Ako urobiť ganache

Video: ganache/canache čo a na čo to je?/recept

Obsah

Metóda 2 z 2: Ako vytvárať variácie Ganache
Čo potrebuješ

1 Čokoládu nasekáme najemno. Čím lepšie čokoládu vezmete, tým lepšie vyjde ganache. Zúbkovým nožom nasekajte čokoládu tak najemno, aby ste kúsky nevideli. Iba tak si môžete byť istí, že sa rovnomerne roztopí. Vložte ho do žiaruvzdornej misy.

2 Smotanu prevaríme na strednom ohni. Smotanu uvaríme na sporáku na miernom ohni. Ihneď po varení odstráňte z tepla.

3 Postupne vmiešame smotanu a čokoládu. Do misky pridajte trochu smotany a premiešajte. Keď je pridaný všetok krém, miešajte, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu. Výsledná hmota by mala svietiť.

Teraz je načase pridať do ganache likér, ktorý mu dodá osobnosť.
Prospieť mu môžu aj ďalšie príchute - lyžička napríklad vanilkového extraktu robí zázraky a trochu mätového oleja mu dodá sviežu novú chuť.

4 Nechajte ganache desať minút odstáť, aby vychladla, a potom podávajte s koláčmi, sušienkami alebo čímkoľvek, čo máte radi!

Zostávajúcu ganache skladujte v chladničke. Kedykoľvek chcete upiecť ďalšiu dávku sušienok alebo pridať polevu do iného koláča, ganache jednoducho zohrejte vo vodnom kúpeli.

5 Skončil si.

Metóda 2 z 2: Ako vytvárať variácie Ganache

1 Pomer meníte podľa toho, na čo chcete ganache použiť. Je veľmi jednoduché pripraviť štandardnú ganache, ale urobiť z nej perfektnú ganache pre svoje jedlo je úplne iný príbeh. Tu sú proporcie, na ktoré sa môžete pri príprave ganache zamerať:
- Na glazúry, obzvlášť na tvrdé glazúry - tri diely čokolády na jeden diel krému, zmiešajte s lyžicou kukuričného sirupu
- Pri hľuzovkách dva diely čokolády na jeden diel krému
- Na náplň na koláč - čokoláda a smotana v rovnakých pomeroch
- Na jemnú polevu jeden diel čokolády a dva diely krému
2 Šľahanú ganache pripravte tak, že ju vychladíte v chladničke a potom rozšľaháte. Vezmite si jednoduchú ganache a dajte vychladiť do chladničky, aby bola pred šľahaním studená. Nalejte ganache do kovovej alebo keramickej misky a šľahajte elektrickým mixérom tak, ako by ste šľahali smotanu.
3 Ganache pripravte na kreslenie vzorov na torte. Necháme vychladnúť a trochu zhustnúť. Ganache je pripravená, keď ju môžete vložiť do prípravku na vzor a udržať ju vo forme.