Obsah

• Prísady
• Kroky
• Metóda 1 zo 4: Šľahačka
• Metóda 2 zo 4: Nanášanie glazúry
• Metóda 3 zo 4: Skladovanie
• Metóda 4 zo 4: Ostatné príchute
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ
• Doplňujúce články

Poleva so šľahačkou je skvelý spôsob, ako zakončiť koláč. Je to veľmi jemná poleva a jedna vrstva stačí na to, aby sa skryli všetky nedostatky a koláč bol fantasticky chutný.

Prísady

• Silná smotana s minimálne 30 percentami tuku alebo vyšším (použite obsah tuku uvedený v recepte alebo si pozrite časť Tipy nižšie)

Voliteľné:

• Jemný granulovaný cukor (asi 5 polievkových lyžíc cukru na každé 3 šálky silnej smotany)
• Vanilkový extrakt

Kroky

Metóda 1 zo 4: Šľahačka

1. 1 Misku dajte do chladničky a rozšľahajte. Pred použitím ich dajte na 20 minút do chladničky.
2. 2 Vmiešajte smotanu. Nalejte ich do vychladenej misy. Šľahajte stredne vysokou rýchlosťou, kým neuvidíte, že začnú hustnúť.
3. 3 Znížte rýchlosť na strednú. Ak sa rozhodnete použiť cukor, v tomto mieste ho pridajte a vyšľahajte.
4. 4 Skontrolujte textúru šľahačky. Konzistencia krému hrá veľmi dôležitú úlohu pri určovaní, či môže byť použitý ako poleva alebo nie.
   • Smotanu šľaháme, kým sa nevytvoria mäkké špičky.
   • Ak šľahačku vyberiete špachtľou, mala by zostať na stierke a neopadávať.
   • Ak šľaháte príliš dlho, krém bude tvrdý a nebudete ho môcť rovnomerne naniesť. Zastavte hneď, ako si všimnete mäkké vrcholy.
5. 5 Ak chcete pridať pár kvapiek vanilkového extraktu na dochutenie, urobte to ručne. Extrakt pridajte, keď dosiahnete konzistenciu opísanú v predchádzajúcom kroku, a ručne premiešajte.
   • Ak chcete iné príchute, pozrite sa nižšie.

Metóda 2 zo 4: Nanášanie glazúry

1. 1 Na celý koláč použite otočný stojan. Pretože má táto poleva jemnú textúru, nanáša sa najľahšie, ak sa koláč točí. Zníži sa tým neporiadok a zaistí sa rovnomerné rozloženie.
2. 2 Položte alebo nalejte polevu do stredu koláča.
3. 3 Počnúc hornou časťou krém uhladíme smerom k okrajom a bokom koláča. Otočte koláč, aby ste rovnomerne ošetrili všetky oblasti.
4. 4 Uhladiť boky a vrch. Flexibilnou polevou na špajdle alebo okrúhlou čepeľou noža rýchlo rozotrite polevu po celom koláči a na niektorých miestach nechajte malé hroty.
5. 5 Na košíčky:
   • Pri prikrytí polevou vždy držte košíček v jednej ruke.
   • Na vrch položte lyžicu polevy.
   • Okrúhlou stranou noža rozotrite polevu na vrch koláča. Skúste to urobiť jedným ťahom. Pri obracaní pomocou noža nasmerujte polevu na okraje koláča.
   • Nechajte špicatý stred a zaoblené hrany.

Metóda 3 zo 4: Skladovanie

Poleva so šľahačkou sa v horúcom počasí zle skladuje. Ak ju teda varíte v horúcom dni:

1. 1 Koláče so šľahačkovou polevou skladujte v chladničke, kým ich nebudete podávať alebo zdobiť.
   • Ak zdobíte želé koláč, dajte ho vopred do chladničky, aby bol povrch tvrdší.
2. 2 Šľahačkový koláč so šľahačkou nenechávajte mimo chladničky dlhšie ako hodinu. Ak vám to robí problém, dajte zvyšný koláč do chladničky, hneď ako ho rozkrojte a vyberte podľa potreby.

Metóda 4 zo 4: Ostatné príchute

Polevu nie je potrebné robiť iba so smotanou alebo vanilkou. Na zvýšenie intenzity chuti môžete použiť množstvo ďalších príchutí. Pridajte ktorúkoľvek z týchto príchutí vo fáze, keď pridávate cukor.

1. 1 Pridajte čerstvé bobuľové pyré. Z bobúľ alebo jahôd uvarte pyré.Na každé 3 šálky krému pridajte asi 2 1/4 šálky pyré.
2. 2 Pridajte čerstvé ovocné pyré. Použite rovnaké množstvo ako pre bobule. Zaistite, aby ovocná príchuť neprekonala chuť koláča.
   • Môžete tiež použiť ovocnú šťavu. Do krému napríklad pridajte 1/2 šálky pomarančovej alebo citrónovej šťavy, najlepšie čerstvo vylisovanej.
3. 3 Pridajte čokoládu. Pridajte 1/4 šálky kvalitného kakaového prášku a 6 lyžíc cukru, aby ste zvýraznili horkosť čokolády. Táto zmes sa musí uchovávať v chladničke najmenej hodinu, aby sa kakao správne rozpustilo.
4. 4hotové>

Tipy

• Na stredne veľký koláč budete potrebovať asi 3 šálky krému.
• Môžete tiež použiť práškový cukor. Práve to niektorí kuchári uprednostňujú, pretože sa ľahko rozpúšťa. Iní kuchári sa však domnievajú, že kukuričný škrob v práškovom cukre nepriaznivo ovplyvňuje chuť. Môžete vyskúšať oboje a vybrať si, čo vám najviac vyhovuje.
• Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, môžete si v obchode kúpiť vopred pripravenú šľahačku na báze mlieka. Nezabudnite skontrolovať prísady, pretože spracované potraviny môžu u niektorých ľudí spôsobiť zažívacie problémy.

Varovania

• Ak krém šľaháte príliš dlho, stane sa tvrdým a nebudete ho môcť rovnomerne nanášať. Stále ich môžete skúsiť použiť ako polevu, ale najlepšie sa dajú použiť ako náplň alebo dekorácia.

Čo potrebuješ

• Glazúrová stierka je špeciálny, flexibilný typ špachtle, ktorá uľahčuje rozotieranie glazúry; môžete použiť aj nôž s okrúhlou čepeľou
• Otočný stojan na koláče (Môžete si ho kúpiť v špecializovaných obchodoch s pekárenskými alebo kuchynskými potrebami; ak máte otočný stôl, bude to fungovať aj vy. Môžete tiež požiadať stolárskeho priateľa, aby ho vyrobil.)

Doplňujúce články

Ako namočiť orechy Ako urobiť tapioku Ako pridať polevy do košíčka Ako zmraziť koláče Ako odstrániť tvarohový koláč z delenej zapekacej misy Ako pripraviť mrazenú šťavu Ako zistiť, či je koláč pripravený Ako používať med namiesto cukru? Ako uvariť kávové želé Ako naberať zmrzlinu Ako dostať želé z formy Ako opraviť pokazený koláč Ako zafarbiť bielu čokoládu Ako vyrobiť studenú čokoládu