Ako variť klobásy Bratwurst v rúre

Obsah

Metóda 2 z 3: Pálenie
Metóda 3 z 3: Bratwurst Pivné párky
Čo potrebuješ
Na pečenie
Na vyprážanie
Na dusenie v pive

1 Alobal položte na vysokostranný plech a vložte do rúry. Položte plech z alobalu na plech a zaistite ho preložením okrajov plechu na obidve strany plechu. Je to nevyhnutné, aby nedošlo k zafarbeniu plechu na pečenie a aby sa zabránilo spáleniu párkov. Alobal položíme na plech a plech dáme do predhriatej rúry.

Na pečenie párkov Bratwurst môžete použiť plech na pečenie, formu na pečenie alebo akékoľvek iné vhodné náradie. Hlavná vec je, že je dostatok miesta pre všetky párky a medzi klobásami môže zostať malá vzdialenosť.
Plech na pečenie s vysokými stranami je vhodný, pretože sa z neho nemôžu vyvaľovať párky.

2 Predhrejte rúru do 200 ° C Po vložení plechu do rúry predhrejte rúru na 200 ° C. Počkajte 10-15 minút, kým sa rúra nezohreje na požadovanú teplotu. Ak má vaša rúra zabudovaný teplomer, môžete ho použiť na sledovanie teploty.

Ak párky Bratwurst vložíte do predhriatej rúry, nebudete sa mýliť s časom varenia, pretože môžete načasovať čas, keď už má rúra správnu teplotu.
Plech na pečenie je potrebné zahriať v rúre, pretože klobásy počas pečenia zhnednú.

3 Vyberte plech z rúry a na neho položte klobásy Bratwurst v jednej vrstve. Vyberte plech na pečenie z rúry pomocou rukavíc na pečenie. Položte ho na varnú dosku alebo na žiaruvzdorný tanier na stôl a potom na alobal položte párky.

Ponechajte malú vzdialenosť medzi párkami, aby sa rovnomerne upiekli. Klobásy nie je potrebné dávať príliš ďaleko od seba, stačí nechať medzeru 1–2 cm.

4 Vložte formu na párky Bratwurst do rúry asi na 45 minút. Po 20 minútach pečenia párky jemne obrátime kuchynskými kliešťami na druhú stranu. Takto ich uvaríte rovnomerne z oboch strán. Klobásy pečte ďalších 20-25 minút alebo do zlatista.

Keď vyberiete plech na pečenie z rúry, chyťte sa rukavíc.

5 Pečte párky Bratwurst, kým vnútorná teplota nebude 70 ° C. Klobásy sú úplne uvarené, keď vnútorná teplota dosiahne 70 ° C. Na meranie teploty prepichnite najhrubšiu časť klobásy teplomerom.

Pripravenosť mäsa by nemala byť určená časom varenia, ale teplotou vnútra. Varenie malých párkov môže trvať 30 minút, zatiaľ čo veľkým párkom môže trvať asi 1 hodinu.

6 Párky Bratwurst necháme 5 minút vychladnúť a potom podávame. Kým sa mäso varí, jeho mäsová šťava sa zbiera v samom strede. Ak klobásy nepodávate ihneď, ale necháte ich 5 minút ležať, keď ich vyberiete z rúry, počas tejto doby bude šťava opäť rovnomerne rozložená vo vnútri párkov, vďaka čomu budú klobásy chutnejšie a nežnejšie!

Zostávajúce párky skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke maximálne 3-4 dni alebo v mrazničke maximálne 1-2 mesiace.

Rada: skúste podávať klobásy Bratwurst s jemne opraženou cibuľkou a paprikou. Pokrm môžete podávať aj so smaženou zeleninou a zemiakmi!

