Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 2: Miešanie potravinárskych farieb
• Metóda 2 z 2: Použitie prírodných prísad
• Tipy
• Varovania

Čierne potravinárske farbivo nájdete v niektorých špecializovaných obchodoch, ale v porovnaní s inými farbami nie je veľmi bežné. Pripravte si ho sami doma zmiešaním iných farieb, alebo použite prírodné suroviny na zafarbenie glazúry, pečiva alebo slaných pokrmov.

Kroky

Metóda 1 z 2: Miešanie potravinárskych farieb

1. 1 Kúpte si červené, modré a zelené potravinárske farbivo. Tieto farby môžete zmiešať a získať tmavosivú farbu, čo je najlepší výsledok, ktorý môžete dosiahnuť bez nákupu čiernych potravinárskych farbív.
   • Ak robíte polevu, použite gél alebo krémové potravinárske farbivo. Tekuté farbivá produkujú menej intenzívnu farbu a môžu pokaziť konzistenciu polevy.
2. 2 Pridajte kakaový prášok (iba biela poleva). Konečný výsledok bude lepší, ak začnete s tmavým receptom. Intenzitu farby môžete zmeniť, ak použijete bielu glazúru, pridávate lyžice naraz.
   • Najlepšie výsledky dáva čierny kakaový prášok, ale na túto metódu dobre poslúži aj bežný kakaový prášok.
   • Ak tento krok vynecháte, budete potrebovať oveľa viac potravinárskych farbív, ktoré môžu ovplyvniť chuť a textúru.
3. 3 Do receptu pridajte rovnaké diely, červenú, modrú a zelenú. Začnite niekoľkými kvapkami každej farby, dobre premiešajte. Pokračujte v pridávaní, kým zmes nezíska tmavosivú farbu. Vždy pridajte rovnaké časti každej farby.
   • Namiesto zelenej môžete použiť žltú, ale svetlejší odtieň bude pre čiernu ťažšie.
4. 4 Upravte farbu. Ak vidíte odtieň inej farby v sivej farbe, použite tieto tipy:
   • Ak je odtieň zelený, pridajte viac červenej.
   • Ak je fialová, pridajte zelenú.
   • Upravte jednu kvapku naraz, pričom zmes po každom úplne premiešajte.
5. 5 Počkajte na konečnú farbu. Väčšina potravinárskych farieb bude v kréme pôsobiť intenzívnejšie a v poleve svetlejšie. Ak pracujete s polevou, zvážte pridanie farbiva pol hodiny pred podávaním, aby ste minimalizovali stratu farby.
   • V niektorých oblastiach môžu chemické látky vo vode ovplyvniť zmeny farby. Krémové zmesi získajú stabilnejšiu farbu, keď sa namiesto vody pridá mlieko.
   • Uchovávajte misku mimo dosahu priameho svetla a tepla, aby nedošlo k zafarbeniu.

Metóda 2 z 2: Použitie prírodných prísad

1. 1 Do cesta pridajte čierny kakaový prášok. Špeciálny druh kakaového prášku s označením „čierny“ alebo „holandský ultra“ dodáva sýtejšiu tmavú farbu a jemnejšiu chuť ako bežné kakao. Koláč bude mať tmavú tmavú farbu s čokoládovou arómou. Pri výmene bežného kakaového prášku vykonajte nasledujúce zmeny v recepte:
   • Pridajte trochu tuku (tekutý alebo tuhý olej)
   • Namiesto ¼ lyžičky sódy bikarbóny použite jednu čajovú lyžičku prášku do pečiva (5 ml).
2. 2 Pridajte chobotnicový atrament do slaných jedál. Atrament má slanú chuť a nie je vhodný na cukríky alebo dezerty. Najčastejšie sa používajú na farbenie cestovín, ryže alebo horúcich omáčok. Pre najintenzívnejšiu farbu pridajte do domáceho cesta na cestoviny atrament (namiesto soli a niektorých ďalších tekutých prísad). Pre rýchly, ale menej konzistentný spôsob, pridajte do vody atrament, kým sa cestoviny alebo ryža dusia. Atrament zamiešajte do omáčky, aby ste získali dramatickejší vzhľad.
   • Predajcovia rýb niekedy predávajú chobotnicový atrament a možno ho budete musieť vyhľadať vo viacerých obchodoch.
   • Pridajte malé množstvo chobotnicového atramentu. Sú dosť slané a vo veľkom množstve dodávajú jódovú príchuť.

Tipy

• Špeciálne pekárne vám môžu predať čierne potravinárske farbivo.
• Kožu z čiernych vlašských orechov môžete uvariť s vajíčkami na tmavo hnedú alebo čiernu škrupinu.Konzumácia tejto farby môže byť škodlivá, preto túto metódu nepoužívajte na farbenie potravín. Orechová šťava zafarbí vašu pokožku, oblečenie a čokoľvek iné, na čo sa dostane.

Varovania

• Nepoužívajte chobotnicový atrament, ak ste alergický na morské plody.