Obsah

• Prísady
• Sladkokyslá omáčka
• Pikantná octová omáčka
• Kroky
• Metóda 1 z 3: Sladká a kyslá omáčka
• Metóda 2 z 3: Pikantná octová omáčka
• Metóda 3 z 3: Podávanie rybích guľôčok s omáčkou (Street Food)

Ak snívate o dokonalých rybacích guľkách, musíte sa na ne trochu pripraviť, a to priamo vo svojej kuchyni. Napriek tomu, že samotné guľky nájdete na trhu celkom ľahko, budete si musieť pripraviť vlastnú špeciálnu omáčku, aby ste získali jedinečnú chuť. Pouliční predajcovia na Filipínach sú známi tým, že ponúkajú rybie guľky s horkou sladkokyslou omáčkou a pre milovníkov pikantného jedla je v predaji horúca octová omáčka s chilli papričkami. Vyrobte si jednu alebo obe tieto omáčky, aby ste si naplno vychutnali chuť rybích guličiek!

Prísady

Sladkokyslá omáčka

• 4 šálky (940 mililitrov) a 3 polievkové lyžice vody
• 3 lyžice kukuričného škrobu
• ¾ šálky (175 gramov) hnedého cukru
• 4 lyžice sójovej omáčky
• 1 malá červená cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 2 malé strúčiky cesnaku, mleté
• 1 nakrájanú chilli papričku
• 1 lyžička soli

Pikantná octová omáčka

• 1 1/2 šálky bieleho octu
• 1 stredne červená cibuľa, nakrájaná
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička cukru
• ¼ lyžičky mletého korenia
• 1 lyžica zelenej cibule (voliteľné)
• ½ čajovej lyžičky čili vločiek (voliteľné)

Kroky

Metóda 1 z 3: Sladká a kyslá omáčka

1. 1 Najprv musíte rozpustiť kukuričný škrob. V strednej miske zmiešajte 3 polievkové lyžice vody a 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu. Malou vidličkou, lyžičkou alebo šľahačkou spojte kukuričný škrob a vodu. V dôsledku toho by ste mali dostať zmes tekutej bielej konzistencie.
   • Kukuričný škrob zahustí omáčku a zabráni vzniku hrudiek.
   RADA ŠPECIALISTOV

   

   Vanna tran

   
   
   Skúsená kuchárka Vanna Tran je domáca kuchárka. S varením začala ako veľmi mladá so svojou matkou. Organizovanie akcií a večere v oblasti San Francisco Bay Area viac ako 5 rokov.

   Vanna tran
   Skúsený kuchár

   Vanna Tran, ostrieľaná kuchárka, dodáva: „Keď robím škrobovú zmes na omáčku, pomaly vmiešam studenú vodu do kukuričného škrobu, aby bolo hrudiek menej.“

2. 2 Zahrejte vodu, hnedý cukor a sójovú omáčku. Do stredného hrnca pridajte 4 šálky (940 ml) vody, ¾ šálky (175 gramov) hnedého cukru a 4 polievkové lyžice sójovej omáčky. Omáčku premiešajte a potom prepnite teplo z vysokého na stredné. Necháme zovrieť.
   • Omáčku pravidelne miešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.
3. 3 Tekutý kukuričný škrob vyšľaháme. Metlu držte jednou rukou a prešľahajte omáčku. Do omáčky za stáleho miešania postupne prilievajte roztok tekutého škrobu. Znížte teplotu na minimum a pokračujte v šľahaní omáčky, kým neodstránite všetok tekutý škrob.
   • Omáčka teraz zhustne. Je dôležité ho neustále biť, aby sa neobjavili hrudky.
4. 4 Pridajte korenie. Akonáhle omáčka zhustne, znížte oheň. Nasekajte 1 červenú cibuľu, 2 malé strúčiky cesnaku a 1 chilli.Pridajte cibuľu, cesnak, korenie a 1 čajovú lyžičku soli a potom dôkladne premiešajte.
   • Množstvo aditív si môžete ľubovoľne upravovať pomocou cibule, cesnaku a papriky v množstve, ktoré vám vyhovuje.
   • Omáčku môžete skladovať v chladničke a použiť do 1 týždňa. Tento recept je na asi 3 šálky omáčky.

Metóda 2 z 3: Pikantná octová omáčka

1. 1 Cibuľu a cesnak nakrájajte alebo nasekajte na mlynčeku na mäso. Nasekajte 1 strednú cibuľu a 4 strúčiky cesnaku. Môžete ich nakrájať na kúsky vhodnej veľkosti. Cibuľu a cesnak presuňte do strednej misky.
   • Ak plánujete podávať omáčku zo zelenej cibule, ihneď ju nakrájajte a odložte.
2. 2 Pridajte ostatné prísady. Pridajte ich do misky cibule a cesnaku:
   • 1 ½ šálky (355 mililitrov) bieleho octu
   • 2 lyžice sójovej omáčky
   • 1 lyžička soli
   • 1 lyžička cukru
   • ¼ lyžičky mletého korenia
3. 3 Ochutnajte a okoreňte omáčku. Omáčku premiešajte, aby sa zložky rovnomerne rozložili a rozpustite cukor. Skúste omáčku a upravte chuť podľa svojich predstáv. Môžeme podávať s 1 lyžicou nakrájanej zelenej cibuľky alebo ½ čajovej lyžičky čili vločiek. Omáčku ihneď podávajte.
   • Omáčku môžete uložiť do chladničky a podávať neskôr. Majte na pamäti, že štipľavosť omáčky sa postupom času zintenzívni, pretože absorbuje cibuľu, čili a cesnak.

Metóda 3 z 3: Podávanie rybích guľôčok s omáčkou (Street Food)

1. 1 Rybie guľôčky navlečte na špajle. Vezmite 4 alebo 5 vopred vyprážaných rybích guličiek a posuňte sa po dlhom bambusovom špíz. Omáčky podávajte oddelene, aby si každý hosť mohol vybrať podľa svojho vkusu.
   • Omáčky podávajte v malých miskách vedľa špajlí alebo vo fľašiach, ktoré môžete nakvapkať na misku.
2. 2 Rybie gule podávame s ramenovými rezancami. Nudle ramen, udon alebo soba pripravte podľa pokynov na obale. Vypustite tekutinu a vložte rezance do malej misky. Vyprážané rybie guľky pridajte k rezancom a potom pridajte svoju obľúbenú omáčku.
   • Rybie guľkové rezance je najlepšie zjesť čo najskôr. Guličky časom zmäknú a prestanú chrumkať.
3. 3 Rybie guľky podávame s ryžou alebo tortillami. Ako výdatné jedlo podávajte varenú ryžu alebo niekoľko tortill ako ozdobu rybích guličiek. Môžete tiež podávať šalátové gule.
   • Rybie guľky a ryžu môžete pokvapkať omáčkou.