Metóda 2 z 3: Pálenie

1 Posuňte horný rošt rúry na najvyššiu úroveň. Väčšina rúr má v hornej časti rúry vyhrievací prvok. Poskytuje silný prúd priameho tepla, ktorý vám umožňuje rýchlo uvariť jedlo, preto je potrebné klobásy Bratwurst umiestniť čo najbližšie k horáku.
- Na starších modeloch rúr môže byť vykurovací článok umiestnený v spodnej časti v špeciálnom oddelení pod rúrou. V takom prípade nemusíte mriežku prestavovať.
2 Zapnite gril a predhrejte rúru na 10 minút. Režim grilu zvyčajne nemožno nastaviť na teplotu, existuje iba možnosť zapnúť alebo vypnúť. Ak má vaša rúra možnosť nastaviť teplotu grilu na vysokú alebo nízku, nastavte ju na vysokú. Po 10 minútach by sa rúra mala zahriať.
- Rúra sa zahrieva veľmi rýchlo, preto by ste mali rošty pred zapnutím preusporiadať, inak sa môžete popáliť.
3 Položte párky Bratwurst na rošt tak, aby sa navzájom nedotýkali. Táto mriežka je zvyčajne umiestnená na panvici alebo na odkvapkávacom plechu.Horúci vzduch bude aktívne cirkulovať cez otvory v grile, čo pomôže rovnomerne uvariť párky.
- Pod roštom musí byť plech, ktorý zabráni tomu, aby sa kvapky šťavy z párkov dostali na dno rúry. Odkvapkávanie na dno rúry môže spôsobiť požiar.
4 Smažte klobásy Bratwurst 15 - 20 minút. Aby sa párky nepripálili, otáčajte ich každých 5 minút kuchynskými kliešťami. Ak chcete párky otočiť, musíte panvicu trochu vytiahnuť z rúry. Na to použite rukavice, aby ste sa nespálili.
- Pri otáčaní párkov sa nedotýkajte roštu. Bude veľmi teplo. Dotyk s ním vás môže popáliť.
5 Klobásy Bratwurst vyberte z rúry, keď majú zlatú kôrku a stopy po grilovaní. Vyprážanie v rúre zvyčajne nezanecháva na jedle žiadne zvyšky, ale v tomto prípade sa na párkoch môžu objaviť tmavé pruhy z horúceho roštu. Ak je vonku zamračené a gril nie je možné zapáliť, je to skvelý spôsob, ako pripraviť párky Bratwurst takmer ako drevené uhlie!
- Bratwurstské klobásy sú vyrobené z mletého bravčového mäsa, takže ich pripravenosť by nemala byť kontrolovaná ich vzhľadom, ale teplomerom.
6 Uistite sa, že vnútorná teplota párkov dosiahne 70 ° C. Teplomerom na mäso prepichnite najhrubšiu časť klobásy. Ak teplota dosiahne 70 ° C, párky sú pripravené!
- Ak vnútorná teplota párkov nedosiahla 70 ° C, vložte ich do rúry na ďalších 5 minút a potom znova skontrolujte teplotu.
7 Párky Bratwurst nechajte 5 minút vychladnúť. Klobásy nepodávajte hneď, ale nechajte ich chvíľu odležať. Počas tejto doby sú klobásy úplne nasýtené šťavou a navyše si nespálite jazyk. Skončíte s lahodnými a jemnými klobásami, ako keby ich práve vybrali z grilu!
- Zostávajúce párky vložte do vzduchotesnej nádoby alebo do plastového vrecka so zapínaním. Môžu byť skladované maximálne 3-4 dni v chladničke a nie viac ako 2 mesiace v mrazničke.

