Obsah

• Prísady
• Na tradičný Librový koláč
• Na košíček
• Kroky
• Metóda 1 z 2: Na tradičný libra
• Metóda 2 z 2: Na košíček
• Tipy
• Varovania

„Pound Pie“ je tradičný americký muffin, v ktorom sú všetky ingrediencie odobraté v jednej libre (450 gramov). Koláč obvykle obsahuje múku, cukor, maslo a vajíčka. V tomto článku nájdete tradičný recept na Pound Cake a tiež možnosť na košíček z rovnakého cesta.

Prísady

Na tradičný Librový koláč

• 455 gramov masla
• 450 gramov cukru
• 455 gramov múky
• 10 vajec
• 1/2 lyžičky muškátový oriešok
• 2 lyžice pálenka

Na košíček

• 230 gramov masla pri izbovej teplote
• 250 gramov múky
• 225 gramov cukru
• 4 veľké vajcia
• 2 lyžičky vanilkový extrakt
• štipka soli
• kôra z jedného citrónu alebo pomaranča podľa vašej chuti
• akékoľvek ďalšie prísady

Kroky

Metóda 1 z 2: Na tradičný libra

1. 1 Rúru vyhrejeme na 150 ° C. Pekáč alebo formičky potrieme maslom, aby sa koláč nelepil. Formu môžete tiež posypať múkou (na maslo) alebo ju zasypať pergamenom.
2. 2 Vopred odmerajte všetky suché prísady. To urýchli proces pečenia.
3. 3 Vajcia rozšľaháme do samostatnej misky. Skontrolujte všetky vajcia, či neobsahujú krvné prúžky. Odstráňte škrupinu, ak sa náhodou dostane do vaječnej hmoty.
4. 4 Maslo utrite vo veľkej mise. Pomocou drevenej lyžice maslo vymiešajte, kým nebude krémové. Potom postupne vmiešajte cukor a ďalej dôkladne miešajte, kým nebude hladký a krémový.
   • Tento proces pôjde rýchlejšie, ak olej z chladničky vopred vyberiete.Nezohrievajte ho, nechajte ho ohriať na izbovú teplotu.
5. 5 Pridáme citrónom vyšľahané žĺtky, múku, muškátový oriešok a brandy. Brandy môže byť nahradená vanilkou alebo inou príchuťou.
   • Pomaly vmiešame múku. Ak posypete všetku múku naraz, budete musieť celé cesto miešať veľmi dlho, kým nebude hladká konzistencia.
6. 6 Silne šľahajte päť minút. Je to však približný čas, ak sa vám zdá, že cesto má požadovanú konzistenciu, prestaňte šľahať. Najdôležitejšie je vybrať si ten správny okamih, kedy prestať. Ak je okamih zvolený nesprávne: cesto prešľaháte alebo podbijete-koláč nemusí kysnúť, ako by mal.
   • Keď používate mixér, nastavte ho na pomalý šľahač. Cesto by malo dobre „dýchať“ vzduchom.
7. 7 Cesto vložíme do formy a vložíme do rúry. Varte 75 minút a pravidelne kontrolujte, či nie sú zliate. Ak sa vaša rúra varí príliš rýchlo alebo rozdeľuje teplotu nerovnomerne, koláč pozorne sledujte.
   • Cesto môže byť použité na pečenie sušienok, v takom prípade nalejte cesto na plech a pečte 30-35 minút.
   • Skontrolujte pripravenosť špáradlom: ak je suchý, koláč je pripravený. Vyberte koláč z rúry a prevráťte ho na mriežku, aby vychladol.
8. 8 Ozdobte podľa svojho vkusu. Koláč môžete posypať práškom alebo pokvapkať bobuľovým sirupom. Stačí akékoľvek plnivo, ktoré nie je príliš sladké.
   • „Pound Pie“ bude skvelým doplnkom vašej rannej kávy a tiež perfektným dezertom, ak sa bude podávať so zmrzlinou a čokoládovým sirupom.

Metóda 2 z 2: Na košíček

1. 1 Predhrejte rúru na 175 ° C. Vezmite formu na muffiny a dno a boky formy vymažte maslom. Potom ich poprášime múkou. To uľahčuje vyberanie koláča z formy.
   • Alternatívne vysteľte formu pergamenom a rozrežte ju tak, aby zodpovedala forme.
2. 2 Roztlačte maslo a cukor. Je lepšie, ak je olej pri izbovej teplote, inak ho budete musieť dlho mlieť s cukrom. Je dôležité, aby sa hmota stala krémovou konzistenciou, a to mastnou a zároveň nadýchanou.
   • Túto úlohu môže perfektne zvládnuť elektrický mixér.
3. 3 Po jednom pridajte vajíčka a do masla pridajte vanilku a soľ. Po každom vajíčku dôkladne premiešajte (asi 15 sekúnd). Na samom konci pridajte vanilku a soľ.
   • Môžete tiež pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru, sušené ovocie, orechy, čokoládové lupienky, tento koláč je však veľmi chutný aj bez prísad.
4. 4 Postupne vmiešame múku. Nevylievajte všetku múku naraz, bude veľmi ťažké miešať, kým nebude hladká.
   • Niektorí kuchári pred varením radi preosejú múku. Ak máte čas, preosejte múku.
   • Cesto nešľahajte príliš dlho, alebo by v rúre nemohlo kysnúť.
5. 5 Pečte hodinu alebo kým nie je koláč hotový. Skontrolujte stav špáradla špáradlom: ak na ňom nie sú žiadne kúsky cesta, koláč je pripravený. Koláč vyberieme z rúry, necháme vo forme odstáť asi 15 minút.
   • Ak koláč začne počas varenia príliš skoro tmavnúť, prikryte ho alobalom.
6. 6 Koláč položte na mriežku a nechajte vychladnúť. Pred podávaním ozdobte muffin: pridajte šľahačku, ovocie a čokoľvek iné, čo vám padne do oka. Plátok obyčajného muffinu je však príjemným doplnkom k šálke kávy.
   • Obvykle sú tieto vdolky obalené práškovým cukrom. Klasika je vždy cenná.
7. 7 Pripravený.

Tipy

• Ak sú všetky ingrediencie pripravené vopred, cesto sa miesi veľmi rýchlo.
• Ak je maslo príliš tvrdé, nechajte ho chvíľu odležať v miestnosti. Maslo izbovej teploty sa ľahšie meria a šľahá. Ak vás tlačí čas, vložte maslo do mikrovlnnej rúry iba na 10 sekúnd a nie na sekundu!
• Aby sa koláč nelepil, treba formu poriadne vymastiť maslom.
• Rôzne druhy múky môžu zahustiť rôznymi spôsobmi. Ak ste teda otvorili nové vrecko múky, vyskúšajte vlastnosti múky na malom muffine.Koniec koncov, množstvo múky uvedené v recepte môže byť pre vašu múku nedostatočné alebo nadmerné. V zime sa zvyčajne vyžaduje menej múky ako v lete.

Varovania

• Nepoužívajte hrubý cukor. V cestíčku sa úplne nerozpustí a bude chrumkať.
• Koláč nenechávajte bez dozoru, pokiaľ sa varí. Uistite sa, že rúra funguje správne a rovnomerne.
• Po poslednom šľahaní koláč nemiešajte.