Ako pripraviť sushi z morských rias Nori

Obsah

Metóda 2 z 2: Vytvorte avokádový kotúč zabalený v sójovom papieri
Tipy

1 Uhorku je potrebné umyť a olúpať. Uhorku opláchnite v studenej vode. Vezmite nôž na zeleninu alebo syr a opatrne odrežte celú kôru. Ostrým nožom odrežte konce. Ozdoby môžete zahodiť.

Pri práci s ostrými nožmi buďte opatrní. Pracujte na stabilnom povrchu, ako je napríklad doska na krájanie, aby ste zabránili skĺznutiu jedla počas krájania uhorky.

2 Nakrájajte uhorku. Ponorte čepeľ ostrého noža na sushi ¼ centimetra do dužiny uhorky. Pomaly posúvajte čepeľ po obvode, aby ste dužinu nakrájali na tenký plát. Pokračujte v sekaní, kým sa nedostanete k jadru uhorky, v ktorej sú semienka. Posuňte čepeľ noža nabok a tenko nakrájaná uhorka sa oddelí od jadra.

Uhorkový list musí byť nakrájaný na ¼ centimeter hrubý (čepeľ noža musí byť cez neho viditeľná).
Položte na stôl misku s vodou, aby ste mohli čepeľ noža namočiť. Nôž sa tak bude ľahšie kĺzať a rezanie bude presnejšie.

3 Nakrájajte tuniaka. Vezmite malý kúsok čerstvého tuniaka a nakrájajte na tenké plátky. Na rybie filé je potrebné položiť pätu čepele noža a rezať ju jedným plynulým pohybom smerom k sebe tak, aby sa na konci pohybu hrot noža dotýkal krájacieho taniera. Týmto spôsobom musíte nakrájať všetky ryby.

Každý kus by mal byť hrubý asi ¼ - ½ centimetra.

4 Položte všetky prísady na uhorkový list. Uhorku položte rozloženú na dosku na krájanie. Nakrájaného tuniaka položte na jednu stranu. Kusy rýb musia byť umiestnené voľne, aby sa neprekrývali. Do stredu vrstvy tuniaka položte dva plátky avokáda a rozložte nimi wasabi.

Tuniak by mal byť asi 1/3 dĺžky uhorkového listu.

5 Tuniaka obalíme v uhorke. Začnite na okraji rybou a avokádom. Končekmi prstov oboch rúk zabalte tuniaka a avokáda do listu uhorky. Postupne zrolujte a roládu zhutnite.

V tomto prípade nemusíte používať špeciálnu podložku na sushi, pretože v kotúči nie je ryža.

6 Rolku zalepte a nakrájajte. Akonáhle je uhorkový kotúč hotový, na 5 centimetrov špičky rozotrite 1/2 čajovej lyžičky majonézy, jogurtu alebo mascarpone. Potom okraj rolky pevne zalepte. Rolku položte na dosku švom nadol. Odstrihnite a odstráňte okraje.Rolku nakrájajte tak, aby bol každý kus hrubý asi 1,5 centimetra.

Majonéza, jogurt alebo nátierkový syr pomôžu utesniť okraj rolky a umožnia vám rýchle krájanie.

7 Ozdobte a podávajte roládu. Kúsky tuniaka a uhorky poukladajte na tanier. Každé sústo môžete ozdobiť lososovým kaviárom, aby ste spestrili paletu farieb. K svojej uhorkovo-lososovej rolke vyskúšajte nasledujúce prílohy:

Rozdrvený daikon
Nakrájanú mrkvu
Listy mladého šalátu
Sójová omáčka

Metóda 2 z 2: Vytvorte avokádový kotúč zabalený v sójovom papieri

1 Polovicu plochy sójových listov zasypte ryžou. Položte bambusovú podložku na sushi na dosku na krájanie. Na koberec rozložte list sójového papiera. Navlhčite si ruky a vezmite 150 gramov uvarenej ružovej himalájskej ryže a položte ju na vrch. Prstami rovnomerne rozložte ryžu na polovicu listu, ktorý je k vám najbližšie.
- Pre nedostatok ružovej himalájskej ryže použite bežnú sushi ryžu.
- Skúste na ryžu príliš netlačiť. Len sa uistite, že je rovnomerne rozložená.
2 Avokádo rozotrieme na ryžu. Avokádo nakrájajte na tenké plátky a dajte na ryžu 4-5. Rozložte avokádo tak, aby bolo prítomné v každom kúsku rolky.
- Môžete použiť svoje obľúbené sushi polevy, ako sú uhorky, tamago alebo chrumkavé morské plody.
3 Zrolujte roládu. Končekmi prstov uchopte okraj bambusovej sushi podložky, ktorý je vám najbližšie. Nadvihnite okraj koberca cez avokádový rohlík. V dôsledku toho by kotúč mal byť vo vnútri valcového koberca. Zatlačte na podložku, aby ste rolku mierne stlačili, a potom rozložte bambusovú podložku. Sója zabalená v rolke je teraz umiestnená v strede koberca.
- Sójový papier neopravuje kotúč tak dobre ako morské riasy (nori).
4 Potom musíte kotúč zhutniť. Okraj sójového papiera by mal byť viditeľný spod kotúča. Končeky prstov namočte do vody a navlhčite okraj sójového papiera. Zrolujte rolku až na koniec, aby mokrý koniec utesnil okraj.
- V tomto mieste môžete kotúč z bambusovej podložky vybrať a položiť na dosku na krájanie.
5 Plátok rolky. Vezmite ostrý nôž na sushi a odrežte konce rolky. V budúcnosti môžu byť vyhodené. Výsledný kotúč rozdeľte na 8 kúskov. Môžete ho najskôr rozkrojiť na polovicu a potom každú polovicu rozrezať na niekoľko ďalších kúskov, kým nebudete mať 8 kúskov.
- Sójový papier nakrájajte veľmi opatrne. Je oveľa jednoduchšie ho roztrhať ako morské riasy.
6 Pridajte ozdobu a podávajte roládu. Plátky avokádovej rolky rozložte na tanier. Ďalej môžete dať mrkvu a uhorku, nakrájané alebo skrútené do tenkej špirály. Pridajte trochu wasabi a nakladaného zázvoru a podávajte.
- Ponúknite svojim hosťom sójovú omáčku.