Metóda 3 z 3: Bratwurst Pivné párky

1 Predhrejte rúru na 200 ° C. Klobásy sa budú dusiť v pive a rúra sa musí predhriať, aby sa všetky suroviny dôkladne uvarili. Pred vložením párkov do rúry ich nechajte 10-15 minút zahriať na požadovanú teplotu.
- Ak predhrejete rúru, nemôžete pokaziť dobu varenia klobás. Ak párky vložíte do studenej rúry, budete tiež musieť vziať do úvahy čas zahrievania rúry.
2 Nakrájajte cibuľu prstene a nakrájajte 2 strúčiky cesnaku. Vezmite ostrý nôž a bielu cibuľu opatrne nakrájajte na kolieska hrubé asi 1/2 cm a krúžky rozdeľte na tenké prúžky. Potom nakrájajte cesnak čo najmenší.
- Ak vás nebaví pridávať veľa cibule alebo je cibuľa veľmi veľká, nakrájajte ju na polovicu a použite iba polovicu.
- Ak máte pri krájaní cibule slzavé oči, dajte cibuľu na 10-15 minút do mrazničky, ale nie dlhšie, aby cibuľa príliš nezmäkla.
- Nie každý miluje cesnak. V tomto jedle sa hodí k cibuli a pivu, ale ak nie ste fanúšikom cesnaku, párky si môžete uvariť aj bez neho.
3 Vezmite hlboký pekáč a vložte doň cibuľu a cesnak. Ak je tvar dostatočne hlboký (5–7 cm), jeho veľkosť nie je taká dôležitá. Najlepšou možnosťou je štandardný pekáč s rozmermi 23 cm x 33 cm.
- Po príprave tejto misky je ľahké umývať riad, pretože sa zvyčajne veľmi nezašpiní. Aby ste vôbec nemrhali časom pri umývaní riadu, používajte jednorazové tácky z hliníkovej fólie!
4 Nalejte olivový olej, pridajte soľ, korenie a worcesterskú omáčku. S cibuľou a cesnakom na panvici pridajte 1–2 polievkové lyžice (15–30 ml) olivového oleja a 2–3 polievkové lyžice (30–44 ml) worcesterskej omáčky, potom podľa chuti pridajte soľ a korenie. Zmiešajte všetky prísady.
- Jedlo môžete trochu osladiť pridaním 1 polievkovej lyžice (12,5 g) hnedého cukru.
- Na pikantnejšie jedlo pridajte 1 čajovú lyžičku (1,5 g) mletej červenej papriky.
5 Do formy vložte 5 párkov Bratwurst. Pri rozotieraní párkov ich zľahka vtlačte do cibuľovej zmesi. Kým sa cibuľa v pive dusí a zmäkne, začne postupne obalovať klobásy, vďaka čomu bude chuť klobás a cibule intenzívnejšia.
6 Klobásy a cibuľu zalejte dvoma 0,33 litrovými plechovkami piva. Použiť je možné akýkoľvek druh piva, od najlacnejších značiek z obchodu až po čapované pivo v miestnom obchode s pivom. Naplňte formu pivom tak, aby boli v ňom klobásy napoly ponorené.
- Chuť pokrmu bude závisieť od typu piva, ktoré si vyberiete. Svetlé pivo napríklad dodá jemnú chuť, zatiaľ čo tmavé pivo dodá jedlu hlbšiu a bohatšiu chuť.
- Ak hľadáte kríž medzi svetlými a tmavými pivami, skúste do svojho jedla pridať jantárové pivo.
- Ak varíte na malom plechu, možno budete potrebovať ešte menej piva ako v plechovke.
7 Zapekaciu misu pevne prikryte alobalom. Na vrch formy položte dlhý list fólie a preložte ho cez okraje formy. Vďaka tomu sa párky Bratwurst poriadne zaparia, a tak získajú bohatšiu chuť a budú šťavnatejšie.
- Ak jeden list fólie nestačí, prikryte formu druhým prekrývajúcim sa listom.
8 Vložte pekáč na 1 hodinu do rúry. Po predhriatí rúry a prikrytí plechu fóliou vložte klobásy Bratwurst do rúry na stredný rošt. Po 30 minútach ich otočte na druhú stranu. Formu opatrne vyberte pomocou rukavíc na pečenie a klobásy otočte. Formu vložte späť do rúry a pečte ďalších 30 minút.
- Pri odskrutkovaní fólie buďte opatrní - z formy bude vychádzať silná para. Nevystavujte ruky a tvár prúdu pary, inak sa popálite.
- Klobásy neprepichujte vidličkou, inak vytečie šťava.
- Po hodine vyberte párky z rúry a skontrolujte teplotu vnútra párkov tak, že jednu z nich prepichnete teplomerom v najhrubšej časti. Ak teplota dosiahne 70 ° C, párky sú pripravené! Ak nie, vložte formu späť do rúry na 5-10 minút a potom znova skontrolujte teplotu.
9 Na chlieb položte klobásy, na vrch dajte cibuľu a podávajte. Piva dusená cibuľa je ideálna k klobásam Bratwurst na mäkkom chlebe. Ak chcete, chlieb osušte v hriankovači a klobásy navrch dajte horčicou, alebo si len urobte klobásový chlebíček bez horčice a cibule.
- Zostávajúce párky skladujte v plastovej nádobe v chladničke 3-4 dni alebo v mrazničke až 2 mesiace.
S čím iným môžete jesť klobásy Bratwurst: na klobásy poukladajte kyslú kapustu alebo kyslé uhorky!