Obsah

• Kroky
• Metóda 1 zo 4: Upečte celú kanapku
• Metóda 2 zo 4: Praženie filé v rúre
• Metóda 3 zo 4: Vyprážanie filé na panvici
• Metóda 4 zo 4: Hlboko vyprážané filé
• Tipy
• Varovania

Kanica červený je voňavá biela ryba, ktorá výborne chutí, keď je vyprážaná s bylinkami. Pretože filé z kanca červeného je tak tenké, ryba sa zvyčajne vypráža celá, aby sa neplytvalo ani kúskom mäsa. Ak radšej nekupujete celé ryby, môžete filety piecť, restovať alebo vyprážať.

Kroky

Metóda 1 zo 4: Upečte celú kanapku

1. 1 Vyberte celú rybu. Existuje mnoho odrôd kanic, ale kanica červený má výraznú jasne červenú, kovovú kožu, ktorá sa v blízkosti brucha rozotiera do ružova. Pri vyberaní celého snappera hľadajte taký, ktorý je jasný a červený. Dužina by mala byť pevná na dotyk.
   • Snapper sa stal tak všadeprítomným, že sa často používa ako súhrnný termín pre akýkoľvek druh bielych rýb. Z tohto dôvodu zvyčajne nie je správne označený, rovnako ako menej žiaduce ryby, ako je kanica. Keď kupujete kanica, urobte to od renomovaného predajcu rýb, aby ste vedeli, že kupujete skutočné ryby.
   • Ak to nechcete urobiť sami, požiadajte o vypitvanie a čistenie rýb.
   • Na jednu porciu budete potrebovať asi celého kanca.
2. 2 Predhrejte rúru na 180 ° C. Pred vložením rýb doň sa uistite, že je úplne zahriaty.
3. 3 Pripravte si zapekaciu misu. Vyberte si kovovú, sklenenú alebo keramickú formu na pečenie alebo misku, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa do nej ryby zmestili. Formu vyložíme alobalom, aby sa ryba nelepila.
4. 4 Rybu okoreníme Kanica červený je lahodný ľahkým korením, ktoré dopĺňa jeho sviežu chuť. Vo vnútri rybej dutiny posypte soľou, korením a citrónovou šťavou podľa chuti. Do vnútra ryby pridajte kúsky masla, aby bola počas pečenia vlhká. Vonku ochutte extra soľou a korením.
   • Ak chcete, aby bylinková príchuť chutila, pridajte vetvičky tymianu, rozmarínu alebo bazalky do vnútra rybie dutiny.
   • Na konci jedla dajte okolo ryby do zapekacej misky nakrájanú mrkvu, cibuľu alebo zemiaky. Zelenina bude varená spolu s rybou.
5. 5 Rybu upečte. Vložte pekáč do rúry a rybu varte 45 minút alebo kým nie je ryba úplne uvarená. Je trochu zložité zistiť, či je ryba pripravená, ale viete, že je hotová, keď už mäso nie je čisté.
   • Asi po 40 minútach rybu skontrolujte, či je hotová. Dužinu môžete jemne stiahnuť vidličkou. Ak je biela a ľahko sa odlupuje, je hotovo. Ak je stále trochu gumový, bude to trvať dlhšie.
   • Ak to trvá dlhšie, vráťte ho do rúry, potom ho znova skontrolujte po piatich alebo desiatich minútach.
6. 6 Rybu preložíme na tanier a podávame. Celá červená kanica vyzerá pôsobivo na tanieri obklopenom čerstvými vetvičkami byliniek. Na servírovanie položte rybu na oddelené taniere pomocou vidličky alebo lyžice.

Metóda 2 zo 4: Praženie filé v rúre

1. 1 Vyberte si čerstvé filety z červeného kanca. Filety z kanca červeného by ste mali kúpiť s kožou, pretože dodávajú lahodnú chuť a pomáhajú zabrániť tomu, aby sa ryby pri varení rozpadali. Pozrite sa na filé s kovovou ružovou šupkou a pevnou dužinou. Na jednu porciu budete potrebovať 113-151 gramov.
2. 2 Predhrejte rúru na 220 ° C. Táto vysoká teplota varenia pomáha filé rýchlo pražiť, aby mali vločkovitú a vlhkú štruktúru.
3. 3 Okrajový plech na pečenie vyložíme plátkami citrónu. Pečenie filé s plátkami citrónu na vrchu im pomáha udržať vlhkosť. Plech na pečenie, ktorý má okraj, najskôr zľahka vymastíme. Citrón nakrájajte na tenké kolieska a dajte na plech.
4. 4 Na každý pár plátkov položte filé. Na jedno filé by sa mali zmestiť presne dva plátky, ale ak smažíte veľké filety, možno budete potrebovať tri. Každé filé položte kožou nadol.
5. 5 Filety okoreníme. Vrch filé posypeme soľou a korením. Podľa chuti môžete pridať aj kajenské korenie, cesnakový prášok, tymian alebo inú bylinku.
6. 6 Upečte filé. Vložte plech na pečenie do rúry, hneď ako sa úplne zahreje. Filety z kanca pečieme 15 minút alebo kým nie sú zakalené.Keď je mäso hotové, malo by byť nepriehľadné a po prepichnutí vidličkou by sa malo ľahko odlupovať.
7. 7 Pripravte omáčku. Filety z kanca červeného môžete dochutiť jednoduchou krémovou omáčkou, ktorá dodá najlepšiu chuť. Omáčku je možné variť pomerne ľahko a pripraví jedlo o niečo vyššie. Kým sa ryba pečie, rozpustite v hrnci nasledujúce ingrediencie:
   • 2 lyžice masla
   • ¼ čajovej lyžičky papriky
   • 1 čajová lyžička rozmarínu, nasekaná
   • Soľ a korenie podľa chuti
   • Čajová lyžička citrónovej kôry
8. 8 Filety podávame s bylinkovým maslom. Každé filé položte na tanier s dvoma nakrájanými citrónmi. Nalejte každé ghí na vrch každého filé.

