Obsah

• Prísady
• Základný recept na citrónovú ryžu
• Juhoindická citrónová ryža
• Kroky
• Metóda 1 z 2: Základný recept na citrónovú ryžu
• Metóda 2 z 2: Juhoindický recept na citrónovú ryžu

Citrónová ryža je skvelé všestranné raňajkové jedlo! Miska vyzerá jednoducho a elegantne a jej premiešanie vám zaberie len niekoľko minút.Môžete si vyrobiť obyčajnú citrónovú ryžu alebo tradičnejšiu juhoindickú verziu, ktorú milujú ľudia všetkých vekových skupín.

Prísady

Základný recept na citrónovú ryžu

• 1 pohár vody
• 1 šálka kuracieho vývaru
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžičky masla
• 1 šálka nevarenej dlhozrnnej ryže
• 1/4 čajovej lyžičky sušenej bazalky
• 1/8 - 1/4 čajovej lyžičky strúhanej citrónovej kôry
• 1/4 čajovej lyžičky citrónovej papriky

Juhoindická citrónová ryža

• 1 lyžica sezamového oleja
• 2 1/2 šálky varenej basmati alebo inej ryže (alebo asi 1 1/4 šálky nevarenej)
• 1/2 čajovej lyžičky horčičných semienok
• 1/2 čajovej lyžičky urad dala (čierna šošovica)
• 1 lyžička chan dal (žltá šošovica)
• 5-6 kari listov
• 1/2 čajovej lyžičky strúhaného zázvoru
• 2 kašmírske červené papriky, nakrájané na kocky
• 1/2 čajovej lyžičky kurkumového prášku
• 1 1/2 lyžice citrónovej šťavy
• Soľ podľa chuti
• Cibuľa, nakrájaná na malé kúsky (voliteľné)
• Nasekaný cesnak (voliteľné)
• Pražené arašidy alebo kešu oriešky (voliteľné)
• 1/4 čajovej lyžičky asafoetidy (voliteľné)

Kroky

Metóda 1 z 2: Základný recept na citrónovú ryžu

1. 1 V malom hrnci zmiešajte vodu, vývar, citrónovú šťavu a olej. Rozpáľte oheň a zmes priveďte k varu.
2. 2 Pridajte ryžu, bazalku a citrónovú kôru. Znížte teplotu tepla a potom panvicu prikryte vekom. Misku varte na miernom ohni 20 minút, kým nezmäkne.
3. 3 Uvarenú misku nechajte 5 minút, kým sa voda úplne nevstrebe. Pred podávaním posypeme citrónovou paprikou.
   • Tento recept je asi na štyri porcie a hodí sa k ľahkým hlavným jedlám, ako sú ryby.

Metóda 2 z 2: Juhoindický recept na citrónovú ryžu

1. 1 Ryžu uvarte, ak vám už nezostala. Varte 2 šálky vody. Nalejte do misky ryže basmati. Voliteľne pridajte 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) masla a 1 čajovú lyžičku soli, aby ste textúre ryže dodali chuť a objem. Zakryte tesne priliehajúcim vekom. Znížte teplotu a pomaly duste asi 15-20 minút, alebo kým sa voda neabsorbuje.
   • Tento krok vynechajte, ak už máte uvarenú ryžu!
   • Basmati je tradičná ryža pre tento recept, ale môžete použiť akúkoľvek odrodu s dlhými zrnami.
2. 2 Na veľkej nepriľnavej panvici rozpálime olej. Potom, čo je olej horúci, pridajte horčičné semienka. Že olej dosiahol správnu teplotu, spoznáte, keď pokryje dno panvice rovnomernou, lesklou vrstvou.
3. 3 Keď horčičné semienka začnú trocha praskať, pridajte urad dal, chana dal a kari listy. Smažte na strednom ohni minútu.
   • Pridajte cesnak a cibuľu.
4. 4 Na panvicu pridajte zázvor a červenú papriku. Smažte na miernom ohni asi 30 sekúnd.
5. 5 Na panvicu pridajte prášok z kurkumy. Dobre premiešajte. Misku za stáleho miešania varte na strednom ohni asi 1-2 minúty.
   • Pridajte asfetidu, ak ju používate v tomto recepte. Nepoužívajte viac, ako je uvedené, pretože korenie má výraznú chuť a môže spôsobiť, že jedlo bude trpké. Vášmu ryžovému pokrmu dodáte chuť, ak použijete uvedené množstvo korenia.
   • Pridajte pražené arašidy alebo kešu oriešky (môžete aj oboje). Orechy vopred opečte v malej panvici alebo v rúre na miernom ohni do zlatista. Orechy sú pripravené, keď ucítite silnú orieškovú chuť. Dávajte pozor, aby ste ich nespálili, pretože oriešky sa varia veľmi rýchlo!
6. 6 Pridajte citrónovú šťavu alebo soľ (podľa chuti). Misku premiešajte a za občasného miešania varte na strednom ohni 1-2 minúty.
   • Pridaním citrónovej šťavy na samom konci procesu varenia zachováte arómu jedla, ako aj jeho kyslú a štipľavú pachuť. Majte na pamäti, že pikantnosť pocítite iba vtedy, ak začnete jesť jedlo bezprostredne po varení.Kyselina citrónová sa po čase absorbuje a pokrm získa výraznú, ale vyváženejšiu citrónovú chuť.
   • Citrónovú šťavu môžete vytlačiť na uvarenú ryžu, ako to robia niektorí indickí kuchári.
7. 7 Nechajte misku niekoľko minút na pokoji. Pomôže to dobre premiešať chute rôznych potravín. Podávame horúce. Vaša citrónová ryža je pripravená! Porcie sú pre približne 4 osoby.