúry pripravené, začnú ružovieť. Humrové pazúry sú k dispozícii v sekcii mrazených morských plodov v supermarkete.

Tipy

• Homár sa varí pomerne rýchlo a trvá asi 30 minút. Rozmrazovanie však trvá oveľa dlhšie, preto plánujte dopredu.
• Aby mäso z homára získalo chuť, pridajte do vody na varenie skôr morskú soľ než bežnú.
• Varenie je najrýchlejší a najľahší spôsob varenia mrazeného homára.

Čo potrebuješ

• Panva
• Tašky na mrazené potraviny
• Voda
• Kliešte a kuchynské nožnice
• Cedník
• Gril, sporák alebo rúra