Ako variť japonskú vyprážanú ryžu

Obsah

Časť 2 z 3: Varenie vyprážanej ryže
Časť 3 z 3: Dokončenie procesu varenia vyprážanej ryže
Tipy
Čo potrebuješ

1 Varte 4 šálky bielej alebo hnedej ryže. Varenie ryže zvyčajne vyžaduje pridanie vody v pomere 2: 1 k ryži. Trvanie varenia ryže závisí od odrody: hnedej alebo bielej, podlhovastej alebo okrúhlej. Vo väčšine prípadov sa ryža pridá do vriacej vody a potom sa varí bez miešania 20-40 minút. Všetko závisí od druhu ryže. Ďalšie informácie nájdete v pokynoch na obale.

Jazmínová ryža dodá autentickosť chuti a textúre vašej japonskej vyprážanej ryže doma. Ak nemôžete nájsť jazmínovú ryžu, uprednostňuje sa podlhovastá ryža.
Ryžu je možné tiež rýchlo uvariť v pomalom hrnci, pridať do vriacej vody a dusiť 3 hodiny na miernom ohni.

2 Ryžu dajte do chladu. Studená ryža hranolky lepšie ako teplá ryža. Ryžu sa odporúča variť deň pred vyprážaním, ale ak to nie je možné, postačí ju na niekoľko hodín vychladnúť.

3 Nakrájajte zeleninu. Vzhľadom na to, že vyprážaná ryža sa varí veľmi rýchlo a na vysokej teplote, je najlepšie pripraviť všetku zeleninu vopred. V závislosti od času varenia budete možno musieť kombinovať rôznu zeleninu. Môžete napríklad položiť cibuľu, cesnak a mrkvu súčasne, oddelene súčasne hrach a edamame a súčasne súčasne korenie a omáčky.

4 Vytvorte vaječnú omeletu. Najprv na malej panvici na strednom ohni opražte dve vajíčka, potom vyberte zo sporáka a nakrájajte na malé kúsky.Môžu sa pridať do vyprážanej ryže na konci varenia, ale prednostne pred varením ostatných prísad.

5 Varte akékoľvek mäso, ktoré máte radi. Do vyprážanej ryže je možné pridať rôzne zdroje bielkovín, napríklad kuracie, bravčové karé, šunku, hovädzie mäso alebo krevety. Pred pridaním do vyprážanej ryže je vhodné mäso vopred uvariť, aby dosiahlo požadovaný stav. Mäso nakrájajte na kocky pred alebo po varení, aby ste ich neskôr mohli pridať k ryži.

Časť 2 z 3: Varenie vyprážanej ryže

1 Zahrejte wok alebo panvicu. Miska by mala byť varená na dobre zahriatom povrchu. Odporúčame variť misku na vysokom alebo strednom ohni, v závislosti od zdroja tepla a vlastností varnej dosky.
2 Pridajte maslo. Napriek tomu, že niektoré recepty umožňujú použitie rastlinného oleja, väčšina reštaurácií hibachi pridáva maslo. Navyše mnohí, ktorí experimentovali s rôznymi olejmi v domácich receptoch, tvrdia, že maslo dodáva ryži klasickú chuť. Olej zohrievajte, kým sa neroztopí, ale nenechajte ho stmavnúť.
3 Cibuľu, mrkvu a cesnak speníme. Zeleninu poukladajte na panvicu tak, aby bola rovnomerne opečená. Všetko spolu dusíme niekoľko minút, kým cibuľa nie je priesvitná.
4 Pridajte inú zeleninu. Pridajte hrášok, edamame, kukuricu a inú zeleninu, ktorá vám chutí. Vo svoj prospech môžete pridať papriku, šampiňóny, brokolicu, tekvicu, tekvicu alebo bylinky ako špenát alebo kel. Varte niekoľko minút, kým zelenina nezmäkne.
5 Ryžu rovnomerne rozotrieme na zeleninu. Studenú ryžu položte na uvarenú zeleninu a potom ryžu a zeleninu rovnomerne premiešajte. Pokračujte vo varení na strednom až vysokom ohni
6 Toastová ryža a zelenina. Ryžu uvarte, kým nebude mať zlatohnedú farbu. Nezabudnite často miešať a snažte sa, aby zmes nebola príliš hustá. Za týmto účelom nevkladajte do panvice príliš veľkú časť naraz.

Časť 3 z 3: Dokončenie procesu varenia vyprážanej ryže

1 Pridajte bielkoviny a korenie. Keď je ryža dobre opečená a zelenina je pripravená, pridajte soľ, korenie, korenie, nakrájané varené vajcia a varené mäso. Pokračujte v miešaní, kým sa suroviny nespoja a kým misa nie je teplá.
- Pre originálnu chuť môžete pridať korenie gomashio. Je to zmes soli, morských rias, cukru a sezamu, ktoré je možné zakúpiť v dovozných oddeleniach supermarketov s potravinami.
2 Ochutíme sezamovým olejom a omáčkami. Ryžu dochutíme sezamovým olejom a inými omáčkami, ako je sója alebo ustrica. Tieto omáčky sa pridávajú do hotového jedla a až potom, čo boli odstránené z ohňa.
3 Uvarenú ryžu rozdelíme na porcie. Smaženú ryžu podávajte v miskách alebo na tanieroch. Pokrm môžete podľa potreby ozdobiť opraženým sezamom alebo zelenou cibuľkou a podávať s omáčkou, ako je sója alebo mňam mňam.
4 Podávame horúce. Podávajte, kým ryža nie je studená. Ak musíte zvyšky ohriať, urobte to na panvici alebo woku, nikdy nie v mikrovlnnej rúre.

Tipy

Gomoku meshi je druh japonskej vyprážanej ryže. Pri jeho príprave sa do ryže pridá najemno nakrájané kura, mrkva, vyprážané tofu, šampiňóny a lopúch a varí sa so sójovou omáčkou, saké a cukrom.
Chahan - čínska vyprážaná ryža, mierne upravená tak, aby vyhovovala chuti Japoncov. Niekedy sa do nej pridáva katsuobushi - kvasený údený tuniak pre zvláštnu chuť.