Metóda 3 zo 4: Vyprážanie filé na panvici

1. 1 Kúpte si čerstvé filety z červeného kanca. Vyberte si filé s kožou, pretože pri vyprážaní filetov bude mimoriadne chrumkavé. Kúpte si filety s ružovou šupkou podobnou kovu a pevnou dužinou. Na jednu porciu budete potrebovať 113-150 gramov.
2. 2 Filety ochutíme soľou a korením. Filety osušte papierovou utierkou, aby ste sa presvedčili, že sú úplne suché, a potom posypte soľou a korením z oboch strán.
3. 3 Zahrejte olivový olej na strednom ohni. Olej zohrievajte, kým nie je horúci, ale nefajčite.
4. 4 Filety pridajte kožou nadol. Keď je olej horúci, vložte filety do panvice. Varte, kým nie je koža dozlatista, asi tri minúty. Pri varení kontrolujte teplo, aby ste zabránili spáleniu pokožky. Ak koža okamžite zhnedne, znížte teplo.
5. 5 Otočte filety a dokončite varenie. Filety by mali byť varené na druhej strane asi tri minúty. Ryba je pripravená, keď už nie je priehľadná a ľahko sa odpojí, keď ju prepichnete vidličkou.
6. 6 Podávajte filé. Je skvelý s ghí a citrónovou šťavou.

Metóda 4 zo 4: Hlboko vyprážané filé

1. 1 Používajte filety bez kože. Červeného chňapala bez kože nenájdete, ale kožu môžete odstrániť hneď, ako si ju prinesiete domov. Filety sa budú variť rovnomernejšie bez kože. Nakrájajte filé na kúsky veľké ako prsty, aby vám filety uvarili rýchlejšie a rovnomernejšie.
2. 2 Pripravte cesto. Red snapper je tak univerzálny, že chutí skvele s akýmkoľvek typom chleba alebo cesta. Môžete použiť klasické suché pečivo z morských plodov, japonskú strúhanku Panko alebo cesto na pivo.
   • Na suché pečenie zmiešajte 1/2 šálky múky, 1/2 šálky suchej strúhanky a 1/2 čajovej lyžičky soli. Podľa chuti pridajte čiernu a červenú papriku.
   • Panko je tiež obľúbenou voľbou. Toto pečenie sa predáva v plechovkách a je k dispozícii na regáloch v uličke na pečenie v obchode s potravinami.
   • Ak máte radi chuť pivového cesta, zmiešajte 2 šálky múky a jedno 340 g piva. Podľa chuti pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia.
3. 3 Zahrejte olej. Do hrnca nalejte dostatok oleja, aby sa boky zdvihli o 5 centimetrov. Zahrievajte na strednom ohni, kým nedosiahne 185 ° C. Pred pokračovaním skontrolujte teplotu v kuchynskom teplomere, pretože ryby nebudú dostatočne uvarené, ak olej nebude dostatočne horúci.
   • Použite silne dymový olej, ako je repkový olej alebo arašidové maslo. Olivový olej a ostatné oleje s nízkou úrovňou dymu sa pri zahrievaní na vysoké teploty degradujú.
4. 4 Ponorte filé do cesta. Uistite sa, že každý kus je dobre pokrytý zo všetkých strán. Skúste dať filety a cesto dohromady do vrecka a pretrepať, aby boli filety rovnomerne obalené.
5. 5 Smažte filé. Vložte ich naraz do masla. Opekajte ich jednu alebo dve minúty, alebo kým kúsky neprídu. Nepreplňte hrniec, inak sa nebudú poriadne variť. Ryby sa budú veľmi rýchlo vyprážať, preto sledujte kúsky opatrne, aby sa nespálili.
6. 6 Vyberte filé a osušte na papierovej utierke. Pomocou štrbinovej lyžice preneste filé z hrnca na taniere vystlané uterákom.Vyprážané rybie plátky sú vynikajúce, ak sa podávajú s kúskami citrónu a tatárskou omáčkou.
7. 7hotové>

Tipy

• Ak sú ryby zmrazené, doba varenia by sa mala zdvojnásobiť. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, ryby pred varením rozmrazte.
• Ak je filet zo snappera menší ako 1,3 cm, nemusíte ho počas varenia obracať.
• Ak varíte rybu v akejkoľvek omáčke, pridajte k celkovému času varenia ďalších 5 minút.

Varovania

• Na ochranu pred otravou jedlom a kazením nenechajte ryby rozmraziť alebo marinovať pri izbovej teplote. Nechajte ho v chladničke, kým nie ste pripravení ho uvariť.