Obsah

• Prísady
• Jednoduchá polenta
• Vyprážaná polenta
• Pečená polenta
• Polenta so syrom
• Kroky
• Metóda 1 zo 4: Jednoduchá polenta
• Metóda 2 zo 4: Vyprážaná polenta
• Metóda 3 zo 4: Pečená polenta
• Metóda 4 zo 4: Polenta so syrom
• Tipy
• Doplňujúce články

Polenta sa vyrába z bielej alebo žltej kukurice, ktorá sa suší a melie na múku. Polenta je tradičné talianske jedlo, ale vďaka svojej lahodnej chuti a všestrannosti je v posledných rokoch obľúbené po celom svete. Naučte sa vyrábať jednoduchú polentu a tri variácie: vyprážanú, pečenú a syrovú polentu.

Prísady

Jednoduchá polenta

• 1 šálka suchej polenty
• 3 poháre vody
• 1/2 lyžičky soli

Vyprážaná polenta

• 2 šálky hladkej varenej polenty
• 1 šálka olivového oleja
• 1/4 šálky strúhaného parmezánu
• Soľ a korenie

Pečená polenta

• 2 šálky hladkej varenej polenty
• Olivový olej
• 1/2 šálky masla
• 1/2 lyžičky tymianu
• Soľ a korenie

Polenta so syrom

• 2 šálky hladkej varenej polenty
• 1 šálka strúhaného syra (čedar, parmezán alebo iný syr podľa vášho výberu)
• 1 pohár plnotučného mlieka
• 1/2 šálky masla
• 2 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate
• Soľ a korenie

Kroky

Metóda 1 zo 4: Jednoduchá polenta

1. 1 Nalejte vodu do veľkého hrnca. Privedieme k varu a osolíme.
2. 2 Znížte teplo na stredne nízke.
3. 3 Tretinu polenty dajte do hrnca. Drevenou lyžičkou ho zmiešajte s vodou. Asi po 2 minútach by mala zmes dosiahnuť konzistenciu pasty.
4. 4 Pridajte zvyšnú polentu do hrnca. Pokračujte v miešaní lyžicou asi desať minút.
5. 5 Polenta sa robí, keď je jej textúra krémová.
   • Polentu neprevarte, inak bude príliš mäkká.
   • Ochutnajte polentu a rozhodnite sa, ktorá textúra vám najviac chutí - krémová alebo zrnitá. Keď polenta dosiahne požadovanú konzistenciu, odstráňte ju z tepla.
   • Polentu podávajte so zeleninou, čili, mäsom alebo rybou - možnosti sú nekonečné.

Metóda 2 zo 4: Vyprážaná polenta

1. 1 Vyrobte si polentu podľa jednoduchého receptu. Vodu priveďte k varu, dochuťte soľou, znížte teplotu a pridajte 1/3 polenty na pastu, potom pridajte zvyšnú polentu a varte do krémova.
2. 2 Polentu vložíme do vymasteného pekáča. Veľkosť formy určuje hrúbku vyprážaných plátkov polenty. Ak chcete variť redšiu polentu, použite veľkú formu, a ak hrubšiu, použite menšiu.
   • Polentu uhladíme stierkou.
   • Misku prikryte vekom alebo hliníkovou fóliou.
3. 3 Vložte formu do chladničky. Chladíme, kým polenta stuhne. Polentu skontrolujte asi po 2 hodinách. Ak je ešte teplý a mäkký, nechajte ho ešte pol hodinu v chladničke.
4. 4 Polentu nakrájame na plátky. Každý kus by mal mať veľkosť približne 5 cm x 5 cm.
   • Plátky môžu mať štvorcový, obdĺžnikový alebo trojuholníkový tvar. Hlavná vec je, že majú rovnakú veľkosť.
5. 5 Litinovú panvicu položte na stredne vysokú teplotu. Na panvicu nalejeme olej a zohrievame takmer do údenia.
6. 6 Plátky polenty vložte do panvice. Smažte do zlatista, asi 3 minúty. Otočte a opečte na druhej strane.
   • Pred vložením polenty do panvice sa uistite, že je olej dostatočne horúci. V opačnom prípade sa môže pred vyprážaním rozpadnúť.
   • Ak chcete polentu grilovať namiesto na panvici, dajte ju v tomto mieste na gril.
7. 7 Opečenú polentu položte na tanier vystlaný papierovými utierkami. Posypeme parmezánom, ochutíme soľou a korením.

Metóda 3 zo 4: Pečená polenta

1. 1 Vyrobte si polentu podľa jednoduchého receptu. Vodu priveďte k varu, dochuťte soľou, znížte teplotu a pridajte 1/3 polenty na pastu, potom pridajte zvyšnú polentu a varte do krémova. Súčasne predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
2. 2 Do polenty pridajte maslo a premiešajte. Drevenou lyžičkou ho rozdelíme na kúsky a miešame, kým sa neroztopí a nezmieša s polentou. Pridajte tymián, dochuťte soľou a korením a premiešajte.
3. 3 Polentu vložíme do vymasteného pekáča. Veľkosť formy určuje hrúbku vyprážaných plátkov polenty. Ak chcete variť redšiu polentu, použite veľkú formu, a ak hrubšiu, použite menšiu.
4. 4 Vložte misku do rúry. Pečte 20 minút, kým nie je polenta úplne uvarená, až kým nie je hnedá alebo zlatohnedá.
5. 5 Vyberte misku z rúry. Nechajte tanier niekoľko minút vychladnúť a potom nakrájajte na plátky na servírovanie.
   • Pomocou vykrajovátka vykrajujte zaujímavé tvary polenty.
   • Podávajte s marinarovou omáčkou ako skutočne talianske jedlo.

Metóda 4 zo 4: Polenta so syrom

1. 1 Vyrobte si polentu podľa jednoduchého receptu. Vodu priveďte k varu, dochuťte soľou, znížte teplotu a pridajte 1/3 polenty na pastu, potom pridajte zvyšnú polentu a varte do krémova.
2. 2 Pridajte maslo a syr. Miešajte drevenou lyžicou, kým sa maslo a syr úplne neroztopia.
3. 3 Pridajte mlieko, petržlenovú vňať a korenie a premiešajte.
4. 4 Polentu vložte do misy a podávajte horúcu.

Tipy

• Vo východnej Európe sa toto jedlo tradične podáva so zakysanou smotanou a syrom feta, ale v skutočnosti sa polenta hodí k čomukoľvek.
• Polentu môžete nahradiť obyčajnou bielou alebo žltou kukuričnou múkou.

Doplňujúce články

Ako zabaliť tortillu Ako urobiť edamame Ako pripraviť marinádu Kalbi Ako pripraviť japonskú vyprážanú ryžu Ako variť wasabi Ako nakladať tofu Ako variť pani puri Ako variť domáce klobásy správnym spôsobom Ako pripraviť ustricovú omáčku Ako variť mexické tacos Ako pripraviť sladkú sójovú omáčku Ako zahustiť kari Ako uvariť vyprážanú ryžu Ako variť Fricke